Перец черный молотый

Перец черный молотый: польза черного молотого перца, состав и калорийность черного молотого перца | Блог Семейная кулинарная книгаЧерный перец является одной из самых популярных пряностей. Причиной его полярности является способность черного перца освежать блюда и замаскировывать отсутствие свежести продуктов.

Изначально он рос только в Индии и Греции, где он использовался как денежный эквивалент (1000 горошин должна была весить 460 граммов). Греки использовали черный перец для религиозных ритуалов, преподносили в дар Богам. Позже черный перец стали добавлять в пищу.

Состав черного молотого перца

  • белки – 10,95 г
  • жиры – 3,26 г
  • углеводы – 38,31 г
  • вода – 10,51 г
  • насыщенные жирные кислоты – 0,98 г
  • пищевые волокна – 26,5 г
  • сахариды – 0,64 г
  • зола – 4,33 г
  • Витамины (в мг): бэта-каротинвитамин – 0,156 мг, А (РЭ) – 15 мкг, витамин В1 – 0,109, витамин В2 – 0,24, витамин В6 – 0,34, витамин В9 – 10 мкг, витамин С – 21, витамин Е (ТЭ) – 0,72, витамин К – 163,7 мкг, витамин РР (Ниациновый эквивалент) – 1,142, холин – 11,3.
  • Минералы в мг: калий – 1259, кальций – 437, магний – 194, марганец – 5,625, натрий – 44, железо – 28,86, фосфор – 173, цинк – 1,42.
  • Минералы в мкг: медь – 1127, фтор – 34,2, селен – 3,1.

Калорийность 100 г черного молотого перца – 255 ккал

Польза черного молотого перца

Черный молотый перец содержит большое количество полезных веществ. Он улучшает кровообращение и пищеварение, нормализует обмен веществ. Содержащиеся в черном молотом перце антиоксиданты предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний, болезней печени, раковых образований. Черный молотый перец обладает потогонным, антибактериальным и мочегонным свойствами. Он выводит токсины, помогает лучше усваивать витамины и минералы.

Черный перец обладает повышает функцию эндокринной системы, нормализует обмен веществ, усиливает микроциркуляцию крови. Это хороший антидепрессант, он укрепляет нервы и память, улучшает работу головного мозга. Также черный перец обладает противоядными свойствами и помогает при всех звериных укусах. Его рекомендуют применять при лечении бронхита, ангины, при задержке и отсутствии месячных, для выведения камней из почек, при болях в суставах, для повышения общего тонуса организма, при зубной боли, малярии, эпилепсии и параличах.

Противопоказания

Противопоказаниями к употреблению черного молотого перца являются гастрит, колит, язва желудка, заболевания почек и печени. При аритмии, гипертонии и стенокардии употребление черного молотого перца стоит ограничить. При регулярном употреблении черного перца он может снижать выработку гормонов и снижать половое влечение.

Использование черного молотого перца

Черный молотый перец используется при приготовлении мясных, рыбных блюд, супов, начинок для пирогов. При приготовлении супов черный молотый перец добавляют в конце варки, в мясной или рыбный фарш перец добавляется в процессе перемешивания. При жарке рыбы или мяса черный молотый перец добавляют в обсыпку.

Как выбрать перец черный молотый

Лучше покупать черный перец горошинами и затем размалывать по мере необходимости, поскольку в молотом виде его вкус и аромат быстро улетучиваются. При покупке готового молотого перца стоит обращать внимание на тот факт, что качественный перец не может стоить дешево (разве что туда добавлена перечная труха).

Хранить черный молотый перец нужно в герметичной упаковке, чтобы исключить доступ воздуха.

Общая информация о статье
Перец черный молотый
Название
Перец черный молотый
Описание
Черный перец является одной из самых популярных пряностей. Причиной его полярности является способность черного перца освежать блюда и замаскировывать отсутствие свежести продуктов
Автор

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать