Хлеб белый

Белый хлеб: польза и вред белого злеба, состав и калорийность белого хлеба | Блог Семейная кулинарная книгаБелый хлеб выпекают из муки разных видов и сортов, но чаще всего пшеничной высшего сорта. Красивая белая мука лишена витаминов и микроэлементов, которые необходимы нам каждый день. Есть или не есть белый хлеб? Рассмотрим более подробно.

Белый хлеб для детей

Диетологи рекомендуют впервые познакомить ребенка с белым хлебом (вчерашним) после 8 мес. Свежеиспеченный белый хлеб не рекомендуют давать ребенку до 3-х лет, поскольку ферментная система малыша еще недостаточно сформирована и не способна расщеплять олигосахариды и клейковину.

Состав белого хлеба

  • белки – 7,7 г
  • жиры – 3 г
  • углеводы – 50,1 г
  • вода – 34,1 г
  • органические кислоты – 0,3 г
  • насыщенные жирные кислоты – 0,5 г
  • пищевые волокна – 3,2 г
  • сахариды – 3,3 г
  • крахмал – 46,8 г
  • зола – 1,6 г
  • Витамины (в мг): витамин В1 – 0,16, витамин В2 – 0,05, витамин В5 – 0,3, витамин В6 – 0,1, витамин В9 – 27 мкг, витамин Е (ТЭ) – 1,7, витамин Н – 1,7 мкг, витамин РР – 1,6, холин – 54.
  • Минералы в мг: калий – 131, кальций – 22, кремний – 2,2, магний – 33, марганец – 0,825, натрий – 429, железо – 2, сера – 59, фосфор – 85, цинк – 0,735, хлор – 837.
  • Минералы в мкг: медь – 134, хром – 2,2, кобальт – 1,9, молибден – 12,8.

Калорийность 100 г белого хлеба – 259 ккал

Польза и вред белого хлеба

Пшеничная мука содержит белки, крахмал, другие питательные вещества, которые будут присутствовать и в хлебе. Кроме муки в состав хлеба входит вода (вместо воды может использоваться молоко, фруктовый сок), закваска (обычно это пекарские дрожжи). В белый хлеб также добавляют соль, сахар, жиры, иногда специи. Кроме того в белый хлеб могут добавлять усилители вкуса, подсластители, консерванты. Пшеничная мука высшего сорта идеально выглядит, однако для такой красоты ее отделяют от отрубей, добавляют различные химические вещества для создания ее безупречной белизны. Говорят, что жучки больше не едят такую муку, а мы продолжает кушать.

Диетологи рекомендуют не есть белый хлеб, заменить его цельнозерновым овсяным, ячменным, ржаным хлебом. Можно кушать и пшеничный, но домашний из муки с отрубями, без добавок.

Согласно исследованию, которое опубликовано в «Международном журнале о раке», у людей, которые едят 2-5 ломтиков белого хлеба в день, риск заболевания раком почки в 2 раза выше, чем у тех, кто есть белого хлеба не более 1,5 ломтиков в день. А на конгрессе по вегетарианскому питанию в Таллинне в 1990 году читали доклад, в котором рассказывалось, что хлеб — смертельный продукт для здоровья человека. Набухая от кишечных соков, он закисляет внутреннюю среду организма, превращаясь в комья глины, налипая на стенках кишечника и создавая его непроходимость.

Рецепты выпечки домашнего хлеба можно найти в разделе «Хлеб«.

Как выбрать и хранить белый хлеб

Кушать или нет белый хлеб, решать каждому лично. Как же выбрать качественный белый хлеб?

Качественный белый хлеб должен быть легким, но весомым, иметь аромат свежего хлеба и золотисто-желтый цвет. Корочка у белого хлеба должна быть золотисто-коричневая. При надавливании хлеб должен быстро восстанавливать свою форму. На разрезе белый хлеб должен быть сухим, мягким и пористым.

В состав белого хлеба должны входить пшеничная мука, дрожжи, вода и соль. Это базовый состав. Кроме этого, в хлеб могут добавлять сыворотку, сахар, масло, изюм и другие натуральные добавки. Не должно быть ароматизаторов, консервантов, улучшителей вкуса.

Горячий хлеб нужно охладить, открыв полиэтиленовый пакет или хлебницу, после остывания закрыть. Белый хлеб нужно хранить отдельно от черного, чтобы белый хлеб не потерял свой вкус. Сухари, сушки тоже нужно хранить отдельно от хлеба и булочек, иначе хлеб быстрее черствеет, а сушки размягчаются.

Общая информация о статье
Хлеб белый
Название
Хлеб белый
Описание
Белый хлеб выпекают из муки разных видов и сортов, но чаще всего пшеничной высшего сорта. Красивая белая мука лишена витаминов и микроэлементов, которые необходимы нам каждый день
Автор

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать