Картопляники
СОСТАВ:
- картофель (средний) — 7-8 шт.
- репчатый лук — 1 большая или 2 средние луковицы
- яйцо куриное – 1 штука
- соль
- растительное масло — 1-2 ст. ложки
- пшеничная мука — 1-2 ст. ложки
- грибы сухие — 50 г
- сливочное масло — 30-40 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Картопляники — блюдо белорусской кухни. Готовится картопляники из варёного и размятого картофеля. Для начинки используют мясо, шкварки, грибы, сельдь, чернослив, варёное яйцо, зеленый лук, укроп, петрушку.
Картопляники подают с молоком, квасным молоком, ряженкой, сметаной, жареным салом.
Грибы замочить в холодной воде, дайте набухнуть и сварите до полной готовности. Сваренные грибы достать шумовкой и мелко порезать.
Репчатый лук порезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле до легкой золотинки.
Добавить сливочное масло и обжаривать лук до золотистого цвета. Добавить нарезанные грибы и обжаривать до сухости фарша.
Посолить, снять с огня и дать остыть до теплого.
Картошку почистить, посолить, залить холодной водой и варить до полной готовности. Воду слить, поставить кастрюльку с картошкой на плиту и немного подсушить.
Размять в пюре, дать остыть до теплого.
Добавить яичный белок, отложив желток для смазывания картоплянников.
Размешать. Добавить муку до состояния теста.
Взять небольшой кусочек картофельного теста (примерно столовую ложку), размять в толстую лепешку.
На середину положить немного грибного фарша.
Закрыть начинку, сформировав пирожок. Для того чтобы тесто не липло к рукам, периодически смачивать руки холодной водой.
Сформированные картоплянники выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазать желтком.
Выпекать в разогретой до 180 С духовке до румяного вида (25-30 минут).
Картоплянники хороши и сами по себе, и как добавка к борщу.
Рекомендуем еще посмотреть шарлотку с грушей в мультиварке или шоколадный крем для торта.
Похожие публикации
Based on 2 Review(s)- Автор: Наталия Устьян
- Источник: Семейная кулинарная книга
- Дата публикации: 04.01.2019
