Перец черный горошек

Перец черный горошек: польза черного перца горошка, состав и калорийность черного перца горошка | Блог Семейная кулинарная книгаПерец черный горошек — пряность, без которой уже невозможно представить приготовление различных маринадов. Его добавляют при консервировании мяса, рыбы, овощей, при приготовлении бульонов. Черный перец горошек представляет собой незрелые высушенные плоды вечнозеленой лианы, растущей в тропических странах. Эта пряность придает блюдам особый аромат, и добавлять его нужно задолго до окончания приготовления, в отличие от молотого перца.

Состав черного перца горошка

  • белки – 10,95 г
  • жиры – 3,26 г
  • углеводы – 38,31 г
  • вода – 10,51 г
  • насыщенные жирные кислоты – 0,98 г
  • пищевые волокна – 26,5 г
  • сахариды – 0,64 г
  • зола – 4,33 г
  • Витамины (в мг): бэта-каротинвитамин – 0,156 мг, А (РЭ) – 15 мкг, витамин В1 – 0,109, витамин В2 – 0,24, витамин В6 – 0,34, витамин В9 – 10 мкг, витамин С – 21, витамин Е (ТЭ) – 0,72, витамин К – 163,7 мкг, витамин РР (Ниациновый эквивалент) – 1,142, холин – 11,3.
  • Минералы в мг: калий – 1259, кальций – 437, магний – 194, марганец – 5,625, натрий – 44, железо – 28,86, фосфор – 173, цинк – 1,42.
  • Минералы в мкг: медь – 1127, фтор – 34,2, селен – 3,1.

Калорийность 100 г черного перца горошка – 255 ккал

Польза черного перца горошка

Перец черный горошек повышает аппетит и улучшает пищеварения, усиливая секрецию соляной кислоты, а также устраняет низкую кислотность желудочного сока. Настойка черного перца используется при лечении заболеваний суставов. Наружный слой горошинок черного перца способствует разрушению жировых клеток, поэтому его стоит употреблять всем, кто хочет избавиться от лишних килограммов.

Черный перец обладает противовоспалительным, бактерицидным, болеутоляющим, мочегонным и отхаркивающим свойствами. Он повышает функцию эндокринной системы, нормализует обмен веществ, усиливает микроциркуляцию крови. Это хороший антидепрессант, он укрепляет нервы и память, улучшает работу головного мозга. Также черный перец обладает противоядными свойствами и помогает при всех звериных укусах. Его рекомендуют применять при лечении бронхита, ангины, при задержке и отсутствии месячных, для выведения камней из почек, при болях в суставах, для повышения общего тонуса организма, при зубной боли, малярии, эпилепсии и параличах.

Противопоказания

Черный перец противопоказан при остром воспалении мочевого пузыря, почек, анемии, аллергических заболеваниях и язве.

Использование черного перца горошка

Черный перец горошек используется при приготовлении рассолов, маринадов для консервирования огурцов, помидоров, кабачков, патиссонов. Обычно его добавляют 8-10 штук на 1 кг продукта в холодные блюда и 2-3 штуки в горячие блюда и маринады. Перец черный горошек можно довольно длительно варить, поэтому в супы и бульоны его закладывают за 25-30 минут до готовности.

Как выбрать перец черный горошек

Горошины черного перца по цвету сероватые, в диаметре около 5 мм, оболочка должна быть морщинистой и целой. При сдавливании свежей горошины она сплющится или распадется на крупные части, старая — рассыплется в труху.

Общая информация о статье
Перец черный горошек
Название
Перец черный горошек
Описание
Перец черный горошек - пряность, без которой уже невозможно представить приготовление различных маринадов. Его добавляют при консервировании мяса, рыбы, овощей, при приготовлении бульонов
Автор

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать