Пахлава бакинская

Пахлава бакинская медовая - рецепт | Приготовление азербайджанской медовой пахлавы | Блог Семейная кулинарная книгаСОСТАВ:

Для теста:

Для начинки:

Для пропитки:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Пахлава бакинская представляет собой восточную сладость с орехами. Тесто для пахлавы готовится тонкое, оно промазывается маслом и между пластами теста кладут орехи с сахарным сиропом. Получается очень вкусно и сытно.

Дрожжи залить 50 мл теплого молока, столовую ложку сахар и оставить на 10 минут.

Долить оставшееся молоко, сахар и перемешать.

Затем добавить взбитое яйцо и сливочное масло, снова перемешать.

Для приготовления медовой пахлавы в дрожжевую смесь добавить муку и замесить дрожжевое тесто.

Опару положить в миску, накрыть полотенцем или пленкой и оставить в теплом месте на 30 минут.

Тем временем порубить орехи (не в муку). Добавить к орехам сахар, кардамон, ванилин и мускатный орех.

Подошедшее тесто для пахлавы бакинской разделить на 2 части (теста получается много, на 2 формы).

Одну половину дрожжевого теста для пахлавы разделить на 2 больших кусочка и 10 меньших кусочков.

Большой кусочек скатать в шарик и тонко раскатать по диаметру формы для выпечки.

Положить первый корж в посыпанную мукой форму для выпечки и немного придавить.

Сверху на корж положить 3-4 столовых ложки ореховой начинки.

Далее раскатывать маленькие кусочки-шарики с тонкие пласты, укладывать в форму для выпечки, сверху класть ореховую начинку и легонько прижимать к бокам формы.

Слои повторять до тех пор, пока не закончатся маленькие кусочки теста для медовой пахлавы.

После этого тонко раскатать большой кусок теста, положить в форму и прижать.

Придерживая тесто для пахлавы пальцами с обеих сторон от ножа, разрезать медовую пахлаву на ромбики. Прорезать пахлаву нужно медленно и аккуратно, доставая до дна формы.

Шафран заварить 2 столовыми ложками кипятка. Добавить к шафрану яичный желток и перемешать.

Смазать получившейся смесью верх пахлавы.

Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать пахлаву в течение 15 минут.

Растопить 200 г сливочного масла, достать из духовки бакинскую пахлаву и аккуратно полить ее поверхность маслом. Выпекать еще 30 минут.

Растопить мед, достать из духовки медовую пахлаву и аккуратно полить ее сверху медом. Пахлаву поставить в духовку еще на 5 минут.

Бакинскую пахлаву достать из духовки, дать остыть и еще раз пройтись ножом, до конца прорезав ромбики.

Из второй половины теста испечь пахлаву таким же образом.

Азербайджанскую пахлаву можно хранить в прохладном месте 1 месяц (но так долго она не останется, ведь пахлаву получается очень вкусной и исчезнет очень быстро 😉 ). Рекомендуем еще посмотреть сырную закуску на чипсах или торт из печенья.

Карточка рецепта
recipe image
Название
Пахлава бакинская
Опубликовано
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
Средний рейтинг
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать