Рецепты с медом

Мед используется в домашней кулинарии пищевой промышленности в сладкой выпечке и десертах. Это самый полезный и натуральный заменитель сахара, который можно класть в десерты вместо сахара. Мед намного слаще сахара, поэтому добавлять его нужно в два раза меньше, чем нужно было бы положить сахара.

Овсяное печенье с медом
СОСТАВ:

• овсяные хлопья — 1 стакан
• мед — 1/2 стакана
• сметана — 1/2 стакана
• сливочное масло — 100 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• сахар — 1/2 стакана
• сода — 1/2 ч. ложки
• пшеничная мука -1 стакан

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Овсяные хлопья пропустить через мясорубку.

Муку перемешать с содой и просеять через сито.

Сливочное масло растереть с сахаром.

Добавить мед, сметану, яйцо, овсяные хлопья и, наконец, пшеничную муку с содой.

Тесто хорошо вымесить и раскатать в тонкую лепешку (3-5 мм). Формочками вырезать фигурки.

Выпекать овсяное печенье с медом печенье 10-15 минут при температуре 200-220С.

 

Медовое печенье с миндалем по-венгерски

СОСТАВ:

• мед — 150 г
• сливочное масло — 100 г
• яйцо куриное — 2 шт.
• сахар — 70 г
• сода — 1 ч. ложка
• пшеничная мука — 360 г
• сметана
• миндаль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мед подогреть в кастрюле и растопить в нем сливочное масло.

Снять с огня и перемешать теплую массу с мукой, сахаром, яйцом и содой.

Тесто поставить на один час.

Затем тесто раскатать скалкой на посыпанной мукой доске в пласт толщиной в карандаш. Формочками вырезать из пласта печенье и уложить его на смазанный воском металлический лист.

Поверхность смазать яичным желтком, смешанным со сметаной, и сверху положить по одному очищенному миндалю.

Медовое печенье с миндалем выпекать при средней температуре до готовности.

 

Медовое пирожное

СОСТАВ:

• мед — 300 г
• яйцо куриное — 7 шт.
• сливочное масло — 100 г
• пшеничная мука — 450 г
• соль — по вкусу
• для обжаривания:
• сливочное масло — 200 г
• свиной жир — 100 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сливочное масло растопить.

Яйца взбить.

Добавить к яйцам сливочное масло и перемешать.

Затем в тесто добавить муку и соль. Вымесить тесто — должна получиться однородная масса средней густоты.

Тесто раскатать нетолстым (5-7 см) жгутом и разрезать на тонкие (1-1.5 см) кусочки.

Кусочки  теста поджарить до светло-соломенного цвета в топленом масле, куда добавлено небольшое количество смальца.

Обжаренные кусочки теста переложить в разогретый на слабом огне мед, и осторожно перемешать.

Медовые пирожные подавать на тарелках смазанных жиром.

 

Пряники мягкие медовые

СОСТАВ:

• мед — 200 г
• пшеничная мука — 2 стакана
• яичный желток — 2 шт.
• сахарная пудра — 3/4 стакана
• ром — 2 ст. ложка
• вода — 1 ст. ложка
• засахаренные цукаты из апельсиновой корочки — по вкусу
• сода — 1 ч. ложка
• грецкий орех (молотый) — 1/2 стакана
• молотые пряности (корица, гвоздика, анис) — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мед распустить в горячей воде в эмалированной посуде.

Желтки растереть с сахаром.

Соду растворить в роме и добавить к яичным желткам вместе с пряностями.

Полученную массу выложить на доску, добавить муку, цукаты, орехи, желтковую смесь и медовый сироп.

Замесить не очень крутое тесто, можно добавить еще муку при необходимости.

Тесто ославить на 5-6 часов.

После этого тесто разрезать на куски, раскатать пласты толщиной 5 мм и вырезать фигурки.

Медовые пряники смочить сверху холодным молоком и выложить на слегка смазанные противни.

Пряники с медом выпекать в духовке на сильном огне до золотистого цвета.

Готовые пряники украсить глазурью из сахарной пудры, взбитой с яичным белом.

 

Медовый мусс

СОСТАВ:

• мед — 300 г
• яичный желток — 30 г
• сливки (густые) — 250 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яичные желтки растереть с медом.

Однородную массу поставить на слабый огонь и, непрерывно помешивая, довести до густоты меда.

Снять с огня и охладить.

Заранее охлажденные сливки взбить венчиком до образования густой пены.

Сливки соединить с остывшими проваренными желтками и медом, все хорошо вымешать и охладить.

 

Баба медовая

СОСТАВ:

• дрожжи свежие — 70 г
• мед — 550 г
• яичный желток — 10 шт.
• сливочное масло — 400 г
• сливки — 1 стакан
• сахар — 1.4 стакана
• соль — по вкусу
• пшеничная мука — 1 кг

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Дрожжи растворить в небольшом количестве молока или сливок.

Мед довести до кипения и, сняв образовавшуюся пену, снять с огня.

Добавить сливки и аккуратно перемешать.

Затем добавить муку и замесить не слишком густое тесто.

Тесту дать остыть до температуры парного молока.

Добавить дрожжи и хорошо перемешать.

Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место для брожения.

Сливочное масло растопить и охладить.

Когда тесто поднимется, добавить в него сливочное масло и перемешать.

Желтки взбить с сахаром, добавить в тесто и перемешать.

Затем в тесто добавить муку и вымесить его.

Формы хорошо смазать размягченным маслом и подпылить мукой.

Тесто выложить в формы, заполняя их до половины.

Медовую бабу выпекать при температуре 180 градусов до готовности.

 

Кекс «Рождественский»

СОСТАВ:

• мед — 1 стакан
• сметана — 2.5 стакана
• сливочное масло — 250 г
• яйцо куриное — 6 шт.
• сахар — 1 стакан
• грецкий орех (мелко рубленый) — 1/2 стакана
• корица молотая — 1 ч.ложка
• сода — 1 ч.ложка
• соль — щепотка
• пшеничная мука — 3 стакана

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Форму для кекса смазать размягченным маслом и подпылить мукой.

Мед растопить.

Масло растереть с сахаром добела.

Добавить желтки и продолжать растирать массу до полного исчезновения кристаллов сахара.

Затем добавить теплый мед с корицей, сметану, соль, соду, муку и хорошо перемешать.

Белки взбить в стойкую пену и добавить в тесто.

Быстро замесить легкое пышное тесто консистенции густой сметаны, также быстро разложить в форму, осторожно поставить в духовку и выпекать при температуре 180 градусов в течение часа или чуть больше.

Подавать рождественский кекс в сочельник.

 

Рогалики медовые

СОСТАВ:

• мед — 100 г
• сливочное масло — 200 г
• сметана — 200 г
• сода — 1/4 ч. ложки
• пшеничная мука — 2.5 стакана
• повидло для начинки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мягкое сливочное масло перемешать со сметаной.

Добавить гашеную соду на кончике чайной ложки и муку.

Вымесить мягкое тесто, разделить его на 3-4 части. Каждую часть скатать в шар и положить в морозилку на 1-2 часа.

Каждый шар раскатать в круглый корж. Каждый корж разделить на восемь частей.

Полученные треугольники из теста смазать повидлом и завернуть рогалики (от более широкой стороны к уголку).

Медовые рогалики слегка согнуть.

Выпекать рогалики при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут.

Рогалики с медом подавать, посыпав сахарной пудрой.

 

Медовые кексы

СОСТАВ:

• мед — 75 г
• сахар — 50 г
• маргарин — 50 г
• пшеничная мука — 110 г
• грецкий орех (измельченный) — 25 г
• миндаль (молотый) — 25 г
• сода — 1/2 ч.ложки
• яйцо куриное — 1 шт.
• сахар (мелкий) — 110 г
• грецкий орех (мелко измельченный) — 25 г
• формочки для кексов — 14 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Формочки для кексов смазать маслом.

Яйцо взбить.

В сотейник положить мед, сахар и маргарин.

Поставить сотейник на небольшой огонь и растворить содержимое, не доводя до кипения.

Всыпать в растопленную смесь муку, соду, грецкие орехи, миндаль, добавить яйцо. Хорошо перемешать и переложить в формочки, заполнив их больше чем наполовину. Выпекать в медовые кексы духовке при 180С около 15 минут.

Дать кексам остыть и покрыть сверху сахарным сиропом при помощи кисточки. Смазать лишь верх каждого кекса и посыпать глазированное место измельченными грецкими орехами.

Дать кексам с медом подсохнуть в течение 1 часа. Подавать к чаю.

 

Медовый пирог с миндалем

СОСТАВ:

Для теста:

• яйцо куриное — 3 шт.
• сливочное масло (размягченное) — 100 г
• мед — 2 ст.ложки
• изюм — 120 г
• сахар — 2 ст.ложки
• разрыхлитель — 1 ч.ложка
• соль — 1 щепотка
• пшеничная мука — 200 г
• миндаль (молотый) — 50 г

Для крема:

• сливочное масло — 100 г
• сахар — 100 г
• мед — 80 г
• сливки — 2 ст.ложки
• миндаль (рубленый) — 200 г
• корица (молотая) — 1/4 ч.ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Изюм промыть, залить кипятком и оставить набухать.

Духовку разогреть до 200 градусов.

Форму для торта смазать маслом.

Сливочное масло растереть с сахаром в пену и по одному подмешать яйца.

Мед развести 2-мя ложками теплой воды.

Добавить в тесто мед и просеянную муку в смеси с разрыхлителем, миндаль и соль. Замесить тесто, в добавить в него изюм.

Тесто переложить в форму и выпекать 25 — 30 минут.

Сливочное масло растопить.

Добавить в него сахар, мед, сливки, миндаль и корицу. Немного поварить.

Достать корж из духовки и смазать его сверху кремом.

Поставить медовый пирог еще на 20 минут выпекаться до золотистого цвета.

 

Пирог “Медовик”

СОСТАВ:

• мед — 300 г
• сливочное масло — 60 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• чай (крепко заваренный) — 2/3 стакана
• сахар — 100 г
• пшеничная мука — 500 г
• сода — 1/2 ч. ложки
• гвоздика (измельченная) — 10-15 зерен

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сливочное масло растереть с сахаром.

Добавить взбитое яйцо и перемешать.

Добавить мед, чай и гвоздику. Перемешать.

Далее добавить пшеничную муку и соду. Вымесить тесто.

Тесто выложить на смазанный сливочным маслом противень.

Пирог с медом выпекать при температуре 200 градусов.