Пряности

Пряности делают вкус блюд боле насыщенным, помогают сократить потребление соли. Дети не любят пряности, а с возрастом люди обычно начинают использовать больше специй и приправ. В данной разделе можно найти информацию о различных пряностях, их пользе и вреде, использовании

Апельсиновая цедра

Апельсиновая цедра: польза апельсиновой цедры, состав и калорийность цедры, использование цедры | Блог Семейная кулинарная книгаЦедрой называют верхний цветной слой кожуры цитрусовых, без подкоркового белого слоя. Цедра может быть желтого, оранжевого или красного цветов, на вкус кисло-сладкая с небольшой горчинкой. Цедра используется свежая или высушенная, натертая на терке или измельченная в порошок. Апельсиновая цедра является натуральный ароматизатором, который можно заменить соль или майонез в блюдах. читать полностью »

Базилик сушеный

Базилик сушеный: польза базилика, состав и калорийность базилика, использование базилика, как выбрать базилик | Блог Семейная кулинарная книгаСлово “базилик” в переводе с древнегреческого означает “королевский”, а в Индии это растение считается священным, приносящим счастье и благополучие. Базилик способен украсить любое блюдо, его добавляют практически во все блюда средиземной кухни. Он обладает очень насыщенным вкусом — острым, жгучим, с привкусом черного перца и ароматом камфары. Разные виды базилика обладают разным ароматом: от свежего перечного до гвоздичного. Благодаря высокому количеству эфирного масла, базилик используется и в медицине. читать полностью »

Ваниль

Ваниль: польза ванили, состав и калорийность ванили, использование ванили, как выбрать ваниль | Блог Семейная кулинарная книгаВаниль — дорогая пряность, которую используют во многих кухнях мира. Ваниль — это многолетняя лиана, относящаяся к семейству орхидных. Родиной ванили считается Мексика, а сейчас ее выращивают в Центральной Америке, Мексике, Индонезии, Китае, на Мадагаскаре. читать полностью »

Гвоздика

ГГвоздика: польза гвоздики, состав и калорийность гвоздики, использование гвоздики, как выбрать гвоздику | Блог Семейная кулинарная книгавоздика (специя) представляет собой сухие нераспустившиеся бутоны вечнозеленого тропического гвоздичного дерева. Это дерево может быть высотой, как семиэтажный дом. Гвоздика имеет сильный аромат и жгучий вкус. Чаще всего она используется целой, в виде бутонов, поскольку в молотом виде она быстро теряет свои качества. читать полностью »

Имбирь

Имбирь: польза имбиря, состав и калорийность имбиря, использование имбиря, как выбрать имбирь | Блог Семейная кулинарная книгаИмбирь используется как пряность и как лекарственное средство. В продаже его можно найти в свежем, сушеном и маринованном виде. Сухой молотый имбирь хорошо сочетается с мясом, курицей и тушеными овощами. Он придаст блюду изысканный мягкий вкус. читать полностью »

Имбирь для похудения

Имбирь для похудения: польза имбиря, как приготовить чай с имбирем для похудения | Блог Семейная кулинарная книгаИмбирь улучшает работу желудочно-кишечного тракта, очищает печень, толстую кишку и устраняет кишечных паразитов. Он ускоряет обмен веществ, помогает снизить нездоровый вес, а также убрать лишний жир с области живота и бедер. Для похудения имбирь нужно просто добавлять в любые блюда и готовить имбирный чай. Чай из имбиря расслабит и подарит спокойствие. читать полностью »

Использование пряностей

Использование пряностей: базилик, карри, шафран, перец, корица, шалфей, эстрагон, тмин, майоран | Блог Семейная кулинарная книгаПряности могут добавить обычному блюду оригинальный вкус и аромат, сделать выпечку праздничной. Приведем полезные таблицы о том, какие пряности в какие блюда можно добавить. читать полностью »

Кориандр

Кориандр: польза кориандра, состав и калорийность кориандра, использование кориандра, как выбрать кориандр | Блог Семейная кулинарная книгаКориандр является одной из наиболее распространенных пряностей мира. В кулинарии используются стебли, корни и зелень этого растения. Зелень известна под название кинза. Кинза обладает резким ароматом и горьковатым вкусом, а семена кориандра — более сладким, древесным запахом. Семена кориандра были найдены при раскопках древнеегипетских гробниц, а первые упоминания о нем встречаются в древних рукописях, написанных на санскрите. читать полностью »

Корица

Корица: польза корицы, состав и калорийность корицы, использование корицы, как выбрать корицу | Блог Семейная кулинарная книгаПорошок корицы — это кора и мелкие веточки небольшого дерева, которое растет в Индии, Бразилии, Египте и Шри-Ланке. Кору и веточки высушивают, а затем выкатывают в палочки корицы. Кроме палочек можно купить молотую корицу. Корица придает неповторимый вкус и аромат десертам, выпечке, мясу, овощам и фруктам. Ее добавляют в кофе, глинтвейн и другие напитки. читать полностью »

Лавровый лист

Лавровый лист: польза лаврового листа, состав и калорийность лаврового листа, как выбрать лавровый лист | Блог Семейная кулинарная книгаЛавровый лист — популярная приправа с неповторимым вкусом и ароматом. Лавр растет в Греции, Франции, в Крыму, на Кавказе, в Латинской Америке. Используются не только листья лавра (в свежем, сухом или молотом виде), но и его плоды. Лавровый лист используется не только в кулинарии, но и в лечебных целях. читать полностью »

Лимонная цедра

Лимонная цедра: польза лимонной цедры, состав лимонной цедры, как сделать лимонную цедру | Блог Семейная кулинарная книгаЛимонная цедра — это верхний слой кожуры лимона. Она содержит много эфирных масел и используется при выпечке кексов, куличей, тортов, приготовлении пудингов, салатов и мясных блюд.  В античные времена лимонная цедра считалась дурнопахнущей, а в средние века уже стала пряностью. В Испании и сейчас любят посыпать лимонной цедрой телятину в качестве альтернативы соли. читать полностью »

Мускатный орех

Мускатный орех: польза мускатного ореха , состав и калорийность мускатного ореха, как выбрать мускатный орех | Блог Семейная кулинарная книгаМускатный орех представляет собой семена плодов мускатного дерева. Это удивительный орех, в котором много эфирного масла (7-15%), белка и крахмала. Мускатный орех обладает жгучим вкусом и своеобразным ароматом. Его можно добавлять в мясные и рыбные блюда, овощи и выпечку. Пироги, кексы, печенье, торты и пирожные с добавлением мускатного ореха приобретут особую пикантность. читать полностью »

Перец красный молотый

Перец красный молотый: польза красного молотого перца, состав и калорийность красного молотого перца | Блог Семейная кулинарная книгаКрасный перец биологически ближе к томату, чем к перцу. Его выращивают в жарком и солнечном климате, но, если хорошо поливать и подкармливать удобрениями, то можно вырастить красный перец и на подоконнике. Красный молотый перец имеет острый и жгучий вкус, слабоватый запах. читать полностью »

Перец черный горошек

Перец черный горошек: польза черного перца горошка, состав и калорийность черного перца горошка | Блог Семейная кулинарная книгаПерец черный горошек — пряность, без которой уже невозможно представить приготовление различных маринадов. Его добавляют при консервировании мяса, рыбы, овощей, при приготовлении бульонов. Черный перец горошек представляет собой незрелые высушенные плоды вечнозеленой лианы, растущей в тропических странах. Эта пряность придает блюдам особый аромат, и добавлять его нужно задолго до окончания приготовления, в отличие от молотого перца. читать полностью »

Перец черный молотый

Перец черный молотый: польза черного молотого перца, состав и калорийность черного молотого перца | Блог Семейная кулинарная книгаЧерный перец является одной из самых популярных пряностей. Причиной его полярности является способность черного перца освежать блюда и замаскировывать отсутствие свежести продуктов.

Изначально он рос только в Индии и Греции, где он использовался как денежный эквивалент (1000 горошин должна была весить 460 граммов). Греки использовали черный перец для религиозных ритуалов, преподносили в дар Богам. Позже черный перец стали добавлять в пищу. читать полностью »

Популярные пряности

Популярные пряности: анис, базилик, лаванда, гвоздика, имбирь, укроп, сельдерей, петрушка | Блог Семейная кулинарная книгаМногие травы, которые используются в кулинарии в качестве приправ, являются лекарственными растениями и оказывают благоприятное действие на организм человека. Пряности нужно очень осторожно использовать в лечебном, детском и диетическом питании. читать полностью »

Пряности к разным блюдам

Пряности к разным блюдам: к мясным и рыбным блюдам, десертам и выпечке | Блог Семейная кулинарная книгаПриведем таблицу, которая поможет подобрать пряность для каждого блюда. Пряности могут сделать вкус самого обычного блюда особенным и необычным. читать полностью »

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках