Манная крупа (манка)

Манная крупа (манка): польза манки, состав и калорийность манки, манка для детей | Блог Семейная кулинарная книгаМанку производят из центральной части твердых сортов пшеницы. Она содержит минимальное количество клетчатки, поэтому каши из нее назначают при лечении и восстановительной терапии заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Манка для детей

Манная каша высококалорийна и хорошо усваивается детским организмом, поэтому она долго была одним из основных продуктов для детского питания. Сейчас педиатры не рекомендуют давать манную кашу детям до года (в некоторых источниках даже до 3 лет), позже — в ограниченном количестве. Связано это с тем, что сейчас очень много детей с аллергией, а манка содержит много глютена и является высокоаллергенным продуктом. Манка также содержит много фитина, который связывает кальций в кишечнике, снижая его усвоение организмом.

Состав манки

  • белки – 11,3 г
  • жиры – 0,7 г
  • углеводы –73,3 г
  • вода – 14 г
  • пищевые волокна – 0,2 г
  • сахариды – 1,3 г
  • крахмал – 70,3 г
  • зола – 0,5 г
  • Витамины (в мг): витамин В1 – 0,1, витамин В2 – 0,07, витамин В6 – 0,2, витамин В9 – 23 мкг, витамин Е – 2,5, витамин РР – 1.
  • Минералы в мг: калий – 120, кальций – 20, кремний – 6, магний – 30, натрий – 22, железо – 2,3, сера – 75, фосфор – 84, хлор – 21.
  • Минералы в мкг: цинк – 590, алюминий – 570, бор – 63, ванадий – 103, марганец – 440, медь – 70, молибден – 11,3,  никель – 11,5, фтор – 20, хром – 1, кобальт – 25, олово – 3,2, титан – 8,9.

Калорийность 100 г манки – 326,4 ккал.

Виды манки

Манная крупа делится на марки:

  • «М» — непрозрачная, бело-кремового цвета манка из мягкой пшеницы. Из такого манки получается самая нежная манная каша.
  • «МТ» — манка из мягкой пшеницы с добавлением до 20% твердой.
  • «Т» — полупрозрачная, желтоватая манка из твердой пшеницы.

Польза манки

Манка богата белком, который легко всасывается и усваивается. Кроме белка манная крупа содержит жиры, углеводы, сахариды, крахмал, жирные кислоты, витамины Е, РР, группы В, кальций, серу, магний, фосфор, железо, марганец, фтор, хром, цинк и др. Манка улучшает химический состав желудка и является лекарством при желудка и кишечника. Употребляя манную кашу, желудок и кишечник очищается от слизи. Манка является единственной крупой, которая перерабатывается в нижнем отделе кишечника и впитывается в его стенки.

Противопоказания

Как уже упоминалось, в манке содержится фитин, который связывает кальций. После 30 лет человек каждый год теряет 1% кальция, так что злоупотреблять манкой не стоит. Кроме того она практически не содержит пищевых волокон.

Использование манки

Манка используется для приготовления каши, пирогов, запеканок, печенья, манных биточков, зраз, оладьев и пудингов.

 

Как выбрать и хранить манку

При покупке лучше выбирать манку, которая изготовлена из твердых сортов пшеницы. Крупа должна быть сухой и не слипшейся.

Хранить манку можно до 12 месяцев, лучше всего в стеклянной, герметически закрытой емкости. В манке часто заводятся жучки, такую манку останется только выбросить.

Общая информация о статье
Манная крупа (манка)
Название
Манная крупа (манка)
Описание
Манку производят из центральной части твердых сортов пшеницы. Она содержит минимальное количество клетчатки, поэтому каши из нее назначают при лечении и восстановительной терапии заболеваний желудочно-кишечного тракта
Автор

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать