Заливное из языка

СОСТАВ:

• говяжий язык (телячий), средний — 1 шт.
• морковь — 1-2 шт.
• репчатый лук — 1-2 шт.
• яйцо куриное — 2 шт.
• желатин — 10-15 г на 500 мл воды
• зеленый горошек (по желанию)
• перец черный горошек
• лавровый лист
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Заливное из языка — красивая и вкусная закуска для праздничного стола. А еще это очень полезно. Украсить заливной язык можно фигурно нарезанной морковью, зеленым горошком, цветами из вареных яиц или огурца, порезанной зеленью.

Как приготовить заливной язык? Не так уж и сложно, как может показаться на первый взгляд.

Язык нужно хорошо промыть и опустить в кипящую воду.

Морковь и лук очистить и добавить к языку.

Варить язык до готовности. Быстрее всего это делать в скороварке — здесь достаточно 40 минут, в обычной кастрюле понадобится 3-4 часа.

За 15-20 минут до готовности (если язык варится в обычной кастрюле), добавить соль и специи, за 5 минут — лавровый лист. В скороварку специи стоит положить сразу же.

Для приготовления заливного из языка готовый язык опустить в холодную воду и снять кожу, начиная с тонкого конца.

Язык порезать кусочками.

Вареную морковь порезать цветочками.

Яйца сварить вкрутую. Остудить и очистить.

Порезать яйца кружочками поперек.

Зеленый горошек сварить, если он замороженный.

Полученный бульон нужно процедить через 2-3 слоя марли.

Далее для приготовления заливного языка в холодную воду всыпать желатин и оставить набухнуть. Затем желатин распустить на водяной бане.

В горячий бульон влить растворенный в воде желатин и хорошо перемешать.

В форму или небольшие формочки положить кусочки языка, моркови и яиц, по желанию можно добавить по желанию зеленый горошек.

Залить бульоном и оставить заливное из языка остывать при комнатной температуре.

Затем убрать заливное в холодильник для застывания (3-4 часа).

Заливной язык достать из холодильника и выложить из формы на блюдо. Если используются небольшие формочки, то заливной язык можно подать порционно прямо в формочках.

Может вас еще заинтересуют яблоки в творожном тесте или блины с клубникой.

Карточка рецепта

Название

Заливное из языка

Опубликовано

2013-04-21

Время подготовки

5H

Время приготовления

4H

Общее время

9H

Средний рейтинг

4.5 Based on 3 Review(s)