Рецепты раздельного питания. Белковые блюда

Рецепты раздельного питания. Белковые блюда | Блог Семейная кулинарная книгаСогласно правилам раздельного питания, мясо, птица и рыба должны быть постными, весь внешний жир нужно удалить. Сочетать их лучше всего с зелеными и не крахмалистыми овощами. В статье можно найти интересные рецепты блюд из мяса, птицы и рыбы.

Печень телячья тушеная

Ингредиенты: 700 г телячьей печени, 5-6 небольших луковиц, яблочный уксус, специи, соль, масло подсолнечное.

Приготовление

Вымачиваем печень в воде, подкисленной яблочным уксусом в течение 1-2 часов. Вынимаем, снимаем пленку и режем на кусочки (кому какие нравятся, но лучше среднего размера).

Выкладываем на сковороду и обжариваем их на растительном масле.

Добавляем нарезанный полукольцами лук, еще немного обжариваем и заливаем водой. Специи можно добавить сразу, можно незадолго до конца приготовления. Можно добавлять в середине. Далее — кому как нравится и в зависимости от размера кусков можно варить в большом количестве воды без крышки (чтоб успела выкипеть), можно в меньшем количестве воды под крышкой.

Готовое блюдо на вкус от этого не различается. Проверяем готовность печени, протыкая ее тонкой лучинкой — выделившийся сок должен быть прозрачным. Когда вода уже почти выкипела, можно добавить ложку майонеза.

 

Рыба под соусом

Ингредиенты: 1 кг рыбы (подойдет практически любая крупная рыба, вкусными получаются толстолобик или горбуша), 1 крупная морковь, 1-2 луковицы, растительное масло, томатная паста, соль, специи.

Приготовление

Тщательно вычистив и промыв рыбу, нарезаем ее кусками, шириной приблизительно в два пальца. Полученные куски разрезаем пополам — вдоль хребта.

Обжариваем их на сковороде с растительным маслом и укладываем в кастрюльку или любую другую достаточно глубокую посуду.

Нарезаем тонкой соломкой морковь и полукольцами лук, пассеруем их на растительном масле.

Затем добавляем ложку томатной пасты, еще немного обжариваем, заливаем водой и даем соусу немного прокипеть, не забыв посолить его и добавить специи. Потом заливаем соусом рыбу так, чтобы жидкость покрывала ее полностью и кипятим все это в течение 7-10 минут.

Подавать блюдо к столу данное блюдо лучше в холодном виде.

 

Котлеты гороховые

Ингредиенты: сухой горох — 1 стакан, 1 луковица, 1-2 моркови, соль, специи.

Приготовление

Замочить сухой горох на 10-12 часов.

Дважды пропустите его через мясорубку, чередуя с пассерованной морковью и луком. Перемешайте, заправьте специями и посолите.

Дайте массе созреть 20-30 минут, а затем еще раз перемешайте.

Сформируйте котлеты и обжарьте их в сильно кипящем масле на сковороде.

 

Капуста,тушёная с куриным филе

Ингредиенты: 500 г куриного филе, 700 г квашеной капусты (можно и с обычной), 3-4 ст.ложки томатной пасты, 200 г лука, 2 зубчика чеснока, соль, перец, растительное масло

Приготовление

Лук мелко нарезать.

Филе нарезать небольшими кусочками.

В кастрюле обжарить лук на растительном масле.

Добавить филе, хорошо обжарить в течение 10-15 минут.

Затем налить кипяток так, чтобы вода покрывала филе.

Добавить томатную пасту, перемешать.

Добавить капусту (если она сильно кислая, промыть ее в холодной воде), поперчить, если необходимо, посолить.

Тушить до готовности (около 30-40 минут).

За 5 минут до готовности добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.

 

Шашлычки из куриной грудки

Ингредиенты: филе от 1 куриной грудки, соевый соус — 100 — 150 мл, растительное масло, зелень

Приготовление
Филе от куриной грудки вымыть и обсушить.

Нарезать филе кубиками, залить соевым соусом, перемешать и оставить на 10-15 минут.

Вынуть филе из соуса, стряхнуть лишнюю жидкость и надеть на деревянные шпажки.

На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить шашлычки со всех сторон до готовности 7-10 минут.

Подавать шашлычки прямо на шпажках, выложив их на листья салата, украсив зеленью, и гарнировав нарезанными.

 

Треска под горчицей

Ингредиенты: 500 г филе трески, по 1 корню моркови, пастернака, петрушки, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. горчицы,1/4 лимона (или лимонной кислоты на кончике ножа), зелень, соль, перец

Приготовление
Морковь, пастернак, петрушку (коренья) промыть, снять кожицу, покрошить кубиками. Филе трески нарезать порциями, положить в горшок, присоединить овощи, заправить растительным маслом, добавить соль, перец и варить до готовности.

Готовую горчицу развести бульоном и добавить в рыбу с овощами.

До кипения не доводить!

Положить лавровый лист, сбрызнуть лимонным соком.

Посыпать зеленью.

Рыба под маринадом

Ингредиенты: 800 г рыбного филе, 2 ст.л растительного масла
Для обжаривания: соль, перец молотый
Для маринада: 4 луковицы, 2-3 стакана рыбного бульона,1/2 стакана слабого раствора уксуса или лимонной кислоты, 1 ст.ложки сахара, 2 лавровых листа, 8 горошин перца, 8 гвоздик, соль.

Приготовление
Филе нарезать кусками, посолить, поперчить и слегка обжарить без муки на растительном масле.
Прибавить в бульон столовый уксус или разведенную лимонную кислоту, сахар, соль по вкусу, лавровый лист, душистый перец и гвоздику.

Поставить на огонь и дать прокипеть маринаду 3-4 минуты.

Лук нарезать кружочками и опустить в кипящий маринад, перемешать, дать закипеть, после чего снять с огня.
Обжаренную рыбу залить маринадом и прокипятить на огне в течение 5-10 минут до готовности. Когда остынет, выложить на блюдо и поставить в холодильник.
Маленький секрет: для того чтобы придать маринаду золотистый цвет, рекомендуется уксус выдержать несколько часов в стеклянной посуде, заполненной луковой шелухой.

Запеченная рыба с грибами

Ингредиенты: 700-800 г рыбного филе, 4 ст. ложки растительного масла, 5-6 грибов, соль, перец по вкусу, 1 стакан соуса.

Приготовление
Филе рыбы с кожей нарезать порционными кусками, уложить на смазанную жиром сковороду, посолить, поперчить.

Вокруг рыбы уложить пожаренные до полуготовности грибы, полить все соусом, сбрызнуть разогретым растительным маслом и запечь в духовке до образования румяной корочки.

Заливное мясо

Ингредиенты: 400 г мяса отварного, обжаренного, 500 г желе мясного, 1 морковь, 1 огурец, 2 помидора, пучок зелени, соль, перец

Приготовление
Наилучшим вкусов отличается мясо в темном желе.

Перед варкой мясо обжарить без жира, затем отварить, нарезать соломкой.

В формочку налить тонким слоем желе, охладить, украсить овощами и зеленью.

Наполнить формочку до самого верха нарезанным мясом, залить его желе. Охладить.

Перед подачей формочку опустить на несколько секунд в горячую воду, перевернуть и содержимое осторожно выложить на блюдо. Украсить зеленью.

 

Отбивная из мяса индейки с листовым салатом и морковью

Ингредиенты: 2 отбивные из мяса индейки; 3 моркови; 2 зубчика чеснока; 500 гр. листового салата; соль, черный перец; 1 ч.л. оливкового масла; 1 ч.л. лимонного сока; ингредиенты для салата.

Приготовление
Отбивные из мяса индейки посолите, поперчите, смажьте маслом.

Листья салата промойте, листочки оборвите, стебельки порежьте.

Морковь нарежьте кружочками.

Чеснок измельчите либо подавите.

Обжарьте на тефлоновой сковороде без масла мясо индейки, залейте небольшим количеством воды и тушите до готовности. Накройте крышкой.

В другой кастрюле припустите листья салата и морковь, добавьте чеснок, потушите еще немного.

Слегка посолите, поперчите, добавьте лимонный сок.

Сделайте зелёный салат. Поверх салата натрите морковь.

 

Свиные отбивные под луковым соусом

Ингредиенты: 2 нежирные свиные отбивные; 2 большие луковицы; соль, черный перец; лавровый лист, имбирь; 1 ст.л. измельчённой зелени петрушки; 200 мл. бульона; 1 ст.л. горчицы; 1 ч.л. растительного масла; ингредиенты для салата из капусты.

Приготовление
Отбивные ополосните, обсушите бумажной салфеткой и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Выньте из сковороды.

На образовавшемся мясном соке обжарьте измельчённый лук, добавьте имбирь, лавровый лист и залейте бульоном.

Положите отбивные в луковый соус и тушите примерно 15 минут.

В конце добавьте соль, перец, горчицу и петрушку. В качестве дополнения сделайте салат из квашенной или свежей капусты.
Отбивные можно заменить мясом цыплёнка или индейки.

Говяжья вырезка с горчицей и зеленым салатом

Ингредиенты: 3 кусочка говяжьей вырезки; 200 мл бульона; черный перец; паприка; 1 ч.л. оливкового масла; ингредиенты для зеленого салата.

Приготовление
Вырезку промойте, обсушите бумажной салфеткой и слегка обжарьте с обеих сторон.

Залейте горячим бульоном, поперчите, добавьте немного паприки, тушите на медленном огне. Если необходимо, доливайте теплую воду, пока мясо не будет готово.

Когда вода почти полностью выкипит, введите горчицу.

Съешьте с ломтиком хлеба и зеленым салатом.
Вырезку можно заменить жареным филе цыпленка. Или рыбой, или поджаренным тофу с травами.

Тушеный хек с салатом

Ингредиенты: 3 кусочка филе хека, 1 ст.л оливкового масла, 1 ст.л. зелени петрушки, 1 зубчик чеснока, соль, черный перец, 100 мл. воды, ингредиенты для салата из помидоров

Приготовление
Положите на сковороду 2 кусочка филе хека, залейте их смесью воды и растительного масла и только потом поставьте на разогретую плиту.

Тушите до полного выпаривания воды, затем слегка обжарьте с обеих сторон, посыпьте зеленью петрушки и тёртым чесноком. Посолите и поперчите.

Подавайте с салатом из помидоров и ломтиком хлеба.

Для салата нужны: помидор, свежий перец, лук, чеснок, базилик, соль, черный перец, 1 ч.л. растительного масла, уксус по вкусу. Можно посыпать салат жареным кунжутом. Филе хека можно заменить филе другой рыбы или мясом цыплёнка. Отлично заменяет мясо или рыбу жареный тофу.

Куриные рулетики отварные

Ингредиенты: 2 половинки куриной грудки, 1 средняя морковка, 1 средняя луковица, растительное масло для жарки, 4 ст. ложки сметаны, соль, перец, пищевая плёнка.

Приготовление
Грудку нужно надрезать, как бы увеличивая её площадь справа и слева. Посолить и поперчить.
Мелко нарезать лук, мелко натереть морковку и обжарить их на растительном масле.

На середину грудки выложить 2 ст. ложки сметаны, а на неё охлаждённые морковку и лук. С помощью пищевой плёнки скрутить рулетик, концы плёнки обрезать.
Уложить готовый рулетик поперёк плёнки, туго скатать, потом очень туго скрутить концы плёнки и завязать их.
Готовые рулетики уложить в кипящую воду, «утопить» их тарелкой и варить 5-10 мин. Очистить рулетики от плёнки и нарезать ломтиками. Приятного аппетита.

Запеченная форель с салатом

Ингредиенты: 2 потрошённые форели, соль, белый перец, 1 лимон; листья и стебли базилика; 1 ст. л. оливкового масла.
Ингредиенты для освежающего салата: 2 помидора, 1 огурец, 1 небольшая луковица, пучок укропа, соль, черный перец, 1 ч.л. оливкового масла, смесь специй для салата.

Приготовление
Промытую и обсушенную форель (одну оставьте на ужин) нафаршируйте стеблями и листьями базилика и ломтиками лимона.

Смажьте ее оливковым маслом, белым перцем, солью и обжарьте с обеих сторон на умеренном огне, доливая, если необходимо, воду.

Очищенные, промытые и нарезанные овощи выложите в салатницу.

Укроп измельчите и смешайте с маслом, уксусом, солью и перцем.

Полейте овощи полученной заправкой.

Жареные свиные рёбрышки с разноцветным салатом

Ингредиенты: 500 гр. нежирных свиных ребрышек; соль, черный перец, тмин; 3 зубчика чеснока, 300 мл бульона или воды.
Для разноцветного салата: 1 небольшой кабачок; 1 небольшой кочан любого листового салата; соль, черный перец; растительное масло, уксус; зелень для салата.

Приготовление
Рёбрышки натрите солью, перцем и толчёным чесноком, посыпьте тмином.

Мясо выложите на противень и залейте горячим бульоном или водой.

Выпекайте 50 минут в духовке, разогретой до 200 С, периодически поливайте мясо соусом. Из перечисленных ингредиентов приготовьте разноцветный салат. Съешьте с ломтиком хлеба.

Кальмары в банке

Ингредиенты: 500-800 гр. кальмаров; 1 небольшая морковь; 2 луковицы; 0,5-1 ч.л. соли; 1/2 ч.ложки перца; растительное масло.

Приготовление
Кальмары обдать кипятком, промыть, удалить пластинку.

Порезать крупными кусками.

Морковь натереть на средней терке, а лук крупно порезать. Сложить все ингредиенты в миску и перемешать.
Все сложить в сухую 1,5 литровую банку, горлышко закрыть фольгой.

Банку поставить на сковороду и поместить в холодную духовку.
Температуру выставить на 220 С. Тушить 1,5 часа.

Куриные грудки с медовой корочкой

Ингредиенты: 2 куриные грудки; 1/2 лимона; 1 ст.л. прозрачного меда; 1 ст.л. темного соевого соуса; специи.

Приготовление
Грудки положить в форму для духовки, приправить специями.

Выдавить лимон в миску, добавить мед и соевый соус.

Полить соусом курицу, между кусочками положить выдавленный лимон (он сделает мясо более сочным и добавит курице дополнительный аромат).

Запекать в духовке при 190С 30-35 минут. Подавать с салатом и чесночным хлебом.

Кальмары в горшочке

Ингредиенты: кальмары; сметана; грибы; лук; сыр; специи.

Приготовление
Грибы пережарить с луком.

Кальмары отварить 5-7 минут и сразу опустить в холодную воду (чтобы легко очистились). Кальмары порезать соломкой.

Сложить в горшочки слоями кальмары — грибы с луком.

Залить сметанным соусом, посыпать сыром, запечь в духовке.

Салат ассорти с рыбой

Ингредиенты: 3 вида разного листового салата (по 1 кочану); горсть злаковых ростков; 1 банка рыбных консервов (сардины или тунец); уксус, масло (можно из рыбной консервы); немного соли, белый перец; пучок редиса (по желанию).

Приготовление
Три вила салата помойте и просушите.

Затем разберите на листья, нарежьте и смешайте в большой салатнице со смесью масла, уксуса, соли и белого перца. сверху выложите сардины или тунец.

Для украшения можно использовать редис. Салат съешьте с ломтиком хлеба.
Вместо рыбных консервов можно использовать зейтан, тофу или яйца, сваренные вкрутую, или сосиски-гриль из куриного мяса. Салат и ломтик хлеба обязательны.

Жареные куриные бёдрышки и салат

Ингредиенты: 2 куриных бедрышка без кожи; соль, черный перец; 1 ч.л. паприки; 1 ст.л. растительного масла; 500 мл. воды.
Для салата: 200 гр. замороженной или свежей брюссельской капусты; 200 гр. замороженной или свежей цветной капусты; 200 гр. замороженной или свежей капусты брокколи; 1 ст.л. оливкового масла; соль, перец; уксус; 1 ст. ложки петрушки.

Приготовление
Бедрышки промойте и обсушите бумажной салфеткой.

Приготовьте маринад из растительного масла, соли, черного и сладкого красного перца. Смажьте маринадом бедрышки и поместите их в тефлоновую сковороду, добавьте воду и под крышкой тушите до выпаривания воды, после чего бедрышки обжарьте со всех сторон. Приготовьте в качестве дополнения салат ассорти: кольраби, брюссельскую и цветную капусту отварите в подсоленном кипятке до полуготовности и слейте воду.

Охладите, залейте смесью масла, уксуса, соли и перца.

Посыпьте зеленью петрушки.

Итальянские кипящие ножки

Ингредиенты: 1 ст. ложка растительного масла; 4 куриные четверти или 8 ножек (кожу можно смело снять); 1 банка (пол литровая) нарезанных помидор в собственном соку; 1/3 стакана томатной пасты; 2 небольших болгарских перца (нарезать полосками); 1/2 стакана тёртого сыра; соль, сахар, уксус; сухой базилику и орегано

Приготовление
Куриные четверти разделить пополам на 2 части, снять кожу, посолить и поперчить, и обжарить на оливковом масле 10 минут, или до золотистой корочки со всех сторон.
Перемешать помидоры, томатную пасту, 1 ст. ложку уксуса, 2 чайные ложки сахара, соль по вкусу (у нас паста соленая уже), перец и сухие специи (в разумных пределах). Выложить в глубокую сковороду 2/3 соуса, сверху обжаренную курицу и вылить остатки соуса на курицу.
20 минут готовить на средне-сильном огне под крышкой, потом 10 минут без крышки. (проверить готовность курицы!!!).
На каждый кусочек положить тёртый сыр, накрыть крышкой до расплавления сыра (2-3 минуты) и сразу подавать кипящую курицу. На гарнир прекрасно подходят и рис, и паста, и пюре.

«Обара»

Ингредиенты: 3 куриный бедрышка; 1 небольшая луковица; бульон; кольраби; 1 морковь; 1 большая ст.л. гороха; соль, перец, щепотка тимьяна; красный перец; томат-пюре (по желанию).

Приготовление

Пережарьте на 1 ч.ложка растительного масла небольшую луковицу, добавьте нарезанное кусочками мясо бедрышек.

Помешивайте, чтобы мясо обжарилось со всех сторон.

Залейте бульоном.

Добавьте нарезанную кольраби, морковь, и горох.

В конце добавьте специи.

Морепродукты с салатом

Ингредиенты: 400 гр. морепродуктов; 1 небольшая луковица; 1 ст.л. оливкового масла; 3 зубчика чеснока; 200 мл бульона; 1 ст.л. шнитт-лука; щепотка орегано; зелень петрушки; ингредиенты для сезонного салата.

Приготовление

Лук обжарьте на растительном масле, добавьте бульон и дайте закипеть.

Положите морепродукты, измельчённый чеснок, часть измельчённой зелени петрушки и шнитт-лука.

Накройте крышкой и дайте воде выпариться.

Перед готовностью добавьте орегано и остальную часть зелени петрушки и шнитт-лука. Съешьте с салатом из огурцов и помидоров, посыпанным петрушкой.

Общая информация о статье
Рецепты раздельного питания. Белковые блюда
Название
Рецепты раздельного питания. Белковые блюда
Описание
Согласно правилам раздельного питания, мясо, птица и рыба должны быть постными, весь внешний жир нужно удалить. Сочетать их лучше всего с зелеными и не крахмалистыми овощами. В статье можно найти интересные рецепты блюд из мяса, птицы и рыбы

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать