Лесной орех (фундук, лещина)

Лесной орех (фундук, лещина): польза фундука (лесного ореха), состав и калорийность фундука | Блог Семейная кулинарная книгаРод орешник семейства лещиновых насчитывает 22 вида. Дикорастущие растения рода орешник называют лещиной, а культурные — фундуком. Фундук получили путем многократного скрещивания разных сортов лещины, в результате были отобраны самые крупные орехи с тонкой кожурой. Еще одно название фундука — ломбардский орех.

Лесной орех (фундук) для детей

Молотые орехи и ореховую пасту можно начинать давать ребенку старше полугода, однако при условии, что в семье никто не страдает аллергией. Детям старше 3-х лет можно предлагать орехи (не целые) и семечки в виде десерта 1-2 раза в неделю в объеме 50 г, можно давать мюсли с орехами и семечками. Целые орехи можно давать детям старше 5 лет (меньшие дети могут поперхнуться и задохнуться). Фундук не рекомендуют детям при тяжелых и хронических заболеваниях печени, при тяжелых формах диабета и атопическом диатезе. Козинаки и халва — не такой уж и полезный продукт для детей раннего возраста, поскольку орехи подвергались термической обработке и не содержат полезных веществ. Зато эти сладости богаты сахаром, жирами низкого качества и пустыми калориями. Важно: арахис, миндаль и кешью нельзя давать детям в сыром виде, поскольку эти орехи содержат ядовитые вещества. Кроме того, орехи — сильный аллерген, особенно, арахис. И еще одно — орехи нельзя кушать в больших количествах, иначе можно посадить печень и поджелудочную железу.

Состав лесного ореха (фундука)

  • белки – 16,1 г
  • жиры – 66,9 г
  • углеводы – 9,9 г
  • вода – 4,8 г
  • крахмал – 9,9 г
  • зола – 2,3 г
  • Витамины (в мг): витамин А – 0,01, витамин В1 – 0,3, витамин В2 – 0,1, витамин В3 – 1,1, витамин В6 – 0,7, витамин В9 – 68 мкг, витамин С – 1,4, витамин Е – 25,5, витамин РР – 2.
  • Минералы в мг: калий – 717, кальций – 170, магний – 172, натрий – 3, железо – 3, сера – 190, фосфор – 299, хлор – 22.
  • Минералы в мкг: цинк – 2440, йод – 0,2, марганец – 4200, медь – 1125, фтор – 17, кобальт – 12,3.

Калорийность 100 г лесного ореха (фундука) – 703,6 ккал

Виды лесного ореха (фундука)

Сейчас больше всего распространены 3 сорта ореха фундук: крымский, бадем и керасунд. Отличаются они по внешнему виду и толщине скорлупы.

Польза лесного ореха (фундука)

Фундук содержит много жира, белка, витамина Е, железа, калия и кобальта. Сочетание белка и витамина Е полезно для роста и развития мышц. Этот орех полезен при малокровии, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, при хронической усталости и истощении. Фундук содержит калий и кальций, которые улучшают эластичность стенок сосудов и мускулатуру сердца. Он содержит паклитаксел, антираковое вещество, которое помогает в профилактике раковых заболеваний. Лесной орех укрепляет иммунитет, улучшает кровообращение, стимулирует умственную деятельность и защищает от атеросклероза. Этот орех рекомендуют употреблять при варикозном расширении вен, флебитах, увеличении предстательной железы. Орехи с содой рекомендуют употреблять при бронхо-легочных заболеваниях, в сочетании с изюмом — при малокровии, с медом — при ревматизме. Фундук очищает печень, предотвращает образование гнилостных процессов и газообразование в кишечнике. Он способствует выработке грудного молока у кормящих мам и растворению камней в почках.

Противопоказания

Фундук противопоказан при индивидуальной непереносимости, при ожирении и лишнем весе. Всем остальным стоит соблюдать меру, так в день не стоит употреблять более 30-50 граммов фундука. В противном случае может быть перенапряжение желудка и кишечника, спазм сосудов головного мозга.

Использование лесного ореха (фундука)

Фундук добавляют в сладости и кондитерские изделия. Цельный обжаренный фундук добавляют в шоколад, конфеты, в качестве украшения кондитерских изделий. Дробленый жареный фундук используется при производстве тортов, печенья, пирожных. Тертый фундук (фундучная паста) добавляется при производстве шоколадно-ореховых паст, карамели, мороженого, глазури, йогуртов. Используется даже жмых, который остается после переработки фундука. Из него готовят халву, им кормят домашних  животных.

Как выбрать и хранить лесной орех (фундук)

Не стоит покупать фундук на рынке на развес, поскольку здесь большая вероятность купить орехи, зараженные плесневыми грибками афлатоксинами. Эти грибки появляются в орехах, которые хранили неправильно, или у которых истек срок годности. В небольшой дозе эти грибки могут спровоцировать заболевание печени, а в больших дозах вызвать сильную аллергическую реакцию. Определить, заражен ли фундук этими грибками, можно по запаху: если на фундуке есть темные пятна, а запах затхлый, то такие орехи заражены афлатоксинами. Лучше покупать фундук в крепкой, неповрежденной скорлупе или запакованный в пакетики. При покупке фундука в упаковке нужно внимательно осмотреть упаковку. Упаковке не должна быть прозрачной, тесто спайки на упаковке должно быть ровным, без зазубринок. Покупать стоит фундук, который расфасовали не больше 6 месяцев назад. Хранить фундук можно и при комнатной температуре. В закрытом полотняном мешочке орехи пролежат 1 год. Орехи в скорлупе и те, которые лежат в холодильнике, могут храниться до 4 лет.

Общая информация о статье
Лесной орех, фундук, лещина
Название
Лесной орех, фундук, лещина
Описание
Род орешник семейства лещиновых насчитывает 22 вида. Дикорастущие растения рода орешник называют лещиной, а культурные - фундуком
Автор

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать