Овсянка

Овсянка

Овсянка – очень полезный продукт. Она снижает уровень сахара в крови, регулирует жировой обмен и избавляет от шлаков. Овсянка содержит витамины группы В, магний и аминокислоту метионин, которые полезны для нервной системы, успокаивают и дарят крепкий и здоровый сон.

Овсянка для детей

Овсянка содержит глютен, поэтому познакомить малыша с овсяной кашей рекомендуют после риса, гречки и кукурузной каши: грудничка в 11 месяцев, а ребенка на искусственном вскармливании – в 10,5 месяцев. Вначале хорошо использовать быстрорастворимую овсянку без добавок, добавив в готовую кашу грудного молочка или смеси. Как и для любого продукта прикорма, схема знакомства следующая: утром дать ребенку половину или целую чайную ложечку каши и до вечера понаблюдать за реакцией организма. Если высыпаний, болей в животике, нарушения стула не было, то дальше можно постепенно увеличивать порцию овсяной каши. Овсянка подарит организму ребенку легкоусвояемые углеводы – и энергии у малыша существенно добавится.

Состав овсянки

  • белки – 11 г
  • жиры – 6,1 г
  • углеводы – 65,4 г
  • вода – 12 г
  • пищевые волокна – 2,8 г
  • сахариды – 2,9 г
  • крахмал – 54,7 г
  • зола – 2,1 г
  • Витамины (в мг): витамин В1 – 0,5, витамин В2 – 0,1, витамин В3 – 0,9, витамин В6 – 0,3, витамин В9 – 29, витамин Е – 3,4, витамин Н – 20, витамин РР – 1,1.
  • Минералы в мг: калий – 362, кальций – 64, магний – 116, натрий – 35, железо – 3,9, сера – 81, фосфор – 349, хлор – 70, кремний — 43.
  • Минералы в мкг: цинк – 2680, алюминий – 700, йод – 4,5, марганец – 5050, медь – 500, молибден – 38,7, никель – 48,3, фтор – 84, кобальт – 6,7.

Калорийность овсянки – 344,1 кКал на 100 г.

Виды овсянки

Овсяная крупа представляет собой овсяные зерна, с которых сняли оболочку. Кашу из таких цельных зерен придется варить долго, поэтому более популярны овсяные хлопья.

Овсяные хлопья могут быть цельные или моментального приготовления. Овсяные хлопья моментального приготовления достаточно просто залить кипятком и остудить. Такие овсяные хлопья производят путем очищения зерна овса не только от плотной оболочки, но и от верхнего слоя. Середину зерна измельчают (или же распаривают и снова высушивают). Овсяные хлопья моментального приготовления содержат меньше полезных веществ, чем цельные овсяные хлопья (при производстве цельных овсяных хлопьев зерна овса измельчают прессом и подвергают термической обработке). Кашу из цельных овсяных хлопьев заливают холодной водой и варят на среднем огне не менее 3-5 минут. Получится не просто полезный, а лечебный продукт 🙂

Толокно – это мука из зерен овса или ячменя. Зерна сначала пропаривают, высушивают, а затем очищают и толкут. Толокно, в отличие от овсяной муки готово к употреблению, у него лучше вкус и больше питательных веществ. Толокно содержит: 15% белка, 5-7% жира, лецитин (способствует усвоению белка), витамины группы В, растворимые пищевые волокна, антиоксиданты (биофлавоноиды и авенантрамиды), аминокислоты аланин и цистеин. Толокно рекомендуют употреблять при анемии, болезнях желудка и кишечника, кормящих мамам и детям.

Овсяная мука используется для приготовления овсяного печенья и лепешек. Для того чтобы получить овсяную муку, овсянку нужно измельчить блендером.

Полезные свойства овсянки

В овсянке содержатся простые сахара, которые являются отличной пищей для мозга, активизируя мыслительные способности. Овсянка повышает сопротивляемость организма к инфекциям, улучшает работу эндокринной системы, а клетчатка овса очищает кишечник от шлаков, дает питание бактериям в кишечнике, тем самым предотвращая дисбактериоз. Овсянка богата кальцием, который необходим для здоровых зубов и костей. Овсянку рекомендуют употреблять для профилактики болезней сердца и сосудов, а диабетикам овсянка помогает стабилизировать уровень сахара в крови. Овсянка снижает риск рака желудка, она полезна при гастритах, колитах, панкреатитах, обострении язвенной болезни желудка, при запорах и поносах. Овсяный отвар поможет избавиться от отеков, повышенного давления и укрепит сердечно-сосудистую систему.

Использование овсянки

Овсянка хорошо сочетается практически с любыми продуктами. В овсяную кашу можно добавить орехи, сухофрукты, ягоды, фрукты. Овсянку также можно добавить в котлеты и тефтели для связывания компонентов (что особенно актуально тем, кто не употребляет яйца). Овсяные хлопья можно использовать для панировки вместо панировочных сухарей для жарке мяса, птицы, рыбы и овощей. Если при выпечке блинов, оладьев, печенья, хлеба  добавить до 1/3 части овсяной муки, то выпечка станет вкуснее. При приготовлении десертов, мороженого вместо орехов можно добавить поджаренные в духовке цельные овсяные хлопья. Такие хлопья можно добавить и в салат.

Рецепты приготовления вкусной каши из овсяной крупы можно найти в разделе «Овсяная каша«.

Как выбрать овсянку

Состав овсянки

Самая полезная овсяная каша получится из цельного зерна, однако на приготовление такой каши уйдет больше времени. Чаще выбирают овсяные хлопья, поскольку они быстро развариваются. Овсяные хлопья бывают лепестковые, экстра и геркулес.

Геркулес готовится дольше всего — 20 минут.

Овсяные хлопья «Экстра» разделяют на 3 сорта в зависимости от степени обработки хлопьев:

  • «Экстра 1» производят из цельного зерна, имеют более плотную структуру, чем хлопья с номерами 2 и 3. Они содержат больше углеводов, варить их нужно 15 минут.
  • «Экстра 2» — достаточно тонкие овсяные хлопья, которые производят из резанной овсяной крупы. Для приготовления каши из таких хлопьев нужно 10 минут.
  • «Экстра 3» — самые нежные овсяные хлопья, которые подходят для маленьких детей и людей с чувствительным желудком. Такие хлопья обрабатывают паром, поэтому они имеют самую тонкую структуру и не требуют варки. Такие хлопья можно просто залить кипящим молоком или водой и дать постоять. При покупке таких овсяных хлопьев нужно обращать внимание на вес: они очень воздушные, и в пачке может быть не 500, а всего 350 грамм.

Овсяные каши быстрого приготовления кроме овсянки содержат сахар и сухие сливки, поэтому каша получается менее полезная, и более калорийная.

Внешний вид овсянки

Хорошие овсяные хлопья белого цвета с кремовым или желтоватым оттенком. Должен быть легкий овсяный аромат, а не запах плесени или горечи. Упаковка с овсянкой должна быть герметичной, поскольку овсянка очень хорошо впитывает влагу.

Срок годности

На упаковке с овсянкой должны быть указаны две даты: дата выработки и дата расфасовки. Срок годности отсчитывается от даты выработки. Овсяные хлопья в картонной коробке могут храниться 4 месяца, в полиэтиленовом пакете — до года. Однако нужно помнить, что овсянка содержит достаточно много жира, поэтому может прогоркнуть. Впрок покупать ее не стоит.

Общая информация о статье
Овсянка
Название
Овсянка
Описание
Овсянка – очень полезный продукт. Она снижает уровень сахара в крови, регулирует жировой обмен и избавляет от шлаков
Автор

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать