Капуста романеску

Капуста романеску: польза капусты романеску, состав и калорийность капусты романеску, как выбрать  | Блог Семейная кулинарная книгаКапуста романеску является гибридом брокколи и цветной капусты. Другие названия этой капусты: коралловая капуста или романская брокколи. Красивы не только названия, но и сам овощ.

Капуста романеску обладает удивительной формой — ее соцветия располагаются по логарифмической спирали, а число спиралей соответствует числу Фибоначчи. Капуста романеску построена по принципу самоподобия, когда каждая часть подобна всей фигуре в целом — правило фрактала. У капусты романеску каждый бутон состоит из набора таких же по строению бутонов, но меньшего размера. Вообщем, итальянцы постарались при выведении такого удивительного овоща.

Капуста романеску для детей

Капуста романеску легко усваивается, калорий в ней также немного, как и в огурце. По своим свойствам она подобна брокколи и цветной капусте, однако содержит меньше клетчатки, но больше каротина и минеральных солей. Вареная романская брокколи не имеет запаха вареной капусты, который не нравится детям. Думаю, что такую красивую и вкусную капусту малыши будут кушать с удовольствием.

Состав капусты романеску

  • белки – 2,5 г
  • жиры – 0,3 г
  • углеводы – 4,2 г
  • органические кислоты – 0,1 г
  • насыщенные жирные кислоты – 0,1 г
  • пищевые волокна – 2,1 г
  • крахмал – 0,4 г
  • зола — 0,8 г
  • Витамины (в мг): бэта-каротин – 0,02, витамин А (РЭ) – 3 мкг, витамин В1 – 0,1, витамин В2 – 0,1, витамин В5 – 0,9, витамин В6 – 0,2, витамин В9 – 23 мкг, витамин С – 70, витамин Е (ТЭ) – 0,2, витамин Н – 1,5 мкг, витамин К – 1 мкг, витамин РР – 0,6, холин – 45,2.
  • Минералы в мг: калий – 210, кальций – 26, магний – 17, марганец – 0,156, натрий – 10, железо – 1,4, фосфор – 51, цинк – 0,28.
  • Минералы в мкг: медь – 42, селен – 0,6, фтор – 1.

Калорийность 100 г капусты романеску – 30 ккал.

Польза капусты романеску

Капуста романеску содержит много витамина С, который укрепляет стенки кровеносных сосудов и витамина К, который отвечает за свертываемость крови. Кроме того она содержит изоцианаты, которые борются с раком, витамины группы В, каротин, цинк и другие полезные вещества. Она с легко усваивается и одержит немного калорий, поэтому может использовать в диетическом питании.

Во многих странах капусту романеску считают вкусным и полезным продуктом, из нее готовят отдельные блюда.

Использование капусты романеску

Капусту романеску можно кушать в свежем виде, добавляя в салаты. Ее можно готовить на пару вместе с морковью, сладким перцем и другими овощами. Такие паровые овощи затем можно подать с соусом, приготовленным из лимонного сока, оливкового масла, капли меда и перца. Капусту романеску можно варить, тушить, жарить, приготовить запеканку или овощное рагу. Из капусты романеску можно делать различные соусы для итальянских паст и запеканок. Это универсальный овощ на все случаи жизни.

Блюда с капустой романеску обладают глубоким ароматом и мягким сливочно-ореховым вкусом. Она не теряет полезных свойств даже после тепловой обработки. Хорошо сочетается с овощами и фруктами (например, яблоками и лимоном).

Рецепты приготовления капусты можно найти в разделе «Блюда из капусты«.

Капуста романеску — рецепты

Салат из капусты романеску с сыром

СОСТАВ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Капусту романеску поделить на соцветия.

Плодоножку порезать небольшими кружками и опустить в кипяченую воду на 3 мин. Затем туда же добавить соцветия и оставить варить 5 мин.

Затем капусту романеску охладить.

Яйца отварить вкрутую, разрезать каждое яйцо на 4 части.

Лук и перец нарезать кубиками или соломкой и смешать с капустой.

Сыр на крупной терке, эти ингредиенты выложить в салат.

Заранее отваренный картофель натереть на терке, к нему добавить чеснок, уксус, масло, сливки и йогурт.

Получившимся соусом заправить салат и оставить на 15 мин.

 

Салат «Аль Денте» из капусты романеску

Капуста романеску пропитывается соком лимона и приобретает весьма пикантный вкус. Такой салат подойдет к любому гарниру и станет украшением любого стола.

СОСТАВ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Соцветия капусты романеску тщательно промыть и нарезать пластинами, затем опустить в лимонный сок.

Орехи размять, добавить чеснок и приправить оливковым маслом.

Соцветия капусту романеску положить в дуршлаг и дать стечь соку, потом аккуратно выложить на блюдо и полить ореховым соусом.

Сверху салат посыпать лимонной цедрой, можно украсить зеленью или долькой лимона.

Как выбрать и хранить капусту романеску

При покупке капусты романеску нужно выбирать крепкие кочаны нежно салатового цвета. Свежую капусту романеску можно хранить в холодильнике до 3 дней. В замороженном виде романская брокколи хранится около года.

Общая информация о статье
Капуста романеску
Название
Капуста романеску
Описание
Капуста романеску является гибридом брокколи и цветной капусты. Другие названия этой капусты: коралловая капуста или романская брокколи
Автор

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать