Пшено
23.05.2011
Пшено нейтрализует действие токсинов на организм человека, что при нашей экологии очень важно. Нежная клетчатка пшена – идеальное питание для полезных бактерий в кишечнике, так что пшено очень полезно употреблять после приема антибиотиков.
Пшено для детей
Однозначного мнения, когда можно познакомить ребенка с пшенной кашей нет – одни утверждают, что пшено можно давать сразу же после знакомства с первыми безглютеновыми кашами (гречки, рис и кукуруза), другие говорят, что пшенная каша является самой тяжелой для желудка ребенка и рекомендуют подождать до 2-х лет. Я думаю, ничего страшного не будет, если подождать с вводом пшенной каши до 2-х лет, ведь есть другие не менее полезные каши, которые можно дать попробовать ребенку раньше.
Состав пшена
- белки – 11,5 г
- жиры – 3,3 г
- углеводы – 66,2 г
- вода – 14 г
- пищевые волокна – 0,7 г
- сахариды – 1,7 г
- крахмал – 64,8 г
- зола – 1,1 г
- Витамины (в мг): витамин А – 0,01, витамин В1 – 0,4, витамин В2 – 0,04, витамин В6 – 0,5, витамин В9 – 40, витамин Е – 2,6, витамин РР – 1,5.
- Минералы в мг: калий – 211, кальций – 27, магний – 83, натрий – 10, железо – 2,7, сера – 77, фосфор – 233, хлор – 24.
- Минералы в мкг: цинк – 1680, алюминий – 100, йод – 4,5, марганец – 930, медь – 370, молибден – 18,5, никель – 8,8, фтор – 28, хром – 2,4, кобальт – 8,3, олово – 9,8, титан — 20.
Калорийность пшена – 323,9 кКал на 100 г.
Виды пшена
Шлифованное пшено – самое качественное по пищевым свойствам и легче усваивается организмом, чем другие виды пшена. Ядро шлифованного пшена освобождают от цветочных пленок, частично от остальных оболочек и зародыша. Из такого вида пшена можно приготовить хорошие рассыпчатые каши.
Кроме шлифованного пшена существует еще пшено дранец, у которого удалена только цветочная пленка. Этот вид пшена желтого цвета, с блестящей поверхностью и белым пятнышком – зародышем. В зародыше находится жир, поэтому со временем жир распадается и у пшена появляется горьковатый привкус.
Для приготовления жидких каш можно использовать дробленое пшено – расколотые частички зерна, которые получаются при переработке цельного зерна на шлифованное пшено и пшено дранец.
Полезные свойства пшена
Пшено содержит большое количество витаминов группы В и незаменимых аминокислот, которые нужны клеткам мозга для роста. Содержащиеся в пшене кремний и фтор полезны для зубов, а марганец – для обмена веществ.
Пшено богато калием, который полезен при любых нарушениях работы сердца. Его рекомендуют употреблять при болезнях печени и кроветворения. Пшено можно употреблять при заболеваниях пищеварительной системы, поджелудочной железы и печени, при сахарном диабете и атеросклерозе. Пшено легко усваивается организмом, укрепляет его и выводит токсины и антибиотики, а также препятствует отложению жира в организме,
Противопоказания к употреблению пшена
В больших количествах пшенную кашу не стоит употреблять при пониженной кислотности желудка, беременности, склонности к запорам. Кроме того пшено содержит вещества, которые мешают щитовидной железе полноценно усваивать йод, поэтому его часто его нельзя кушать при гипотериозе.
Случайные публикации
- Автор: Наталия Устьян
- Источник: Семейная кулинарная книга