Оливковое масло

Оливковое масло: польза оливкового масла, оливковое масло холодного отжима, как выбрать оливковое масло | Блог Семейная кулинарная книга

Изысканный вкус и аромат оливкового масла сделает любой салат или кашу вкуснее и полезнее. Масло из оливок улучшает работу желудка, кишечника, печени, полезно для профилактики гипертонической болезни, для сердца и сосудов, а также выводит из организма лишний холестерин и снижает вероятность рака молочной железы. Входящий в состав оливкового масла кальций укрепляет кости, а марганец поддерживает нормальную работу соединительной ткани. Благодаря наличию антиоксидантов, оливковое масло препятствует старению организма.

Оливковое масло для детей

Оливковое масло очень полезно для детей, поскольку оно стимулирует рост костной системы растущего организма, а жирные кислоты, которые входят в состав оливкового масла, очень похожи на жиры грудного молока. Грудничкам можно добавлять оливковое масло в овощное пюре или супчик уже в 7 месяцев, а детям на искусственном вскармливании – в 6,5 месяцев.

Состав оливкового масла

  • белки – 0 г
  • жиры – 99,8 г
  • углеводы – 0 г
  • вода – 0,2 г
  • жирные кислоты – 30 г
  • Витамины (в мг): витамин Е – 12,1.
  • Минералы в мг: железо – 0,4, фосфор – 2.

Калорийность оливкового масла – 296 кКал на 100 г

 

Польза оливкового масла

Содержащаяся в составе оливкового масла мононасыщенная жирная кислота выводит из организма лишний холестерин. Оливковое масло снижает риск возникновения сердечной недостаточности, атеросклероза и инфаркта, оно полезно для костей и кожи. Оливковое масло содержит линолиевую кислоту, которая полезна для зрения, помогает при ожогах и порезах. Этот полезный продукт рекомендуют применять при остеохондрозе и артритах, а также как мягкое слабительное.

Оливковое масло не окисляется при нагревании, поэтому его хорошо использовать для жарки.

Оливковое масло можно использовать в качестве заправки при приготовлении салатов. Предлагаем посмотреть рецепты вкусных салатов в разделе «Салаты«.

Вред оливкового масла

Оливковое масло может нанести вред больным холециститом: оно обладает желчегонным эффектом, поэтому таким людям оно противопоказано.

Оливковое масло холодного отжима

Оливковое масло первого (холодного) отжима оливок – Extra Virgin Olive Oil – получается при отжиме оливок без тепловой или химической обработки. При таком способе отжима сохраняются все полезные вещества, содержащиеся в оливках, их вкус и запас. Оливковое масло Extra Virgin – самое полезное, оно считается эталоном качества. При производстве такого масла для того, чтобы добиться сбалансированного вкуса, в Испании часто добавляют рафинированное оливковое масло, а в Греции смешивают оливковое масло с разных маслодавилен – так получается еще более полезный продукт.

Оливковое масло холодного отжима имеет зеленоватый оттенок, вкус у него наименее кислый (для производства такого масла берутся оливки с кислотностью не более 1%).

Как выбрать оливковое масло

Оливковое масло однократного холодного прессования – Single Estate Extra Virgin olive oil – облагает сильным оливковым ароматом и вкус его с горечью, так что это масло на любителя.

Оливковое масло Extra Virgin отлично подходит для салатов и холодных блюд, соусов и блюд из макарон. Оно получено при первом холодном отжиме и у этого масла низкая кислотность. При последующих холодных отжимах у масла увеличивается кислотность, а количество полезных веществ уменьшается.

Рафинированное оливковое масло (Pure Blended Olive oil) дешевле, чем оливковое масло холодного отжима, оно состоит из рафинированного оливкового масла (80%) и нерафинированного (20%). Рафинированное масло обладает нейтральным вкусом и подходит для жарки (оно устойчиво к нагреванию). Это масло должно быть желтого цвета, прозрачным и без осадка.

Блюда с оливковым маслом

Домашний хлеб

Салат из курицы и авокадо

Салат с авокадо

Салат с семгой

Общая информация о статье
Оливковое масло
Название
Оливковое масло
Описание
Изысканный вкус и аромат оливкового масла сделает любой салат или кашу вкуснее и полезнее. Масло из оливок улучшает работу желудка, кишечника, печени, полезно для профилактики гипертонической болезни
Автор

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать