Тесто для вареников
11.10.2011
Если вам вдруг захотелось вареников и у вас в холодильнике есть куриное яйцо и немного кефира, да нет, кефир и яйцо даже не обязательно. Если у вас есть дома мука и растительное масло (думаю, они найдутся у большинства людей 
) — тесто уже можно сделать. Если есть картошка — вот и начинка. Так что было бы желание 
Рассмотрим разные варианты приготовления теста для вареников. О всевозможных начинках — в другом посте.
Тесто для вареников на воде
Вариант 1 — без яиц
Вам понадобятся:
- мука пшеничная — 500 г
- масло растительное — 3 ст. ложки
- соль — 1-2 щепотки
Для приготовления вареников на воде нужно сначала подогреть стакан воды (температура должны быть 85-90 градусов, только тогда тесто будет крепким и не станет разваливаться при варке), туда добавить соль и растительное масло.
В миску высыпать муку и вылить туда смесь. Вымесить крутое тесто для вареников, завернуть тесто в пленку и оставить на час.
Рецепт вареников на воде без яиц смотрите в посте «Вареники с картошкой».
Вариант 2 — с куриным яйцом
Вам понадобятся:
- мука пшеничная — 500 г
- яйцо куриное — 2 шт.
- вода — 150 г
- соль — щепотка
Для приготовления вареников просеять муку в миску, сделать в ней воронку, вбить в воронку яйца, добавить соль и влить холодную воду.
Замесить гладкое тесто, которое не будет прилипать к рукам, и сразу делать из него вареники.
Рецепт вареников на воде с яйцами смотрите в посте «Вареники с капустой».
Тесто для вареников на молоке
Вам понадобятся:
- яйцо куриное — 1 шт.
- молоко — 100 мл
- мука пшеничная — 400 г
Для приготовления вареников на молоке нужно разбить в миску яйцо, взбить. Добавить молоко и перемешать.
В миску насыпать муку и вылить жидкость в углубление. Аккуратно размешивать вилкой, потом вымешивать руками. Тесто должно быть крутым.
Рецепт вареников на молоке смотрите в посте «Вареники с печенкой».
Тесто для вареников на кефире
Вам понадобятся:
- кефир — 400 мл
- яйцо куриное — 1 шт.
- сода -1/3 ч. ложки
- соль — 1/2 ч. ложки
- мука пшеничная — 700-800 г
Для приготовления вареников на кефире в миску налить кефир.
Яйцо взбить, добавить к кефиру и перемешать.
В миску насыпать часть муки и вылить яично-кефирную смесь в углубление. Аккуратно мешать вилкой и добавлять муку по мере необходимости.
Тесто для вареников вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Рецепт вареников на кефире с пошаговыми инструкциями и фотографиями смотрите в посте «Вареники на кефире».
Тесто для вареников на сыворотке
Вам понадобятся:
- мука пшеничная — 1000-1100 г
- яйцо куриное — 1 шт.
- сыворотка — 0,5 л
- соль — 0,5 ч.ложка
Для приготовления вареников на сыворотке нужно разбить в миску яйцо и взбить.
Добавить сыворотку и соль, перемешать.
В большую миску насыпать 800-900 г муки (остальную будем добавлять потом), сделать углубление и вылить сыворотку с яйцами. Аккуратно мешать вилкой и добавлять муку по мере необходимости.
Тесто для вареников вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Рецепт вареников на сыворотке с пошаговыми инструкциями и фотографиями смотрите в посте «Вареники с творогом».
Думаю теперь вопрос с тем, как и из чего сделать тесто для вареников решен, а начинку для вареников можно выбрать самую разнообразную.
Похожие публикации
- Автор: Наталия Устьян
- Источник: Семейная кулинарная книга