Витамин С
01.03.2011
В начале весны мы все испытываем недостаток витаминов. Хорошо, что часть витаминов организм может частично синтезировать сам, а другие содержатся в таких продуктах, которые доступны круглый год (мясо, яйца, рыба, крупы, молоко). Однако с нехваткой витамина С, который очень важен для иммунной системы малыша, бороться не так просто.
Причины этого следующие:
- витамин С не может синтезироваться в человеческом организме;
- этот витамин содержится только в растительных продуктах, выбор которых в холодное время не так уже и велик;
- аскорбиновая кислота еще и очень нестойкая, и распадается от тепла, воды, света и металла (поэтому при приготовлении овощных блюд стоит использовать эмалированную посуду).
Польза витамина C
- укрепляет иммунную систему и защищает от вирусных и бактериальных инфекций;
- помогает при лечении простудных заболеваний;
- улучшает усвоение железа;
- обеспечивает нормальный рост костей и зубов;
- играет важную роль в обменных процессах (особенно усвоении белков);
- улучшает состояние кровеносных сосудов;
- препятствует образованию в организме токсичных веществ, снижает вред нитратов и нитритов.
Суточная потребность в витамине С: дети до 3-х мес. – 30 мг, от 4 до 6 мес. – 35 мг, с 7 мес. до 1 года — 40 мг, с 1 года до 3 лет – 45 мг, взрослые и дети старше 3-х лет – 60 мг.
Недостаток витамина С
При недостатке аскорбиновой кислоты в человеческом организме сначала появляется общая слабость, быстрая утомляемость и головокружение. В дальнейшем могут кровоточить десна, расшатываются зубы, нос, губы и уши становятся синюшными. Брр! Нам такого не нужно! Давайте искать, где можно восполнить зимне-весенний дефицит витамина С.
Витамин С в продуктах
Долгое время цитрусовые считались самыми богатыми витамином С продуктами. Не будем, конечно, о них забывать (и о черной смородине), но есть продукты, которые содержат не меньше, а то и больше витамина С.
Шиповник – чемпион по содержанию витамина С. В нем также содержится рутин и гесперидин, которые повышают усвоение витамина С и эффективность его действия. В сушеном шиповнике витамин С сохраняется в целости и сохранности до нового урожая. Так что, если малышу уже есть 2 года, то можно смело готовить витаминный настой (настой из 70 г сухих плодов содержит суточную дозу витамина С). Мы готовим настой из сушеных плодов шиповника в термосе: 15 ягодок заливаем 1 литром кипятка. Хорошо готовить такой настой вечером, тогда до утра он хорошо настоится.
Сладкий болгарский перец богат витамином С и бета-каротином. Витамина С в перце, особенно красном, даже больше, чем в черной смородине: в 100 г черной смородины 200 мг витамина С, а в красном перце – 250мг!. Как и в шиповнике, в перце еще содержится витамин Р, улучшающий усвоение витамина С. Так что вперед за замороженным перцем 
Брюссельская капуста в 100 г содержит 120 мг витамина С. В замороженном виде сохраняется 80% витаминов (кроме витамина С в ней много бета-каротина, витаминов группы В). Запах, правда, у этой капусты своеобразный, и часто детям не нравится.
Квашеная капуста – еще один источник витамина С. При квашении овощей без термической обработки витамин С сохраняется чуть ли не на 90%.
Картофель содержит немало витамина С. Правда, к концу зимы остается только половина, но и этим не стоит пренебрегать. При хранении блюда из картофеля количество витамина С тоже значительно уменьшается, поэтому лучше кушать свежеприготовленное пюре или суп.
Случайные публикации
- Автор: Устьян Наталия
- Источник: recipebook.com.ua