Сгущенка в домашних условиях

Сгущенка в домашних условиях: как сделать сгущенку в домашних условиях, рецепт домашней сгущенки | Блог Семейная кулинарная книгаВкусное лакомство из молока можно приготовить и в домашних условиях. Предлагаем вам два рецепта домашней сгущенки, а вы выбирайте, какой больше понравится.

Домашняя сгущёнка за 15 минут

Сгущенка получается очень вкусной, почти как настоящая и всего за 15 минут.

СОСТАВ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В кастрюлю насыпать сахарную пудру, добавить масло и влить молоко.

Перемешать и поставить на небольшой огонь.

Медленно довести молочную массу до кипения, помешивая, чтобы растворились масло и сахарная пудра.

Как только молочная смесь начнет кипеть (появится пенка), огонь нужно увеличить до среднего и варить 10 минут. Постоянно помешивать. Поднимется большая пена, и сгущенка будет норовить убежать из кастрюли. Если уже слишком будет убегать, можно уменьшить немного огонь.

Через 10 минут такого кипения выключить огонь. Сгущенка в домашних условиях сначала будет жидкой, но при остывании загустеет.

Домашнюю сгущенку можно сразу после варки взбить погружным блендером, тогда она станет более гладкой и однородной.

Кастрюлю со сгущенкой поставить в емкость с холодной водой и остудить, помешивая. После этого перелить в банку и убрать в холодильник. В холодильнике домашняя сгущенка загустеет еще больше.

Если варить немного дольше, то получиться более густая сгущенка.

В результате выходит 250 г сгущенки. Такую сгущенку в домашних условиях можно использовать для кремов, в выпечке, намазывать на хлеб, блины или оладьи.

Рецепт латиноамериканской сгущенки Дульсэ дэ лече (dulce de leche)

Дульсэ дэ лече — традиционный аргентинский десерт, который любят во всей Латинской Америке. Для его приготовления использовали медную посуду, но нам подойдет большая кастрюля с толстым дном и антипригарным покрытием и деревянная ложка для помешивания. Еще понадобится 1,5-2 часа свободного времени.

1 вариант приготовления сгущенки

СОСТАВ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сгущенка по такому рецепту получается темнее и достаточно жидкая, ее можно добавлять в выпечку, использовать для крема.

В кастрюлю налить молоко и поставить кастрюлю на огонь.

Постепенно добавить сахар, стручок ванили (его можно надрезать по длине).

Когда молоко начнет закипать, добавить соду и уменьшить огонь. Молоко будет постоянно норовить убежать, так что нужно за ним следить.

Первый час варки помешивать достаточно периодически. Последние 30-45 минут нужно мешать постоянно, поскольку молоко будет норовить пристать ко дну кастрюли.

Густота — на ваш вкус. При застывании сгущенка станет еще немного гуще.

Готовую сгущенку еще теплую перелить в стеклянную банку и хранить в холодильнике.

Выход готового продукта — примерно 700 г.

2 вариант приготовления сгущенки

СОСТАВ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сгущенка, приготовленная по данному рецепту, получается светлее и гуще. Она отлично подходит для намазывания на хлеб.

В данном варианте вместе с сахаром добавить сухое молоко. Остальное делается так же.

Выход готового продукта — примерно 300 г.

Общая информация о статье
Сгущенка в домашних условиях
Название
Сгущенка в домашних условиях
Описание
Вкусное лакомство из молока можно приготовить и в домашних условиях. Предлагаем вам два рецепта домашней сгущенки, а вы выбирайте, какой больше понравится
Автор

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать