Подсолнечное масло

 

Подсолнечное масло: рафинированное и нерафинированное подсолнечное масло, калорийность и польза подсолнечного масла | Блог Семейная кулинарная книгаРаньше под словосочетанием “растительное масло” подразумевалось подсолнечное масло. Сейчас мы начали активно использовать другие растительные масла: оливковое масло, кукурузное масло, масло зародышей пшеницы, льняное масло и т.п., но масло из семян подсолнечника все равно остается лидером. Подсолнечное масло богато витаминами и свободными кислотами, поэтому регулярное употребление подсолнечного масла замедляет процессы старения организма, очищает кровь.

Детская информация

Подсолнечное масло можно начинать добавлять в овощное пюре или кашку грудничку уже в 7 месяцев, а ребенку на искусственном вскармливании – на 2 недели раньше.

Жаренные блюда предлагать детям до 2-лет не рекомендуется, зато подсолнечное масло можно и нужно добавлять к тертой сырой моркови, в овощные пюре и супы.

Состав подсолнечного масла

  • белки – 0 г
  • жиры – 99,9 г
  • углеводы – 0 г
  • вода – 0,1 г

Калорийность подсолнечного масла – 899 кКал на 100 г

Польза подсолнечного масла

В результате экстракции из очищенных семян подсолнечника получается нерафинированное подсолнечное масло, которое богато жирорастворимыми витаминами А, Е, D и F, полинасыщенными жирными кислотами и микроэлементами. Витамина Е в подсолнечном масле содержится в 12 раз больше, чем в оливковом. Этот витамин защищает клетки от свободных радикалов, стимулирует мышечную деятельность, препятствует тромбообразованию. Витамин D особенно необходим детям, а при его недостатке может возникнуть рахит. Народная медицина использует подсолнечное масло при лечении печени, желудка, кишечника и тромбофлебита.

Из подсолнечного масла производят майонез и маргарин, оно используется при производстве овощных и рыбных консервов.

Нерафинированное подсолнечное масло облагает специфическим вкусом и запахом. Нерафинированное подсолнечное масло хорошо добавлять в салаты и другие холодные блюда, когда вкус и запах масла не помешает. Однако при жарке на нерафинированном масле будет много пены.

Для избавления от запаха, подсолнечное масло очищают от примесей – рафинируют. При рафинировании состав жиров и кислот масла остается таким же, поэтому нельзя говорить, что рафинированное масло мене полезно, чем нерафинированное. Кроме того, при рафинации из подсолнечного (и любого другого растительного) масла удаляются вещества, которые ухудшают вкус пищи при нагревании.

Рафинированное подсолнечное масло можно использовать для жарки, выпечки, можно добавлять в салаты (хотя салаты можно заправлять и нерафинированным маслом). Однако жарить на подсолнечном масле рекомендуют только один раз, поскольку в процессе жарки изменяется состав кислот, и такое масло пользы уже не принесет. Для того чтобы уменьшить количество канцерогенов при жарке рекомендуют не перегревать сковороду, часто переворачивать готовящиеся продукты, использовать для жарки оливковое масло вместо подсолнечного, а перед употреблением жаркого промокнуть лишний жир салфеткой.

Рецепты с подсолнечным маслом

Подсолнечное масло можно использовать в качестве заправки при приготовлении салатов. Предлагаем посмотреть рецепты вкусных салатов в разделе «Салаты«.

Вареники с картофелем

Вареники с капустой

Вареники с клубникой

Винегрет с путассу

Кукурузная каша с яблоком и морковью

Пирог с вишнями и орехами

Рыбное пюре с морковкой

Рыбный салатик

Салат из свеклы, орехов и чернослива

Салат из сельди с картофелем

Общая информация о статье
Подсолнечное масло
Название
Подсолнечное масло
Описание
Раньше под словосочетанием “растительное масло” подразумевалось подсолнечное масло. Подсолнечное масло богато витаминами и свободными кислотами, поэтому регулярное употребление подсолнечного масла замедляет процессы старения организма, очищает кровь
Автор

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать