Свекла
18.05.2011
Свекла богата железом и цинком, которые нужны взрослым и детям, женщинам и мужчинам. Содержащиеся в свекле калий и кальций помогают поддерживать кислотно-щелочной баланс в крови, а кобальт помогает синтезировать витамин В12. Свекла полезна при тромбофлебите и высоком давлении, для профилактики атеросклероза и анемии.
Свекла для детей
Свеклу можно дать попробовать грудничку в 8 месяцев, а ребенку на искусственном вскармливании – в 7,5 месяцев. Свеклу можно добавлять в каши, тушить с сухофруктами, готовить вкусный борщ и винегрет. Ее сладковатый вкус придется по вкусу малышам, главное не вымазать всю одежду этим полезным и ярким овощем 
Состав свеклы
- белки – 1,5 г
- жиры – 0,1 г
- углеводы – 8,8 г
- вода – 86 г
- органические кислоты – 0,1 г
- пищевые волокна – 2,5 г
- сахариды – 8,7 г
- крахмал – 0,1 г
- зола — 1 г
- Витамины (в мг): витамин А – 0,01, витамин В1 – 0,02, витамин В2 – 0,04, витамин В3 – 0,1, витамин В6 – 0,07, витамин В9 – 13, витамин С –10, витамин Е – 0,1, витамин РР – 0,2.
- Минералы в мг: калий – 288, кальций – 37, магний – 22, натрий – 46, железо – 1,4, сера – 7, фосфор – 43, хлор – 43.
- Минералы в мкг: цинк – 425, бор – 280, йод – 7, марганец – 660, медь – 140, молибден – 10, никель – 14, фтор – 20, хром – 20, ванадий – 70, кобальт – 2, рубидий — 453.
Калорийность свеклы – 39,9 кКал на 100 г
Полезные свойства свеклы
Свекла содержит витамины группы В, С, РР, калий, кальций, магний, фосфор и натрий. А еще свекла богата йодом, который защищает щитовидную железу. Этот полезный овощ содержит бетаин, который необходим для полного усвоения белка и улучшения работы печени.
Свекла связывает холестерин в кишечнике и не дает ему проникать в кровь, поэтому этот овощ очень полезен при повышенном уровне холестерина. Свеклу рекомендуют кушать людям при упадке сил и слабости, для улучшения работы печени, свекла обладает мочегонным и жаропонижающим свойствами.
В молодой свекле кроме самого корнеплода стоит кушать и ботву – она тоже богата витаминами, а белка и минеральных веществ в ней даже больше, чем в корнеплоде.
Свекольный сок – отличное средство против начинающейся простуды, его полезно пить при диабете и гипертонии.
Для того чтобы максимально сохранить витамины при варке, свеклу не стоит чистить и резать на кусочки, лучше варить ее целом, пусть для этого и понадобится больше времени. А еще лучше вместо варки запечь свеклу в фольге в духовке.
Случайные публикации
- Автор: Наталия Устьян
- Источник: Семейная кулинарная книга