Винный уксус

Винный уксус: польза винного уксуса, состав и калорийность винного уксуса, использование винного уксуса | Блог Семейная кулинарная книгаВинный уксус был известен еще в античные времена. Тогда его использовали в качестве консерванта, для обеззараживания воды и в качестве противовоспалительного средства. Также несколько капель винного уксуса добавляли на стакан воды для утоления жажды. Винный уксус пользуется особой популярностью во Франции. Там его добавляют в блюда из курицы, шашлык, в рыбные блюда, в овощной салат.

Натуральный винный уксус получается в результате сбраживания натурального винного материала. Настаивают винный уксус до 12 лет. Вкус винного уксуса более сладкий, аромат мягкий и сложный, чем у других видов уксуса. Винный уксус содержит большое количество эфиров, поэтому обладает приятным запахом.

Состав винного уксуса

  • белки – 1 г
  • жиры – 1 г
  • углеводы – 1 г
  • Минералы в мг: кальций – 4, магний – 1, натрий – 1.

Калорийность 100 г винного уксуса – 9 ккал

Виды винного уксуса

Винный уксус бывает красным и белым.

Красный винный уксус производят из красного сухого вина, чаще всего используются сорта «Каберне», «Мальбек» и «Мерло». Вино заливают в бочки из дуба, который придает получившемуся винному уксусу особенный вкус.

Белый винный уксус производят из белого сухого вина. Для его сбраживания используются стальные бочки. Аромат и вкус у белого винного уксуса более слабый, чем у красного.

Польза винного уксуса

Винный уксус содержит природный фитоалексин (ресвератрол), который обладает противовоспалительным, противоопухолевым и кардиопротекторным действиями. Регулярное употребление винного уксуса предотвращает развитие многих сердечных заболеваний, способствует выведению вредного холестерина. Винный уксус богат антиоксидантами, поэтому его рекомендуют регулярно употреблять в небольших количествах. Винный уксус замедляет процессы старения, укрепляет иммунитет, омолаживает кожу и волосы.

Винный уксус укрепляет зубы и кости, очищает кишечник и делает сосуды эластичными.

Противопоказания

При ежедневном употреблении не более 1 чайной ложки винного уксуса у него практически нет противопоказаний. Не стоит забывать, что он обладает повышенной кислотность, что может негативно проявится при заболеваниях желудка.

Использование винного уксуса

Винный уксус используется для приготовления соусов, маринадов, заправок для салатов. Так, овощные салаты можно заправлять оливковым маслом, смешанным с винным уксусом.

При приготовлении блюд, в состав которых входит белое вино, можно добавлять белый винный уксус и немного сахара для того, чтобы ослабить сильный кислый вкус.

Рекомендуем приготовить итальянский чесночный соус из красного винного уксуса. Для соуса понадобятся 6 долек чеснока, несколько кусочков хлеба и 3/4 чашки красного винного уксуса. Все ингредиенты соединить и измельчить.

Винный уксус хорошо сочетается с черным перцем, майораном и горчицей.

Как выбрать винный уксус

При покупке винного уксуса стоит обратить внимание на его состав. Самым полезным является тот уксус, в составе которого содержится только винный уксус и антиокислитель. Не должно быть никаких пищевых добавок, ароматизаторов и искусственных красителей. На дне бутылки не должно быть осадка, а сверху пены — это показатель того, что винный уксус испортился.

Общая информация о статье
Винный уксус
Название
Винный уксус
Описание
Винный уксус был известен еще в античные времена. Тогда его использовали в качестве консерванта, для обеззараживания воды и в качестве противовоспалительного средства
Автор

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать