Хлеб «Фугасс»

Хлеб Фугасс - рецепт | Приготовление французского хлеба Фугасс | Блог Семейная кулинарная книгаВОЗРАСТ: 1 год

СОСТАВ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Хлеб “Фугас” пекут в Провансе. Он не такой известный французский хлеб, как багет, но он очень вкусный. А приготовить такой хлеб может каждый.

Название “Фугас” (Fougasse) в переводе означает “мучная лепешка”. Это и действительно мучная лепешка, которая печется в форме древесного листа (или снопа пшеницы, как указывается в других источниках). Когда-то именно хлеб “Фугас” отправляли первым в печь и отсчитывали время, за которое он испечется, а после этого решали, можно ли начинать выпечку другого хлеба.

Для приготовления хлеба “Фугас” в теплой воде нужно растворить дрожжи, соль и сахар.

Затем по частям добавлять муку и вымешивать тесто вначале лопаткой, затем руками.

В конце добавить в тесто для хлеба оливковое масло и хорошо вымесить.

После того как оливковое масло впитается, тесто для “Фугаса” нужно отбить: поднять тесто вверх и со всей силы ударить о стол. Так повторить нужно 30-40 раз. Тесто станет эластичным и мягким.

Затем тесто для хлеба “Фугас” нужно положить в миску, накрыть полотенцем или пленкой и оставить на 1,5 часа в теплом месте.

Подошедшую опару можно разделить на 2 части или испечь одну лепешку из всего теста.

Каждую часть теста размять на противне, придать форму листа и острым ножом сделать сквозные надрезы и растянуть тесто.

Сверху посыпать “Фугас” кукурузной мукой и оставить в теплом месте на 20-30 минут.

Духовку разогреть до 200-220 градусов, поставить противень в духовку и выпекать хлеб 25-30 минут.

Готовый хлеб остудить на полотенце. Рекомендуем еще посмотреть манник на кефире или цикорий.

Карточка рецепта
recipe image
Название
Хлеб
Опубликовано
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
Средний рейтинг
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать