Мед

Мед: польза меда, состав и калорийность меда, мед для детей, как выбрать мед | Блог Семейная кулинарная книгаМед — полезный и ценный продукт питания. Это частично переваренный цветочный нектар в зобе медоносной пчелы. Он вязкий и тягучий, сладкий на вкус. Цвет меда зависит от того растения, с которого пчелы собрали нектар. Полезнее всего темный натуральный мед, в нем больше всего минеральных веществ.

Мед для детей

Мед — высокопитательный продукт, который обладает целебными свойствами. Он улучшает работу пищеварительного тракта, стимулирует аппетит, повышает иммунитет, полезен при кашле. Однако мед — сильный аллерген, так что несмотря на то, что он полезен, нужно быть осторожным. Считается, что акациевый мед не вызывает аллергии, поэтому начинать знакомство с медом лучше с него.

До 3-х лет ребенку мед не стоит предлагать мед в качестве самостоятельного продукта. После 3-х лет мед можно начать иногда предлагать в количестве 1-2 чайные ложки в качестве добавки к блинчикам, творогу и другим десертам. Если ребенок страдает аллергией, то мед можно вводить только после консультации с врачом.

Состав меда

  • белки – 0,8 г
  • жиры –
  • углеводы – 81,5 г
  • вода – 17,2 г
  • сахариды – 74,8 г
  • крахмал – 5,5 г
  • зола – 0,5 г
  • Витамины (в мг): витамин В1 – 0,01, витамин В2 – 0,03, витамин В3 – 0,1, витамин В6 – 0,1, витамин В9 – 15 мкг, витамин С – 2, витамин Н – 0,04 мкг, витамин РР – 0,2.
  • Минералы в мг: калий – 25, кальций – 14, магний – 3, натрий – 25, железо – 0,8, сера – 1, фосфор – 18, хлор – 19.
  • Минералы в мкг: цинк – 94, йод – 2 мкг, марганец – 34, медь – 59, кобальт – 0,3, фтор – 100.

Калорийность 100 г меда – 308,8 ккал

Виды меда

Различают акациевый, липовый, гречишный, донниковый, подсолнечный и другие сорта меда, которые отличаются выраженностью тех или иных полезных свойств. Липовый мед нежно-желтого цвета, акациевый  — белесый, а гречишный — медного цвета. В том случае, если сложно определить, какие цветы участвовали в процессе создания меда, то его называют цветочным.

Липовый мед благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, используется при заболеваниях дыхательных путей. Акациевый обладает исключительными диетическими качествами, его рекомендуют при женских воспалительных заболеваниях, заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Гречишный мед обладает всеми лекарственными свойствами.

Польза меда

В меде содержатся легкоусвояемые углеводы, витамины и микроэлементы. По своему биохимическому составу данный продукт близок к плазме человеческой крови и усваивается на 100%. Мед — натуральный витаминно-минеральный комплекс. Он способствует повышению гемоглобина и иммунитета, нормализации сна, обладает противомикробным и жаропонижающим действием. Железо, содержащееся в этом продукте, стимулирует кроветворную функцию костного мозга, кальций и калий нужны для нормальной сердечной деятельности, медь активизирует окислительные процессы, а магний успокаивает. Утром мед подарит необходимую энергию, а вечером — хороший сон.

Данный продукт рекомендуют при заболеваниях сердца, желудка и печени, ангинах, затяжных бронхитах. Он поможет успокоить нервную систему и понизить кровяное давление. Содержащиеся в нем фитонциды оказывают бактерицидное действие, наружно мед применяют для борьбы со многими микробами, в том числе стафилококками. Этот продукт усиливает обмен веществ, обладает противовоспалительным и тонизирующим действиями.

Противопоказания

Противопоказанием к употреблению меда является аллергия на цветочную пыльцу. Детям до 3-х лет давать мед не стоит.

Использование меда

Мед используется в домашней кулинарии пищевой промышленности в сладкой выпечке и десертах. Это самый полезный и натуральный заменитель сахара, который можно класть в десерты вместо сахара. Мед намного слаще сахара, поэтому добавлять его нужно в два раза меньше, чем нужно было бы положить сахара. Он сочетается с молоком, кашами, свежими овощами и фруктами. Мед можно добавлять в маринады.

Рецепты приготовления блюд из меда можно найти в разделе «Блюда из меда«.

Как выбрать мед

Хороший мед по консистенции вязкий и плотный. Если в качественный продукт засунуть тонкую палочку, а затем ее вытянуть, то мед потянется за ней вслед длинной непрерывной нитью, а когда нить оборвется, то она опустится целиком, образуя башенку с пузырьками. Некачественный продуктд будет обильно стекать с палочки вниз, образуя брызги.

В мед иногда добавляют сахар, крахмал, муку, мел или желатин. Для проверки можно капнуть каплю йода в ложку с медом — если в нем есть какие-то посторонние ингредиенты, то он посинеет.

Аромат настоящего меда чистый, без посторонних запахов и привкусом. Вкус должен быть сладким и терпким. Со временем мед засахаривается и загустевает, это нормально. Чем больше в нектаре сахара — тем скорее данный продукт кристаллизуется.

Мед обычно хранят в стеклянных банках, в темной месте. Лучше, конечно, хранить его в бочонках или кадках из специальной древесины.

Общая информация о статье
Мед
Название
Мед
Описание
Мед - полезный и ценный продукт питания. Полезнее всего темный натуральный мед, в нем больше всего минеральных веществ
Автор

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать