Заготовка мяса и рыбы

Мясо и рыбу можно солить, коптить, готовить вкусные домашние консервы и пресервы. Пресервы готовят без стерилизации, а консервы стерилизуют, пастеризуют или консервируют горячим способом. Коптить же мяса и рыбу можно горячим или холодным способами

Консервы и пресервы

Консервы и пресервы

Приготовить консерву в домашних условиях можно стерилизацией, пастеризацией или консервированием горячим способом без последующей стерилизации. Пресервы же – это способ консервирования рыбы без стерилизации (маринование или пряный посол)

Копчение мяса и рыбы

Копчение мяса и рыбы

В данном разделе представлены рецепты копчения мяса и рыбы. Коптить мясо и рыбу можно двумя способами: горячим и холодным. Отличие в этих двух видах копчения заключается в температуре дыма. Стоит попробовать оба способа, чтобы понять, какой из них дает более вкусным для Вас продукт

Горбуша соленая

Горбуша соленая - рецепт | Соленая горбуша в домашних условиях, Засолка рыбыСОСТАВ:

  • горбуша — 1 кг
  • вода — 1 л
  • сахар — 2 ст. ложки
  • соль — 4 ст. ложки
  • перец горошек душистый и горький — 10-12 шт.
  • лавровый лист — 3-5 шт.

читать полностью »

Селедка малосольная

Селедка малосольная - рецепт | Как сделать малосольную селедку, Как приготовить селедку малосольнуюСОСТАВ:

  • сельдь — 2-3 шт.

Для рассола:

  • вода — 0,5 л
  • соль — 2 ст. ложки
  • перец горошек горький и душистый — 5-7 шт.
  • лавровый лист — 2-4 шт.
  • другие специи — по вкусу

читать полностью »

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках