Вермишель

Вермишель: польза вермишели, состав и калорийность вермишели, вермишель для детей, как выбрать вермишель | Блог Семейная кулинарная книгаВермишель — это разновидность макаронных изделий, представляющие собой тоненькие короткие палочки из пресного теста. В вермишели практически нет жира, поэтому поправиться от вермишели можно разве что, употребляя ее с разнообразными соусами и подливами.

Вермишель для детей

Макароны не такие бесформенные, как каша. У них нет резкого и непривычного вкуса, к которому нужно привыкать. Макароны не нужно жевать, как овощи. Они такие разные: звездочки, рожки, трубочки, буковки, бабочки, могут быть разных цветов. Макароны можно есть руками, играть ими, надевать на вилку. Поэтому все дети любят макароны.

Начинать можно как раз с вермишели, после года (в этом возрасте начинают вырабатываться ферменты, благодаря которым желудок может переваривать лучные изделия). Давать вермишель лучше утром или в обед, вместо каши, не больше 2 раз в неделю. Сочетать вермишель, как и любые макаронные изделия, лучше всего с маслом, сыром, зеленью или овощами.

Состав вермишели

  • белки – 10,4 г
  • жиры – 1,13 г
  • углеводы – 74,9 г
  • вода – 13 г
  • насыщенные жирные кислоты – 0,2 г
  • пищевые волокна – 5,2 г
  • крахмал – 67,7 г
  • зола — 0,5 г
  • Витамины (в мг): холин – 52,5, витамин В1 – 0,17, витамин В2 – 0,04, витамин В3 – 0,3, витамин В6 – 0,16, витамин В9 – 20 мкг, витамин Е – 1,5, витамин Н – 2,02 мкг, витамин РР – 1,2.
  • Минералы в мг: калий – 123, кальций – 19, магний – 16, натрий – 3, железо – 1,6, сера – 71, фосфор – 87, цинк – 0,71, хлор – 77.
  • Минералы в мкг: йод – 1,5, марганец – 0,58, медь – 0,7, фтор – 23, хром – 2,2, кобальт – 1,6, молибден – 12,6.

Калорийность 100 г вермишели – 337 ккал.

Виды вермишели

В зависимости от толщины существуют 3 основных вида вермишели: обыкновенная, любительская и паутинка. Паутинку чаще всего используют для приготовления первых блюд.

Вермишель быстрого приготовления

Кроме упомянутых видов вермишели, которые нужно варить, существует простая и дешевая вермишель быстрого приготовления. Это специально обработанная сухая лапша, которую нужно просто залить горячей водой.

При покупке вермишели быстрого приготовления стоит обратить внимание на ее внешний вид. Качественная вермишель хорошо держит форму, равномерно окрашена по всей длине и легко ломается, издавая характерный хруст. Если не вермишелинах есть трещины, то при ее производстве был использован неправильный режим сушки. Такая вермишель потеряет форму и превратиться в кашу. Не вермишелинах не должно быть плесени, которая возникает из-за нарушений в процессе производства вермишели. Яркий цвет вермишели свидетельствует о том, что производитель положил много красителя. Блеклая на вид вермишель качественнее и полезнее яркой.

И о противопоказаниях: вермишель быстрого приготовления не стоит употреблять при обострении гастрита, язвенной болезни, а также гипертоникам.

Польза вермишели

Польза и вред вермишели зависит от исходного сырья. Вермишель из твердых сортов пшеницы полезнее вермишели из мягких сортов. В вермишели, которая изготовлена из твердой пшеницы, содержится кристаллический крахмал, удерживающий белки. Кроме того, в такой вермишели содержатся витамины группы В, а также Е, Н, РР, аминокислоты, калий, кальций, железо, магний и др. Так что вермишель из твердых сортов пшеницы без сытных калорийных соусов очень полезна для организма.

Как варить вермишель

Вермишель — простой в приготовлении продукт. Ее нужно засыпать в кипящую подсоленную воду и регулярно помешивать. Воды нужно столько, чтобы вермишель свободно плавала в кастрюле. Время варки всегда указывается на упаковке вермишели.

Готовую вермишель подать со сливочным или оливковым маслом, тертым сыром, томатным или сливочным соусами. Вермишель подойдет в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, ее можно добавить  в суп.

Рецепты приготовления блюд из вермишели можно найти в разделе «Блюда из макарон«.

Общая информация о статье
Вермишель
Название
Вермишель
Описание
Вермишель - это разновидность макаронных изделий, представляющие собой тоненькие короткие палочки из пресного теста
Автор

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать