Овсяная мука

Овес является ценным диетическим продуктом. Его аминокислотный состав наиболее близок к мышечному белку, кроме того овес содержит легкоусваиваемые углеводы и способствует выработке гормона серотонина. Так что давайте почаще кушать овес и улыбаться 😉

Овсяная мука — тоже ценный и полезный продукт. Она содержит витамины А, Е, группы В, микро- и макроэлементы, клетчатку. Овсяная мука содержит достаточно много жира и пищевых волокон, но мало крахмала.

Овсяная мука делает выпечку более рассыпчатой и ее можно использовать в качестве замены пшеничной муки, однако она содержит очень мало клейковины, поэтому рекомендуют, чтобы овсяной муки было не более одной трети от общего количества муки.

Состав овсяной муки

• белки – 10 г
• жиры – 1,3 г
• углеводы – 66,3 г
• вода – 14 г
• пищевые волокна – 1 г
• сахариды – 2 г
• крахмал – 60 г
• зола – 1 г
• Витамины (в мг): витамин В1 – 0,3, витамин В2 – 0,08, витамин В3 – 0,5, , витамин В9 – 32, витамин РР – 2,7.
• Минералы в мг: калий – 205, кальций – 80, магний – 50, натрий – 15, железо – 1,8, сера – 81, фосфор – 343.
• Минералы в мкг: цинк – 1090, марганец – 760, медь – 370, молибден – 13, фтор – 90, кобальт – 2,1.

Калорийность овсяной муки – 300,3 кКал на 100 г.

Польза овсяной муки

Овес считается одним их самых полезных для здоровья злаков. Он помогает избавится организму от шлаков, снизить уровень сахара в крови, регулирует жировой обмен.

Овсяная мука содержит два вида клетчатки: растворимую клетчатку и нерастворимую. Растворимая клетчатка снижает уровень сахара в крови и секрецию желудочного сока, а нерастворимая клетчатка выводит из организма шлаки и восстанавливает микрофлору кишечника. Тарелка овсяной каши содержит четверть суточной нормы растворимой клетчатки.

Овсянка богата антиоксидантами, которые повышают сопротивляемость организма к инфекциям и воздействию окружающей среды (радионуклиды, стрессы, соли тяжелых металлов). Овес богат метионином и магнием, которые нужны для нормальной работы нервной системы.

Овсянка богата кальцием и фосфором, который необходим для нормального развития костной системы. Кроме того, в овсянке много железа, биотина (который полезен для кожи и предотвращает дерматиты), содержит цинк, натрий, калий, витамины В1, В2, Е, РР.

Блюда из овсяной муки

Из овсяной муки можно приготовить овсяный кисель, который укрепляет организм и полезен для печени. Такой кисель был очень популяр на Руси. Кроме киселя из овсяной муки можно сделать вкусное овсяное печенье или овсяные блины. Если у вас нет овсяной муки, то можно смолоть в кофемолке овсяные хлопья и из такой самодельной муки испечь вкусное печенье.

Рецепты выпечки из овсяной муки можно найти в разделе «Выпечка из овсяной муки«.

Общая информация о статье

Название

Овсяная мука

Описание

Овес является ценным диетическим продуктом. Его аминокислотный состав наиболее близок к мышечному белку, кроме того овес содержит легкоусваиваемые углеводы и способствует выработке гормона серотонина

Автор

Наталия Устьян