Шварцвальдский вишневый торт “Черный лес”

Шварцвальдский вишневый торт Черный леc - рецепт | Приготовление виневого торта | Блог Семейная кулинарная книга

Автор фото — Мокий Юлия

ВОЗРАСТ: 3 года

СОСТАВ:

На форму диаметром 26 см:

Для вишневой начинки:

Для сливочного крема:

  • ликер марашино (или вишневая настойки) – 10 г
  • вишневая настойка (прозрачная) – 80 г
  • сливки (33-35%) – 150+500 г
  • сахарная пудра – 70 г
  • желатин (в пластинах) – 12 г

Для украшения:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шварцвальдский вишневый торт “Черный лес” – это изумительно красиво и очень вкусно. Данный рецепт торта – классический. Давайте побалуем себя и близких!

Сливочное масло растопить.

Духовку разогреть до 180 градусов.

Белки взбить с сахаром до пиков.

После этого по одному добавить желтки, перемешивая.

Для приготовления шварцвальдского вишневого торта в муку просеять крахмал и какао порошок. Добавить к яйцам и очень аккуратно перемешать снизу вверх.

Добавить растопленное масло и снова аккуратно перемешать.

Бисквит поставить в духовку и печь в течение 50-90 минут (зависит от духовки). Первые 30 минут духовку не открывать, поскольку бисквит не любит сквозняков и перепадов температур.

Готовность бисквита проверять деревянной палочкой – если при протыкании палочка сухая, то бисквит готов.

Готовый бисквит оставить в выключенной духовке до теплого состояния. Затем разрезать на 3 коржа.

Для приготовления вишневой начинки 100 г вишневого сока закипятить с сахаром и корицей.

Оставшиеся 25 г вишневого сока перемешать с 20 г крахмала до однородного состояния. Добавить к кипевшему соку с сахаром и довести до кипения при постоянном помешивании.

Затем в сок добавить вишни, перемешать и убрать с плиты. Накрыть крышкой или пленкой и остудить (это желательно сделать за сутки до приготовления торта).

Для пропитки смешать воду и сахар в соотношении 1:1. Закипятить и добавить по вкусу вишневой настойки. Сиропа нужно совсем немного.

Для приготовления крема для торта “Черный лес” сливки взбить без добавления сахара. Они должны стать пушистыми, без пузырьков воздуха, способными держать форму.

Желатин замочить в холодной воде.

Ликер, настойку и сахарную пудру перемешать венчиков.

Отжать набухший желатин и распустить на водяной бане или в микроволновке. Добавить желатин к настойке и хорошо перемешать.

К настойке затем добавить 150 г взбитых сливок и хорошо размешать венчиком.

Затем добавить оставшиеся сливки, перемешать.

Собирать торт лучше всего, используя кольцо для торта. Для этого вокруг нижнего коржа нужно одеть кольцо.

Пропитать нижний корж пропиткой, затем смазать его 2-3 столовыми ложками крема и выложить всю вишневую начинку. Начинка не должна доходить до краев на 2 см, иначе могут окраситься края торта.

После этого выложить половину крема и ровно разгладить.

Положить второй корж, пропитать его и выложить оставшийся крем. Разровнять и положить верхний корж.

Пропитать верхний корж, и оставить торт на несколько часов для застывания (можно оставить на ночь).

Снять кольцо для торта и обмазать верх и бока торта взбитыми сливками. Разгладить.

Посыпать шоколадной стружкой или тертым шоколадом верх и бока. Украсить торт розочками с вишней посередине.

Рекомендуем еще посмотреть кекс «Spicy cake» или овсянку на воде.

Карточка рецепта
recipe image
Название
Шварцвальдский вишневый торт “Черный лес”
Опубликовано
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
Средний рейтинг
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать