Путассу

Путассу: польза путассу, состав и калорийность путассу, путассу для детей, как выбрать путассу | Блог Семейная кулинарная книгаПутассу — небольшая рыба семейства тресковых. Питается путассу мелкими планктонными рачками и мальками рыб, сама является кормом для многих рыб.  По вкусу путассу напоминает хека (мерлузу) или навагу. Мясо путассу нежирное, содержит немного калорий, зато большое количество белка. Путассу — недорогой и полезный продукт, который хорошо подходит для диетического питания.

Путассу для детей

Познакомить малыша с путассу можно в 10 месяцев. Однако рыба – аллерген, и если у ребенка возникнет на этот продукт аллергия, то стоит подождать до 2-3 лет.

Состав путассу

  • белки – 18,5 г
  • жиры – 0,9 г
  • углеводы – 0 г
  • вода – 79,2 г
  • насыщенные жирные кислоты – 0,3 г
  • холестерин – 60 мг
  • зола – 1,4 г
  • Витамины (в мг): витамин А – 0,04, витамин В1 – 0,04, витамин В2 – 0,1, витамин С – 1,4, витамин Е (ТЭ) – 0,4, витамин РР – 1,9.
  • Минералы в мг: калий – 335, кальций – 40, магний – 40, марганец – 0,08, натрий – 65, железо – 0,7, сера – 190, фосфор – 210, цинк – 1,02, хлор – 165.
  • Минералы в мкг: алюминий – , бор – , йод – 135, медь – 150, никель – 9, фтор – 700, хром – 55, кобальт – 30, молибден – 4, рубидий – .

Калорийность 100 г путассу – 82 ккал

Виды путассу

Путассу: польза путассу, состав и калорийность путассу, путассу для детей, как выбрать путассу | Блог Семейная кулинарная книгаСуществует два вида путассу: северная и южная. Северная путассу достаточно крупная, длиной обычно до 35 см, обитает в Атлантическом океане, Средиземном и Баренцевом морях. Южная путассу немного крупнее северной, может достигать длину до 55 см и весить до 1,5 кг. Она обитает в основном в водах Патагонского шельфа и возле берегов Оркнейских островов. Рыба имеет серебристую окраску, темно-фиолетовую спинку.

Польза путассу

Путассу содержит большое количество витамина А и D, а также йод, марганец, натрий, кобальт. Печень данной рыбы богата витамином А, который способствует улучшению зрения, повышает сопротивляемость организма к заболеваниям органов дыхания, заживляет раны и ожоги, придает коже молодость и предотвращает появление морщин. Витамин D позволяет эффективно усваиваться кальцию и фосфору в организме. Поступая в организм вместе с витаминами А и С витамин D помогает предупредить простудные заболевания. Путассу с овощамиДанный продукт содержит 15-17 % белка, не более 1,2% жира, поэтому ее рекомендуют для диетического питания. Из этой рыбы получают рыбий жир, который богат витаминами и полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3. Рыбий жир рекомендуют употреблять при атеросклерозе, слабом иммунитете, переутомлении, истощении, для предупреждения развития опухолей молочной железы и толстой кишки, при псориазе, ревматоидном артрите. Для школьников польза рыбьего жира состоит в том, что он улучшает работу головного мозга, улучшая способность к запоминанию.

Противопоказания

Противопоказаниями к употреблению является индивидуальная непереносимость данного продукта.

Использование путассу

Данную рыбу варят, жарят, готовят на пару, а из печени делают консервы.

Блюда из путассу

Жареная путассу

СОСТАВ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рыбу выпотрошить, промыть и посолить.

Смешать муку с черным молотым перцем.

Каждую рыбу обмакнуть в майонез, обвалять в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон.

В качестве гарнира можно подать отварной картофель.

 

Винегрет с путассу

СОСТАВ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рыбу отварить и мелко нарезать.

Свеклу, картофель и морковь помыть, сварить, остудить и очистить.

Порезать небольшими кубиками.

Лук очистить и тоже порезать небольшими кубиками.

Огурцы измельчить.

Квашеную капусту немного отжать, а у зеленого горошка слить из банки жидкость.

Все ингредиенты перемешать и заправить винегрет растительным маслом.

 

Форшмак из путассу

СОСТАВ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рыбу потушить и охладить.

Репчатый лук очистить, мелко порезать и обжарить на растительном масле до розового цвета.

Рыбу и лук пропустить через мясорубку.

Из лимона выжать сок и добавить к рыбному фаршу, посолить, поперчить и перемешать.

Форшмак выложить на блюдо и посыпать рубленой зеленью.

 

Котлеты из путассу
Котлеты из путассу

СОСТАВ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Булку замочить в молоке.

Репчатый лук очистить и порезать на куски.

Рыбу тоже порезать кусками.

Рыбу, булку и лук пропустить через мясорубку.

Добавить яйцо, посолить и поперчить.

Хорошо перемешать, сформовать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле с двух сторон.

Сливочное масло порезать тонкими листиками и выложить на тарелку.

Сверху на сливочное масло выложить котлеты из путассу, сверху посыпать измельченным зелёным луком.

 

Путассу со сметаной

СОСТАВ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рыбу выпотрошить и промыть.

Отрезать голову и хвост, посолить и поперчить.

Выложить рыбу в миску, накрыть ее марлей и на 20 минут поставить на нижнюю полку холодильника.

Яйцо взбить.

Каждую рыбу обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях и обжарить с двух сторон на сливочном масле.

После этого рыбу залить сметаной, прокипятить и выключить огонь.

На отдельной сковороде на сливочном масле на гарнир поджарить картофель и мелко нарезанную репчатую луковицу.

Выложить на блюдо рыбу и гарнир, по краям уложить дольки солёных огурцов.

Сверху всё посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.

 

Запеканка из путассу в горшочке

СОСТАВ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

У рыбы удалить хребет и порезать кусками.

Посолить, обвалять куски рыбы у в муке и обжарить на растительном масле.

Укроп промыть и порезать.

Яйца смешать с молоком, добавить муку и укроп.

Посолить.

Рыбу уложить в горшочки, залить яично-молочной массой, поставить в духовку и запечь.

Другие рецепты приготовления путассу можно найти в разделе «Блюда из путассу«.

Общая информация о статье
Путассу
Название
Путассу
Описание
Путассу - небольшая рыба семейства тресковых. Питается путассу мелкими планктонными рачками и мальками рыб, сама является кормом для многих рыб.  По вкусу путассу напоминает хека (мерлузу) или навагу
Автор

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать