Редис

Редис: польза редиса, состав и калорийность редиса, редиса для детей, как выбрать редис | Блог Семейная кулинарная книгаРедис появляется одним их самых первых на нашем столе весной. Интересно, что употреблять можно не только плоды, но и ботву редиса. Листья редиса можно использовать в маринадах для придания неповторимого аромата, можно засушить и затем использовать в качестве приправы.

Редис для детей

Редис содержит эфирные масла, которые могут вызвать аллергию, вздутие живота, колики, поэтому его не рекомендуют давать детям до 1,5 года. Начинать нужно с небольшого кусочка вперемешку с другими овощами и следить за самочувствием ребенка.

Состав редиса

  • белки – 1,2 г
  • жиры – 0,1 г
  • углеводы – 3,4 г
  • вода – 93 г
  • органические кислоты – 0,1 г
  • пищевые волокна – 1,6 г
  • сахариды – 3,1 г
  • крахмал – 0,3 г
  • зола – 0,6 г
  • Витамины (в мг): витамин В1 – 0,01, витамин В2 – 0,04, витамин В3 – 0,2, витамин В6 – 0,1, витамин В9 – 6 мкг, витамин С – 25, витамин РР – 0,1.
  • Минералы в мг: калий – 255, кальций – 39, магний – 13, натрий – 10, железо – 1, фосфор – 44, хлор – 44.
  • Минералы в мкг: цинк – 200, бор – 100, ванадий – 185, йод – 8, марганец – 150, медь – 150, никель – 14, фтор – 30, хром – 11, кобальт – 3, литий – 23.

Калорийность 100 г редиса – 18,5 ккал.

Виды редиса

Сортов редиса множество, по цвету он может быть бордовым, фиолетовым, желтым, коричневым, белым. Все сорта полезны и богаты витамином С.

Польза редиса

Редис содержит жиры, сахара, ферменты, витамины С, РР, группы В, соли калия, кальция, магния, натрия, железа, фосфора. Белка редис содержит в 2 раза больше, чем помидоры, кабачки, баклажаны и патиссоны.

Редис благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, выводит вредный холестерин и токсины, повышает иммунитет, улучшает обмен веществ. Плоды и ботва редиса содержат горчичное масло, которое обладает антисептическим действием и полезно при поражениях слизистой оболочки внутренних органов. Редис стабилизирует уровень сахара в крови, поэтому является отличной профилактикой диабета.

Противопоказания

Редис не рекомендуют употреблять при гастрите, язвенной болезни, при заболеваниях щитовидной железы. При длительном хранении редис теряет полезные свойства, в нем образуются грубые волокна, которые трудно перевариваются и раздражают слизистую оболочку органов.

Использование редиса

Ботва редиса обладает приятным пряным вкусом. Ее можно использовать в салатах, добавлять в супы, борщи, потушить как капусту и подать в качестве гарнира к мясу. Ботва редиса по содержанию витаминов и минералов даже богаче корня. Можно приготовить витаминный коктейль из кефира, добавив в него измельченную ботву редиса, укроп и петрушку, а также измельченный чеснок.

Корень редиса на вкус может быть очень острым или сладковатым.

Острый вкус редису придают горчичные масла. Для того чтобы уменьшить горечь, можно обдать редис кипятком. Чаще всего корень редиса добавляют в салаты, но его можно еще мариновать и добавлять в суп.

Как выбрать и хранить редис

При покупке редиса стоит выбирать овощи с ровной и гладкой кожурой (не треснувшей и не лопнувшей). Пятнышки на кожуре свидетельствуют о том, что плод уже гниет. Ботва у редиса должна быть сочная и зеленая. На ощупь редис не должен проминаться под пальцами, он должен быть твердым.

Считается, что редис круглой формы содержит меньше нитратов, чем редис вытянутой формы. В любом случае пере употреблением нужно срезать хвостик и верхушку.

Хранить редис лучше всего в холодильнике, срезав ботву (так он сохранится до 2 недель). Если ботву не срезать, то ее нужно периодически смачивать.

Общая информация о статье
Редис
Название
Редис
Описание
Редис появляется одним их самых первых на нашем столе весной. Интересно, что употреблять можно не только плоды, но и ботву редиса
Автор

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать