Ячневая крупа

Ячневая крупа: польза ячневой крупы, состав и калорийность ячневой крупы, ячневая крупа для детей | Блог Семейная кулинарная книгаЯчневую крупу, как и перловую, делают из ячменя. Зерна ячменя измельчаются, не шлифуются, поэтому ячневая крупа немного полезнее, чем перловка. Ячневую кашу любили не только крестьяне, но и Петр I.

Ячневая крупа для детей

Ячневая крупа подходит для детей от 1,5-2 лет. По содержанию полезных веществ ячневая крупа близка к пшену. Ячневая каша получается более мягкой и нежной по сравнению с перловой, поэтому именно ячневую кашу рекомендуют для детского и диетического питания.

Состав ячневой крупы

  • белки – 10 г
  • жиры – 1,3 г
  • углеводы – 71,7 г
  • вода – 14 г
  • пищевые волокна – 1,4 г
  • сахариды – 1,5 г
  • крахмал – 65,2 г
  • зола — 1,2 г
  • Витамины (в мг): витамин В1 – 0,3, витамин В2 – 0,08, витамин В6 – 0,5, витамин В9 – 32 мкг, витамин РР – 2,7.
  • Минералы в мг: калий – 205, кальций – 80, магний – 50, натрий – 15, железо – 1,8, сера – 81, фосфор – 343.
  • Минералы в мкг: цинк – 1090, марганец – 760, медь – 370, молибден – 13, фтор – 90, кобальт – 2,1.

Калорийность 100 г ячневой крупы – 320,6 ккал.

Виды ячневой крупы

Перед переработкой зерна ячменя сортируют, поврежденные и мелкие убирают, удаляют минеральные и органические примеси, семена сорняков. Ячневая крупа делится на номера: 1-й, 2-й и 3-й. Чаще всего эти номера смешиваются, однако иногда можно встретить крупную или мелкую ячневую крупу.

Польза ячневой крупы

В ячневой крупе много сложных углеводов, крахмала, достаточно белка и пищевых волокон. Эта крупа содержит натуральные сахара и насыщенные жирные кислоты, витамины группы В (особенно много фолиевой кислоты), минералов.

Ячмень богат фосфором, который нужен для нормального обмена веществ и работы мозга. В ячмене больше кальция, калия, марганца и железа, чем в других крупах.

Белок ячменя более ценен, чем белок пшеницы. Он усваивается практически на 100%.

Блюда из ячневой крупы рекомендуют при заболеваниях почек, сосудов, гипертонии, болезни желудка и 12-ти перстной кишки. Ячневая каша очищает организм, выводя шлаки, помогает избавиться от аллергии. Ячневая крупа не только предупреждает избыточное накопление жиров в организме, но и устраняет их отложения.

В ячмене содержатся природные вещества, которые действуют как антибиотики, но без побочных эффектов. Отвар ячменя обладает мочегонным эффектом, снимает воспаления и спазмы. Ячневая крупа омолаживает и предотвращает развитие онкологических заболеваний.

Ячневая каша богата питательными веществами и пищевыми волокнами, содержит меньше калорий и усваивается дольше, чем каши из других круп. Уровень сахара в крови не повышается, а сытость ощущается долгое время.

Вред ячневой крупы

Ячневая каша не несёт абсолютно никакого вреда, только если нет индивидуальных противопоказаний, таких как тяжёлые заболевания желудка, кишечника на стадии обострения. Главное, не злоупотреблять, и не кушать ее по несколько раз каждый день — иначе можно набрать лишний вес.

Использование ячневой крупы

Из ячневой крупы можно приготовить кашу, гарнир или суп.

Ячневую кашу можно приготовить рассыпчатой и вязкой. Для приготовления вязкой каши на 1 стакан промытой крупы нужно взять 4 стакана молока (или пополам с водой). Варить ячневую вязкую кашу нужно около 1 часа. Рассыпчатая ячневая каша варится на воде и используется как гарнир. Для ее приготовления нужно на 1 стакан ячневой крупы взять 2,5 стакана воды.

Рецепты приготовления блюд из разных круп можно найти в разделе «Каши«.

Как выбрать и хранить ячневую крупу

При покупке ячневой крупы в полиэтиленовом пакете крупу нужно дома пересыпать в банку, иначе она будет горчить.

Хранить ячневую крупу можно несколько месяцев в сухом, темном и прохладном месте.

Общая информация о статье
Ячневая крупа
Название
Ячневая крупа
Описание
Ячневую крупу, как и перловую, делают из ячменя. Зерна ячменя измельчаются, не шлифуются, поэтому ячневая крупа немного полезнее, чем перловка
Автор

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать