Мясной фарш

Мясной фарш: говяжий фарш, свиной фарш, фарш индейки, куриный фарш | Блог Семейная кулинарная книгаМясным фаршем называют практически любой фарш, который приготовлен из мяса парнокопытных животных или птиц. Фарш получают путем перемалывания мяса, в которое добавляют немного соли и перца. Мясной фарш содержит большое количество железа, кальция, калия, магний, фосфора и цинка. Он необходим для нормального роста и развития, насыщает человеческий организм белком. Из мясного фарша можно приготовить котлеты, зразы, фрикадельки, тефтели и другие вкусные блюда.

Блюда из мясного фарша нужно употреблять, как и все продукты, в меру. При избыточном употреблении блюд из мясного фарша может ухудшиться пищеварение, нарушиться обмен веществ и повыситься уровень холестерина. Противопоказанием к употреблению мясного фарша является индивидуальная непереносимость его составляющих.

Недостатком мясного фарша является то, что в него можно добавить все, что угодно. И чем дешевле он стоит, тем больше в него добавлено различных субпродуктов и второсортного мяса. Конечно, лучше всего делать мясной фарш самостоятельно, тогда вы будете уверены в его качестве.

Фарш говяжий

Паровые котлеты из говяжьего фаршаГовяжий фарш содержит 18,7 г белка, 6,7 г жира и 0 г углеводов. Калорийность говяжьего фарша — 123,6 ккал.

Хороший говяжий фарш — это перемолотая говяжья вырезка с жиром и специями, не содержащее никаких субпродуктов и второсортных частей коровьей туши. Классическое соотношение мяса и жира — 80% мяса и 20% жира. Такой эталон говяжьего фарша полезен для организма.

Говядина полезна для восстановления поврежденных тканей и увеличения количества красных кровяных телец в крови, поэтому ее рекомендуют употреблять при анемии, болезнях кожи и для восстановления организма после травм. Фрикадельки и котлеты, приготовленные из говяжьего фарша, могут кушать при болезнях зубов и десен, особенно если цельный кусок мяса разжевать трудно. Говяжий фарш богат железом, кальцием, фосфором, магнием, цинком, хромом, витаминами группы В. Блюда из говяжьего фарша наполняют организм энергией, улучшают состояние нервной системы, обмен веществ, укрепляют кости и мышцы.

Говядина — нежирный и нежный вид мяса, однако добавление в говяжий фарш жира увеличивает калорийность готовых блюд. Употребление говяжьего фарша стоит ограничить при ожирении. Кроме того, говядина подкисляет среду в желудочно-кишечном тракте, поэтому ее употребление стоит ограничить при гастрите с повышенной кислотностью, холецистите и панкреатите.

Фарш свиной

Бризоль из свино-говяжьего фарша

Бризоль из свино-говяжьего фарша

Свиной фарш готовят из свинины низкого сорта, жира и субпродуктов. Кроме того, существует мнение, что в магазинный свиной фарш делают из несвежего мяса, поэтому лучше готовить фарш самостоятельно. Часто свиной фарш смешивают с говяжьим или куриным для того, чтобы уменьшить калорийность.

Свиной фарш содержит 15,4 г белка, 17,2 г жира и 0 г углеводов. Калорийность говяжьего фарша — 221 ккал, но может доходить и до 320 ккал. Калорийность зависит от вида свиной части, из которой он приготовлен. Из свиного фарша можно приготовить котлеты, тефтели, его можно добавлять в различные пасты, запеканки  мясные пироги.

Свиной фарш содержит белки, витамины Е и группы В, калий, натрий, кальций, магний, фосфор, цинк, хром. Он улучшает работу нервной системы, состояние костей и мышц, отлично насыщает.

Свинина и свиной фарш является тяжелым и жирным продуктом, поэтому блюда из нее не рекомендуют детям, людям со слабым желудком, заболеваниях печени и поджелудочной железы, дискинезией. Учитывая высокую калорийность свиного фарша, его употребление стоит ограничить при ожирении и нарушении обмена веществ.

Фарш индейки

Тефтели из фарша индейки

Тефтели из фарша индейки

Мясо индюшки и фарш не содержат холестерина, легко усваиваются, поэтому этот продукт включают в детское и диетическое питание.

Фарш индюшки нежирный, содержит высокое количество белка, а также витамин А, группы В, кальций, магний, хром, железо, фосфор и цинк.

Блюда из индюшиного фарша способствуют нормализации обмена веществ, улучшают пищеварение, состояние сердечно-сосудистой и нервной систем. Также мясо и фарш индюшки снижает уровень сахара в крови и выводит токсины из организма.

Непереносимость мяса индейки иногда встречается, но в общем, индейка является продуктом с низкой аллергенностью.

Фарш курицы

Голубцы с куриным фаршем

Голубцы с куриным фаршем

Куриный фарш является очень популярным. Он содержит 20 г белка, 10 г жира. Калорийность 100 г куриного фарша составляет примерно 110 ккал.

Куриный фарш не содержит холестерин, зато богат витаминами группы В, кальцием, магнием, цинком, фосфором, железом и другими полезными веществами. При разумном употреблении куриного фарша улучшается состояние нервной системы, укрепляют кости и мышцы, нормализуется пищеварение и обмен веществ. Блюда из куриного фарша рекомендуют включать в диетическое питание.

Злоупотреблять данным продуктом не стоит, иначе может возникнуть ожирение, ухудшиться состояние сердечно-сосудистой системы, нарушиться обмен веществ.

Рецепты приготовления мясного фарша можно найти в разделе «Блюда из фарша«.

Общая информация о статье
Мясной фарш
Название
Мясной фарш
Описание
Мясным фаршем называют практически любой фарш, который приготовлен из мяса парнокопытных животных или птиц. Фарш получают путем перемалывания мяса, в которое добавляют немного соли и перца
Автор

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать