Рецепты раздельного питания. Салаты и соусы

Рецепты раздельного питания. Салаты и соусы | Блог Семейная кулинарная книгаРазнообразить меню тех, кто придерживается принципов раздельного питания, помогут разнообразные салаты, а также соусы. Соусы могут изменить и обогатить вкус любого привычного блюда. В статье можно найти интересные рецепты салатов и соусов.

Салаты

Салат из тертой моркови, свеклы, кольраби и лука

Ингредиенты: 200 г моркови, 200 г кольраби, 200 г свеклы, пучок зеленого лука, масло, мед, лимонный сок.

Приготовление
Овощи натереть отдельно, не смешивая их по цвету.

В круглой салатной вазе выложить горку из белого салата, полученного из кольраби.

Вокруг него кольцом уложить тертую морковь и, наконец, внешним кольцом — красную тертую свеклу.

Полить все лимонным соком, смешанным с медом и небольшим количеством масла.

Между кольцами уложить мелко нарезанный зеленый лук.

 

Салат из моркови с луком-пореем

Ингредиенты: 300 г моркови, стебель лука-порея, 2 столовые ложки молодых грецких орехов, какой-либо кислый сок, примерно 5 г меда, чайная ложка растительного масла, зелень кинзы.

Приготовление
Натереть морковь, сдобрить ее кислым овощным соком с медом, выложить горкой в салатную вазу и сверху густо покрыть нежными колечками белой части.

 

Салат из краснокочанной капусты с огородной зеленью

Ингредиенты: 300 г капусты, 200 г огородной зелени (кинза, укроп, нежные листья петрушки и сельдерея, нежные листья мяты), растительное масло (по желанию), 1/4 чайной ложки имбиря.

Приготовление
С капустой поступить, как в предыдущем рецепте.

После того как она будет примята рукой, смешать ее с мелко нарезанными листиками огородной зелени.

Стволики капусты нарезать кружочками, потушить в небольшом количестве воды и добавить в салат.

При желании можно опылить салат мелко истолченным имбирем.

 

Салат из краснокочанной и белокочанной капусты

Ингредиенты: 200 г краснокочанной капусты, 200 г белокочанной капусты, по 100 г зеленого лук а, петрушки и сельдерея, столовая ложка сока граната, лимона или вишни, чайная ложка меда, чайная ложка ягод.

Приготовление
Красно- и белокочанную капусту нашинковать отдельно.

Стволики нарезать «копеечками» и потушить в минимальном количестве воды.

Помять рукой отдельно красно- и белокочанную капусту, поливая отваром потушенных стволиков.

Полить тушеную капусту соком лимона или вишни, слегка сбрызнуть растительным маслом, при желании добавить мед.

В салатницу сложить горкой белокочанную капусту и кольцом вокруг нее краснокочанную, присыпанную ягодами клюквы или брусники.

 

Салат из цветной капусты с лимоном

Ингредиенты: 500 г цветной капусты, лимон, зелень петрушки, укропа и кинзы, чайная ложка меда.

Приготовление
Капусту очистить от внешних листьев и разделить на розетки.

Такие стволики нарезать «копеечками», толстые очистить от грубой корочки и нарезать маленькими кубиками.

Мелкие розетки цветков капусты оставить целыми.

Из стволиков и промытых листьев сварить 0,5 стакана бульона, процедить и в этом отваре прокипятить 2-3 лавровых листка и 2 — 3 горошины душистого перца.

Когда отвар остынет, смешать его с соком лимона, прибавить чайную ложку меда и облить нашинкованную капусту.

При желании можно сделать соус бешамель: 2 чайные ложки муки слегка развести водой и влить в кипящий отвар из стволиков и промытых листьев капусты, добавить цедру и сок лимона.

 

Салат из цветной капусты с молодыми кабачками

Ингредиенты: 400 г капусты, 200 г молодых кабачков, пучок зелени, одна столовая ложка подсолнечного масла, чайная ложка лимонного сока, 0,5 чайной ложки меда.

Приготовление
Разобрать капусту на маленькие розетки, мелкие стволики нарезать кружочками, более крупные стволики нарезать на очень мелкие кубики.

Кабачки разрезать вдоль на четыре части, затем нарезать их на тонкие ломтики и сложить в салатную вазу.

Отварить в небольшом количестве воды остатки капусты, процедить бульон, при желании добавить в него 1 — 2 чайные ложки муки и сварить соус бешамель.

В охлажденный соус влить сок лимона или помидорный сок (можно с ломтиками мелко нарезанного помидора), облить этим соусом салат и сверху присыпать мелко нашинкованной огородной зеленью.

 

Салат из белокочанной капусты

Ингредиенты: 500 г белокочанной капусты, 5 помидоров, 1 морковка, корень петрушки, стручок болгарского перца, головка репчатого лука, чайная ложка каких-нибудь ярких ягод.

Приготовление
Кочан капусты разобрать на отдельные листья.

Если кочан большой, то можно оставить часть капустной головки до следующего приема пищи. В этом состоит преимущество разбора капусты на отдельные листья.

Очень важно, чтобы они сохранялись в целом виде и были нашинкованы непосредственно перед едой.

Из разобранных листьев вырезать стволики.

Тонкую часть листа сложить слоями, стволики нарезать «копеечками».

Мелко нашинковать морковь, петрушку, перец и луковицу и потушить их в минимальном количестве воды.

Нашинковать тонкие листы белокочанной капусты, помять их рукой, чтобы они перестали топорщиться, облить тушеными овощами и перемешать ложкой, сложить горкой в салатник, обсыпать мелко нашинкованной огородной зеленью и украсить яркими ягодами.

 

Соусы

Соус зеленый

Ингредиенты: 200 г листьев кресс-салата, чайная ложка растительного масла, столовая ложка лимонного сока, 0,5 чайной ложки меда.

Приготовление
Из лимонного сока, масла и меда взбить соус.

Обдать кипятком листья кресс-салата.

Откинуть на дуршлаг.

Выложить салат в вазочку, облить соусом, украсить яркой ягодой.

 

Соус бешамель

Ингредиенты: Стакан овощного бульона, 2 столовые ложки пшеничной муки, пряности, чайная ложка топленого масла.

Приготовление
Муку для приготовления соуса желательно приготовить самостоятельно, перемолов в кофемолке 7-8 столовых ложек пророщенной пшеницы.

В эмалированной сковородке вскипятить стакан наваристого овощного бульона, развести муку в чашке с теплой водой и тонкой струйкой влить в кипящий на медленном огне бульон.

При постоянном помешивании доварить соус до готовности, т.е. до того момента, когда он загустеет и появятся отдельные пузырьки — начнется кипение.

Соус охладить, сдобрить пряностями по вкусу.

 

Соус из сои

Ингредиенты: 500 г соевых бобов, 100 г соевого масла, 2- 3 г сушеного имбиря, 5 звездочек бадьяна, 5 г куркумы, 0,5 чайной ложки красного горького молотого перца, 5 горошин душистого перца, несколько зерен кориандра, 5 головок лука среднего размера, 2- 3 бутона гвоздики.

Приготовление
Соевые бобы замочить на 2-3 суток, меняя воду несколько раз вдень.

Затем слить воду, залить свежей и поставить на огонь на 1,5 ч.

Слить воду, залить свежую и варить вновь до готовности.

Мягкие соевые бобы растереть в миске, протереть через дуршлаг или перемолоть в мясорубке. Если масса получится слишком густой, прибавить стакан бульона, в котором варились бобы. Все специи перемолоть в муку и втереть в полученную массу. Густая полученная масса представляет собой вкусный паштет, который можно подавать как самостоятельное блюдо, а также заправлять им салаты, другие соусы, супы. По вкусу можно прибавить 100 — 150 г растительного масла.

Общая информация о статье
Рецепты раздельного питания. Салаты и соусы
Название
Рецепты раздельного питания. Салаты и соусы
Описание
Разнообразить меню тех, кто придерживается принципов раздельного питания, помогут разнообразные салаты, а также соусы. Соусы могут изменить и обогатить вкус любого привычного блюда. В статье можно найти интересные рецепты салатов и соусов

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать