Мускатный орех

Мускатный орех: польза мускатного ореха , состав и калорийность мускатного ореха, как выбрать мускатный орех | Блог Семейная кулинарная книгаМускатный орех представляет собой семена плодов мускатного дерева. Это удивительный орех, в котором много эфирного масла (7-15%), белка и крахмала. Мускатный орех обладает жгучим вкусом и своеобразным ароматом. Его можно добавлять в мясные и рыбные блюда, овощи и выпечку. Пироги, кексы, печенье, торты и пирожные с добавлением мускатного ореха приобретут особую пикантность.

Состав мускатного ореха

  • белки – 20 г
  • жиры – 50 г
  • углеводы – 7 г
  • вода – 9 г
  • пищевые волокна – 0,3 г
  • сахариды – 2 г
  • крахмал – 50 г
  • зола – 3 г
  • Витамины (в мг): витамин В1 – 1, витамин В2 – 0,2, витамин В5 – 1, витамин В6 – 0,5, витамин В9 – 40 мкг, витамин Е (ТЭ) – 6, витамин Н – 10 мкг, витамин РР (Ниациновый эквивалент) – 13,32, холин – 90.
  • Минералы в мг: калий – 600, кальций – 250, магний – 200, марганец – 3,8, натрий – 25, железо – 60, цинк – 2,8, фосфор – 400, сера – 100, хлор – 30.
  • Минералы в мкг: алюминий – 1500, бор – 200, йод – 10, ванадий – 170, медь – 500, кремний – 50, кобальт – 5, молибден – 25, никель – 40, олово –  35, селен – 19, стронций – 200, титан – 45, цирконий – 25.

Калорийность 100 г мускатного ореха – 556 ккал

Мускатный орех молотый

Мускатный орех молотыйМускатный орех используют как в целом виде, так и в молотом. Молотый мускатный орех добавляют в маринованную и пряную сельдь, рыбу горячего копчения, блюда из мяса, птицы и дичи. Молотый мускатный орех можно добавлять в пудинги, куличи, печенье и коврижки.

Молотый мускатный орех содержит большое количество макро- и микроэлементов. Он избавить от усталости и наполнить организм энергией. Мускатный орех рекомендуют для лечения варикозного расширения вен и тромбофлебитов, это отличное обезбаливающее средство при болях ревматического характера. Мускатный орех рекомендуют употреблять при постоянных головных болях и бессонницу. Эта пряность стимулирует кровообращение, укрепляет волосы. Аромат мускатного ореха поможет в борьбе со многими недугами.

Не рекомендуют употреблять молотый мускатный орех при индивидуальной непереносимости данного продукта, эпилепсии, повышенной нервной возбудимости. В больших количествах мускатный орех ядовит (употребление все двух измельченных мускатных орехов может привести к сильным аллергическим реакциям и болям в сердце).

Польза мускатного ореха

Мускатный орех богат полезными веществами, которые нужно организму для нормального функционирования. Регулярное употребление небольшого количества свежего мускатного ореха нормализует артериальное давление, поможет избавиться от аритмии. Его рекомендуют употреблять при различных проблемах с пищеварительной системой: вздутии, слабом стуле. Он улучшает аппетит и выделение желудочного сока.

Мускатный орех обладает тонизирующим и стимулирующим действиями. При регулярном употреблении он укрепляет память и улучшает мыслительные процессы. Это натуральный афродозиак и эффективное средство для восстановления потенции. Мускатный орех обладает успокаивающим и расслабляющим действием. Его особенно рекомендуют тем, кто страдает от депрессии, постоянной тревоги и других психологических расстройств.

Мускатный орех поможет снять боль в суставах, избавиться от суставных опухолей, связанных с ревматизмом, артритом и другими возрастными заболеваниями. Он способствует лечению некоторых форм доброкачественных опухолей, в частности мастопатию. Данную пряность рекомендуют при нарушении менструального цикла и предменструальном синдроме, при бессоннице, для повышения иммунитета и для лечения анорексии (для улучшения пищеварения и успокоения). Мускатный орех помогает при простудных и бронхо-легочных заболеваниях благодаря своим отхаркивающим свойствам.

Противопоказания

Мускатный орех может принести вред при индивидуальной непереносимости и при передозировке (1 и более орехов на 10 кг массы тела). При передозировке может повыситься температура тела, появиться покраснение и жжение глаз, запоры. В большом количество мускатный орех — опасный галлюциноген, он может вызвать сонливость, обманчивое чувство эйфории, нарушении координации движений. Не рекомендуют применять мускатный орех в детском возрасте и при беременности.

Использование мускатного ореха

Мускатный орех используют в очень небольших количествах: не более 0,1 грамма на блюдо. Его можно добавлять в компоты, пудинги, сладости и варенье, печенье, пироги и куличи. Также мускатный орех добавляют к вареному картофелю, маринованным грибам, овощным рагу, в глинтвейн и грог, сыры и макаронные изделия.

Мускатный орех обладает очень сильным ароматом, однако этот аромат очень быстро улетучивается, поэтому рекомендуют молоть мускатный орех непосредственно перед использованием. В блюда мускатный орех нужно добавлять непосредственно перед окончанием тепловой обработки, а в тесто при замешивании.

Кроме кулинарии эфирное масло мускатного ореха применяется в медицине, парфюмерии и при производстве табачных изделий.

Как выбрать мускатный орех

При покупке мускатного ореха стоит выбирать семена, который имеют форму эллипса, близкую к яйцу. Семена должны быть равномерно коричневого цвета со слегка морщинистой оболочкой без трещин и сколов. Мускатный орех должен быть плотным на ощупь, весить не менее 4-9 грамм и быть не менее 2-3 см в меньшем диаметре.

Общая информация о статье
Мускатный орех
Название
Мускатный орех
Описание
Мускатный орех представляет собой семена плодов мускатного дерева. Это удивительный орех, в котором много эфирного масла, белка и крахмала
Автор

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать