Лавровый лист

Лавровый лист: польза лаврового листа, состав и калорийность лаврового листа, как выбрать лавровый лист | Блог Семейная кулинарная книгаЛавровый лист — популярная приправа с неповторимым вкусом и ароматом. Лавр растет в Греции, Франции, в Крыму, на Кавказе, в Латинской Америке. Используются не только листья лавра (в свежем, сухом или молотом виде), но и его плоды. Лавровый лист используется не только в кулинарии, но и в лечебных целях.

Состав лаврового листа

  • белки – 7,61 г
  • жиры – 8,36 г
  • углеводы – 48,67 г
  • вода – 5,44 г
  • насыщенные жирные кислоты – 2,28 г
  • пищевые волокна – 26,3 г
  • зола – 3,62 г
  • Витамины (в мг): витамин А (РЭ) – 309 мкг, витамин В1 – 0,009, витамин В2 – 0,421, витамин В6 – 180, витамин С – 46,5, витамин РР (Ниациновый эквивалент) – 2,005.
  • Минералы в мг: калий – 529, кальций – 834, магний – 120, марганец – 8,167, натрий – 23, железо – 43, фосфор – 113, цинк – 3,7.
  • Минералы в мкг: медь – 416, селен – 2,8.

Калорийность 100 г лаврового листа – 313 ккал

Польза лаврового листа

Лавровый лист еще в древности использовали в качестве дезинфицирующего средства и противоядия, при бессоннице. Эта пряность укрепляет иммунитет благодаря тому, что содержит большое количество фитонцидов. Лавровый лист повышает концентрацию внимания, улучшает аппетит и пищеварение. Отвар листа лавра благоприятно воздействует на работу многих органов. Благодаря тому, что лавровый лист содержит большое количество эфирного масла, его часто используют для приготовления лечебных мазей и ветеринарных препаратов, он способен подавить развитие туберкулеза. Его используют при лечении диабета, рака и псориаза.

Настой лаврового листа выводит из организма шлаки, ускоряет обмен веществ и избавляет от усталости. Он используется во многих диетах и процедурах по очищению организма. В небольшом количестве лавровый лист полезен для нервной системы, он повышает устойчивость организма к стрессам.

Лавровый лист содержит большое количество дубильных веществ. Настой лаврового листа рекомендуют при камнях в почках, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при кровотечениях и в период менструации, при климаксе. Также настой или масло лаврового листа рекомендуют втирать в кожу при параличе, чесотке, болях в суставах и неврологических заболеваниях.

Противопоказания

Употребление лаврового листа нужно ограничить при заболеваниях сердца и печени, кормлении грудью. Он противопоказан при индивидуальной непереносимости, почечной недостаточности, нарушениях белкового обмена и склонности к кровотечениям. При беременности его употребление стоит свести к минимуму, поскольку он повышает активность матки и может привести к выкидышу. В больших количествах лавровый лист ядовит, поэтому всем стоит соблюдать меру.

Использование лаврового листа

С помощью лаврового листа можно улучшить вкус и аромат блюд. Он хорошо сочетается с гвоздикой, кориандром, розмарином, шалфеем, тимьяном и другими пряностями.

Лавровый лист добавляют в наваристые супы, овощные блюда, огурцы, картофель, тушеные блюда, грибы, соусы, пудинги, жаркое и блюда из дичи. Его используют при мариновании рыбы, засаливании сала и приготовления рассолов, маринадов, бульонов. Его кладут в первые блюда за 5 минут до готовности, во вторые блюда — за 10 минут. В банки с маринадами рекомендуют добавлять не более 1-2 листочков, да и вообще при использование лаврового листа, как и любой другой пряности, главное соблюдать меру. В пищевой промышленности лавровый лист используется для ароматизации колбас, сыром, рыбных изделий и маринадов

Семена лавра содержат слишком много эфирных масел, их редко используют в кулинарии.

Как выбрать лавровый лист

При покупке лаврового листа нужно выбирать листы темно-зеленого цвета без пятен. Он должен иметь приятный и достаточно сильный аромат. Лавровый лист используется в свежем, высушенном и молотом виде. Он достаточно долго хранится, и при правильном хранении (сухой лавровый лист нужно хранить в герметичной емкости) не теряет своих полезных свойств в течение 2-х месяцев.

Общая информация о статье
Лавровый лист
Название
Лавровый лист
Описание
Лавровый лист - популярная приправа с неповторимым вкусом и ароматом. Он используется не только в кулинарии, но и в лечебных целях
Автор

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать