Творог
Творог – это целебный продукт, который нужен человека как источник белка, кальция и витаминов. Дети часто не любят творог сам по себе, зато от творожного десерта с фруктами, творожной запеканки или кекса, думаю, никто не откажется. Творог богат кальциевыми и фосфатными солями, которые помогают сохранить зубы и кости здоровыми, укрепляет иммунитет и нервную систему.
Детская информация
Ребенку на грудном вскармливании творог можно предложить в 8 месяцев, а малышу на искусственном вскармливании (а также при анемии и рахите) – в 7 месяцев.
Творог содержит кальций и фосфор для того, чтобы зубы и косточки были крепкими, а также концентрат молочного белка – основной материал для формирования клеток, ферментов и иммунных тел, поэтому растущему детскому организму творог нужен ежедневно. Кефир, йогурт и творог предлагаются раньше молока, ведь кисломолочные продукты легко усваиваются и не вызывают аллергию. К процессу выбора творога для ребенка нужно подходить очень ответственно, ведь для малышей не подходят сырки и творожные массы для взрослых. Более подробно о том, как выбрать готовый творог и приготовить домашний творог можно посмотреть в публикации Прикорм. Кисломолочное.
Состав творога
Состав жирного творога:
- белки – 15 г
- жиры – 18 г
- углеводы – 2,8 г
- вода – 62 г
- ненасыщенные жирные кислоты – 10,8 г
- сахариды – 2,8 г
- органические кислоты – 1,2 г
- зола – 1 г
- холестерин – 60 мг
- Витамины (в мг): витамин А – 0,02, витамин В1 – 0,05, витамин В2 – 0,3, витамин В3 – 0,3, витамин В6 – 0,1, витамин В9 – 35, витамин В12 – 1, витамин С – 0,5, витамин Н – 5,1, витамин Е – 0,4, витамин РР – 0,3.
- Минералы в мг: калий – 112, кальций – 150, магний – 23, натрий – 41, железо – 0,5, фосфор – 220, хлор – 152, холин – 46,7.
- Минералы в мкг: цинк – 394, кобальт – 1, марганец — 8, медь – 74, молибден – 7,7, селен – 30, фтор – 32.
Состав полужирного творога:
- белки – 18 г
- жиры – 9 г
- углеводы – 3 г
- вода – 67,8 г
- ненасыщенные жирные кислоты – 5,2 г
- сахариды – 3 г
- органические кислоты – 1,2 г
- зола – 1 г
- холестерин – 27 мг
- Витамины (в мг): витамин А – 0,08, витамин В1 – 0,04, витамин В2 – 0,3, витамин С – 0,5, витамин РР – 0,4.
- Минералы в мг: калий – 112, кальций – 164, магний – 23, натрий – 41, железо – 0,4, фосфор – 220.
Состав обезжиренного творога:
- белки – 22 г
- жиры – 0,6 г
- углеводы – 3,3 г
- вода – 71,7 г
- ненасыщенные жирные кислоты – 0,4 г
- сахариды – 3,3 г
- органические кислоты – 1,2 г
- зола – 1,2 г
- холестерин – 2 мг
- Витамины (в мг): витамин А – 0,01, витамин В1 – 0,04, витамин В2 – 0,3, витамин В3 – 0,2, витамин В6 – 0,2, витамин В9 – 40, витамин В12 – 1,3, витамин С – 0,5, витамин Н – 7,6, витамин РР – 0,4.
- Минералы в мг: калий – 117, кальций – 120, магний – 24, натрий – 441, железо – 0,34, фосфор – 189, хлор – 115.
- Минералы в мкг: цинк – 364, кобальт – 2, марганец — 8, медь – 60, молибден – 7,7, селен – 30, фтор – 32.
Состав зернистого творога со сливками:
- белки – 16,7 г
- жиры – 9 г
- углеводы – 2 г
- Витамины (в мг): витамин А – 0,08, витамин В1 – 0,04, витамин В2 – 0,3, витамин С – 0,5, витамин РР – 0,4.
- Минералы в мг: калий – 112, кальций – 164, магний – 23, натрий – 41, железо – 0,4, фосфор – 220.
Калорийность творога
Калорийность жирного творога – 232,5 кКал на 100 г.
Калорийность полужирного творога – 164,3 кКал на 100 г.
Калорийность обезжиренного творога – 105,8 кКал на 100 г.
Калорийность зернистого творога со сливками – 155,3 кКал на 100 г.
Виды творога
Для производства жирного творога используется цельное молоко, которое содержит не менее 18% жира.
Обезжиренный творог производится из обезжиренного молока. Такой творог содержит все полезные вещества, и его можно употреблять даже во время диеты.
Кальцинированный творог производят заквашиванием молока хлоридом кальция.
Существует еще зернистый творог, который дольше хранится и по объему он больше, чем маслянистый.
Польза творога
Творог содержит белок, который может заменить животный белок и необходим для полноценного роста тканей организма. Творог защищает от атеросклероза, укрепляет кости и нервную систему. Он полезен и старикам и детям, больным сахарным диабетом, желудочно-кишечными и нервными заболеваниями.
Творог содержит антибактериальные вещества, которые подавляют рост гнилостных бактерий и помогают нормализовать полезную микрофлору кишечника. Молочнокислые бактерии, с помощью которых происходит сбраживание молока, могут продуцировать витамины группы В. Молочнокислые бактерии превращают лактозу молока в молочную кислоту, и эта кислота повышает усваивание кальция и фосфора из творога.
Молочно-кислые продукты, к которым относится творог, сметана и простокваша, лучше усваиваются, чем молоко.
Из творога можно приготовить множество вкусных и полезных десертов, пирогов и запеканок, а какие вкусные вареники с творогом.
Блюда из творога
Творожок с тыквенно-яблочным пюре
Десерты из творога
Медовая творожная пасха с изюмом
Мороженое из творога с орехами и цукатами
Печеные яблоки с творогом и изюмом
Творожный десерт с яблоком и вареньем
Творожная пасха с изюмом, орехами и цукатами
Творожная пасха с сухофруктами
Творожная пасха с шоколадом и орехами
Шоколадная творожная пасха с черносливом
Запеканки из творога
Запеканка из вермишели и творога
Творожная запеканка с апельсином
Творожная запеканка с апельсином и яблоком
Творожная запеканка с морковью и яблоком
Похожие публикации
- Автор: Наталия Устьян
- Источник: Семейная кулинарная книга
- Дата публикации: 08.05.2011
