Сельдерей

Сельдерей: польза сельдерея, состав и калорийность сельдерея, сельдерей для детей, как выбрать сельдерей | Блог Семейная кулинарная книгаСельдерей издавна известен своим общеукрепляющим, очищающим и омолаживающим действием. Издавна сок сельдерея, разведенный водой ил уксусом, использовался как противорвотное средство. Сельдерей полезен для желудка, улучшает работу почек, мочевого пузыря и толстого кишечника.

Сельдерей для детей

Сельдерей — полезный овощ для ребенка. Он содержит витамины группы В, а также С, Е, РР, кальций, калий, железо, магний, цинк и фосфор. Сельдерей улучшает обмен веществ и аппетит, укрепляет зубы, кости и улучшает работу мозга. Познакомить ребенка с сельдереем можно после 1,5 года. Вначале стоит положить небольшой кусочек сельдерея в суп, чтобы ребенок привык к вкусу и запаху этого овоща. Сельдерей в готовом супе нужно размять с другими овощами. Когда малыш привыкнет к сельдерею, можно предложить ему суп с мелко порезанным сельдереем, а после этого уже самостоятельное блюдо из этого овоща.

Сельдерей для беременных и кормящих мам

Сельдерей не рекомендуют употреблять беременных после 6-месяцев и кормящим мамам. Он вызывает чрезмерное образование газов, что не лучшим образом влияет на плод и грудного ребенка.

Состав корня сельдерея

  • белки – 1,3 г
  • жиры – 0,3 г
  • углеводы – 6,5 г
  • вода – 87,7 г
  • органические кислоты – 0,1 г
  • ненасыщенные жирные кислоты – 0,1 г
  • насыщенные жирные кислоты – 0,1 г
  • пищевые волокна – 3,1 г
  • сахариды – 5,5 г
  • крахмал – 1 г
  • зола — 1 г
  • Витамины (в мг): бэта-каротин – 0,01, витамин А (РЭ) – 3 мкг, витамин В1 – 0,03, витамин В2 – 0,06, витамин В5 – 0,4, витамин В6 – 0,2, витамин В9 – 7 мкг, витамин С – 8, витамин Е (ТЭ) – 0,5, витамин Н – 0,1 мкг, витамин РР – 0,9.
  • Минералы в мг: калий – 393, кальций – 63, магний – 33, натрий – 77, железо – 0,5, фосфор – 27.

Калорийность 100 г корня сельдерея – 34 ккал.

Виды сельдерея

Сельдерей относится к семейству зонтичных. Видов сельдерея около 20, самый известный из них — сельдерей пахучий или культурный. Культурный сельдерей может быть корневой, листовой и черешковый.

Польза сельдерея

Сельдерей содержит витамины А, С, Е, К, фолиевую, щавелевую, аскорбиновую кислоты, жирное и эфирное масла, калий, кальций, натрий, фосфор. Зелень сельдреея имеет успокаивающие свойства, корни и стебли активизируют секрецию желудочного сока.

Сельдерей улучшает водно-солевой обмен, а также замедляет процессы старения организма. Он способствует усвоению белка, предотвращает скопление газов, поэтому его полезно добавлять к мясным блюдам. Сельдерей полезен при гастритах, хронических колитах, язвенной болезни желудка.

Сельдерей содержит мало калорий, он нормализует обмен веществ и способствует похудению. На усвоение сельдерея затрачивается больше калорий, чем поступает в организм.

Сок сельдерея полезен для нормализации обмена веществ, улучшения кроветворения и пищеварения, выведения камней. Его рекомендуют употреблять при заболеваниях почек, поджелудочной железы, кишечника, ревматизме.

Противопоказания

Сельдерей и препараты на его основе противопоказаны при беременности после 6-го месяца, во время кормления грудью. Оптимальная суточная норма для здорового человека — 150 г сельдерея, а при наличии проблем с почками — 80 г. При варикозном расширении вен в день не рекомендуют употреблять более 60-70 г сельдерея.

Использование сельдерея

Стебли сельдерея можно кушать сырыми, тушить, варить, готовить на пару, запекать и жарить. Корень сельдерея можно добавить в салат, варить и запекать. Сушеный и порошкообразный сельдерей можно добавлять в бульоны, соусы, блюда из птицы, запеченной на гриле. Сельдерей сочетается с картофелем, капустой, морковью, помидорами, баклажанами, фасолью.

Свежий корень сельдерея сочетается с яблоками и морковью. Тертый корень сельдерея добавляют в овощные соки. Кроме этого, корень сельдерея можно добавлять в супы, бульоны, овощные и мясные блюда. Для того чтобы сохранить витамины, корень сельдерея нужно опускать в кипящую воду и варить в плотно закрытой емкости.

Зеленый листья сельдерея можно использовать в качестве приправы для первых и вторых блюд. Листья можно смешать с солью (из расчета 200 г соли на 1 кг мелко порезанных листьев), сохранив их таким образом на зиму.

Рецепты из сельдерея для детей

Салат из свежего сельдерея с яблоком

ВОЗРАСТ: 4 года

СОСТАВ:

  • корень сельдерея — 100 г
  • яблоко (кислое) — 1 шт.
  • яблочный сок — 1 ст. ложка
  • растительное масло — 1 ст. ложка
  • листья салата (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Корень сельдерея и яблоко помыть и очистить от кожуры. Яблоко очистить и от сердцевины.

Натереть сельдерей и яблоко на крупной терке, переложить в миску и побрызгать яблочным соком.

В салат добавить растительное масло и перемешать.

При желании можно выложить сельдерей с яблоком на листья салата.

 

Пюре из сельдерея

ВОЗРАСТ: 2 года

СОСТАВ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Корень сельдерея помыть и очистить от кожуры.

Порезать кубиками и сварить в небольшом количестве подсоленной воды.

Хлеб замочить в молоке и добавить к сельдерею.

Добавить сливочное масло и взбить пюре блендером.

Яйцо сварить вкрутую, остудить и очистить.

Порезать яйцо дольками и украсить пюре из сельдерея.

 

Сельдерей с картошкой

ВОЗРАСТ: 2 года

СОСТАВ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Корень сельдерея и картофель помыть и очистить от кожуры.

Порезать кубиками и сложить в кастрюлю.

Лук очистить и мелко порезать, добавить к сельдерею и картофелю.

Залить овощи водой так, чтобы вода едва покрыла сельдерей и картофель.

Немного посолить, добавить растительное масло.

Тушить на небольшом огне овощи до готовности.

Готовые овощи можно взбить блендером в пюре.

Как выбрать и хранить сельдерей

При покупке сельдерея нужно обращать внимание на свежей и крепость корней и стеблей. Стебли и листья должны быть бледно-зелеными и блестящими. Если стебли темно-зеленые, то они более грубые, зато содержат больше витамина А. Нельзя брать вялые желтые стебли с полой сердцевиной и темными прожилками — такой сельдерей содержит канцерогенные вещества.

Свежий сельдерей можно хранить в холодильнике до 2 недель. Его нужно завернуть в ткань и положить в фольгу или полиэтиленовый пакет.

Общая информация о статье
Сельдерей
Название
Сельдерей
Описание
Сельдерей издавна известен своим общеукрепляющим, очищающим и омолаживающим действием. Он полезен для желудка, улучшает работу почек, мочевого пузыря и толстого кишечника
Автор

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать