Приготовление эклеров

Приготовление эклеровПриготовление эклеров может показаться на первый взгляд сложным и долгим занятием. Да, процесс не быстрый, но домашние эклеры получаются особенно вкусными, и иногда хочется побаловать своих близких чем-то вкусненьким. Надеюсь, что пошаговые фото помогут вам в приготовлении эклеров.

Заварное тесто для эклеров

СОСТАВ:

  • маргарин (сливочное масло) — 100 г
  • мука пшеничная — 100г
  • вода — 250 мл
  • соль — щепотка
  • яйцо куриное — 2-3 шт. (в зависимости от размера яиц)

Приготовление эклеровПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для приготовления теста в кастрюлю положить маргарин, соль и налить воду.

Приготовление эклеров

Кастрюлю поставить на маленький огонь и довести до кипения.

Приготовление эклеров

Снять с огня и медленно всыпать просеянную муку, интенсивно размешивая деревянной лопаткой.

Приготовление эклеров

Кастрюлю снова поставить на маленький огонь и растирать лопаткой тесто — оно должно стать гладким, блестящим и легко отставать от стенок кастрюли.

Приготовление эклеров

Снять с огня кастрюлю и охладить тесто. После этого в тесто разбивать по одному яйца, интенсивно размешивая тесто лопаткой. Тесто должно быть достаточно густым, и из него нужно сразу печь эклеры.

Приготовление эклеров

На смазанный маслом противень выложить эклеры с помощью кондитерского мешка (если нет кондитерского мешка нет, то можно воспользоваться кондитерским шприцом, даже ложкой, не страшно). Между эклерами нужно оставить расстояние сантиметров 5, во время выпечки они будут увеличиваться в размерах.

Приготовление эклеров

Духовку нагреть до 200 градусов и поставить противень в духовку. При такой температуре эклеры выпекать примерно 15-25 минут — они должны увеличиться в размере в 2 раза и подрумяниться. После этого уменьшить температуру до 150 градусов и подержать эклеры в духовке еще минут 15. Затем выключить духовку, открыть дверцу и оставить эклеры остывать.

Приготовление эклеров

Тем временем приготовить начинку для эклеров.

Начинка для эклеров

Вкусные эклеры получаются с заварным кремом — не приторно сладкие и вкусные. Приготовление заварного крема смотрите в посте Заварной крем.

Масляный крем:

  • сгущенка — 2/3 банки
  • сливочное масло - 200 г

Сгущенку растереть добела со сливочным маслом и наполнить эклеры.

Белковый крем:

  • белки яичные — 4 шт.
  • сахар — 200 г
  • вода — 100 мл

В кастрюлю налить воду и добавить сахар. Поставить на огонь, варить до того момента, как из сиропа можно будет сформировать шарик, после того, как его опустить в холодную воду. Сироп чуть охладить. Белки взбить, добавить сироп и опять взбить.

Творожный крем:

  • творог — 200 г
  • сметана — 200 г
  • сахар — 1 стакан
  • ванилин

Смешать все ингредиенты для творожного крема и хорошо взбить. Наполнять эклеры удобно с помощь кондитерского шприца, но если его нет, то можно аккуратно разрезать пирожное сбоку и наполнить его кремом или сгущенкой ложкой.

Общая информация о статье
Название
Приготовление эклеров
Автор
Описание
Приготовление эклеров: заварное тесто для эклеров, начинка | Как приготовить эклеры

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать