Курица

Курица: состав и полезные свойства курицы, калорийность курицы, блюда из курицы | Блог Семейная кулинарная книгаКуриное мясо является диетическим продуктом, богатым белком, фосфором (по количеству фосфора куриное филе превосходят только морепродукты) и другими полезными веществами: витаминами В3, В6, В12, РР, Н, магнием, серой, цинком, хромом и кобальтом (100 г филе содержат 120% суточной нормы кобальта).

Курица детям

С куриным мясом детей рекомендуют знакомить после 12 месяцев, поскольку в отличие от индейки, курица является сильным аллергеном.

Курица полезна для растущего организма, поскольку куриное мясо богато белком, витаминами и аминокислотами, которые составляют основу белков. По сравнению с другими видами мяса, курица содержит оптимальное количество жира, и благодаря этому блюда из курицы хорошо усваиваются, ими можно быстро насытиться. Для детей лучше всего покупать домашнюю курицу.

Лучше всего куриное мясо варить, тушить, готовить в пароварке. Можно перемолоть куриное мясо и сделать котлетки на пару, куриный рулет или пирог с овощами, а для детей старше двух лет ради разнообразия можно поджарить из фарша котлетки в виде геометрических фигур, как на фото.

До трех лет малышу не рекомендуют варить первые блюда на курином бульоне, а после трех лет стоит использовать второй бульон, а первый выливать.

Состав курицы:

  • белки – 18,2 г
  • жиры – 18,4 г
  • углеводы – 0,7 г
  • вода – 61,9 г
  • зола – 0,8 г
  • Витамины (в мг): витамин А – 0,07, витамин В1 – 0,07, витамин В2 – 0,2, витамин В3 – 0,8, витамин В6 – 0,5, витамин В9 – 4,3, витамин В12 – 0,6, витамин С – 1,8, витамин Е – 0,2, витамин Н – 10, витамин РР – 3,7.
  • Минералы в мг: калий – 194, кальций – 16, магний – 27,  натрий – 110, железо – 3, сера – 186, фосфор – 228, хлор – 77, холин — 76.
  • Минералы в мкг: марганец — 19, медь – 76, йод – 6, кобальт – 12, цинк – 2055, фтор – 130, хром – 9.

Калорийность курицы — 241 кКал на 100 г

 

Состав куриного филе:

  • белки – 23,6 г
  • жиры – 1,9 г
  • углеводы – 0,4 г
  • вода – 73 г
  • зола – 1,1 г
  • Витамины (в мг): витамин А – 0,07, витамин В1 – 0,07, витамин В2 – 0,2, витамин В3 – 0,8, витамин В6 – 0,5, витамин В9 – 4,3, витамин В12 – 0,6, витамин С – 1,8, витамин Е – 0,2, витамин Н – 10, витамин РР – 7,7.
  • Минералы в мг: калий – 194, кальций – 16, магний – 18,  натрий – 70, железо – 1,6, сера – 186, фосфор – 165, хлор – 77, холин — 76.
  • Минералы в мкг: марганец — 19, медь – 76, йод – 6, кобальт – 12, цинк – 2055, фтор – 130, хром — 9.

Калорийность куриного филе — 113 кКал на 100 г

 

Состав куриного окорочка:

  • белки – 21,3 г
  • жиры – 11 г
  • углеводы – 0,1 г
  • Витамины (в мг): витамин А – 0,04, витамин В1 – 0,2, витамин В2 – 0,2, витамин РР – 4,3.
  • Минералы в мг: калий – 260, кальций – 16, магний – 20, натрий – 85, железо – 2, фосфор – 140.

Калорийность куриного окорочка – 184,6 кКал на 100 г.

Полезные свойства курицы

В курином филе нет углеводов, да и жира здесь мало, так что куриное филе – отличный источник белка. Мясо курицы рекомендуют при лечении диабета, полиартрита, подагры, для профилактики гипертонии, инсульта и болезней сердца.

Все это хорошо, но такая польза от домашних курочек. Магазинных кур не советуют есть детям и пожилым людям (в мясе таких куриц много антибиотиков, особенно они накапливаются в окорочках, в курином филе их меньше).

Курица особенно полезна в сочетании с овощами – овощи нормализуют кислотность и улучшают усвоение куриного мяса. Блюда из куриного фарша полезнее куриного мяса, приготовленного кусочками.

Как хранить курицу?

Свежее куриное мясо хранят в холодильнике 1-2 дня, а замороженное – 6-9 месяцев. Размораживать курицу нужно в холодильнике или пароварке, только не при комнатной температуре. Повторно замораживать куриное мясо не стоит – большая часть полезных веществ потеряется и изменится вкус.

Блюда из курицы

Голубцы

Гречка по-флотски

Куриное заливное с овощами

Куриные котлетки

Куриные котлетки с картофелем

Куриные мешочки с сюрпризом

Куриный рулет

Мясной пирог с картофелем и морковью

Пшеничная каша с мясом

Рисово-мясные ежики

Рулет из фарша с яйцом

Салат из курицы и авокадо

Еще рецепты приготовления курицы можно найти в разделе «Блюда из курицы«.

Общая информация о статье
Курица
Название
Курица
Описание
Куриное мясо является диетическим продуктом, богатым белком, фосфором и другими полезными веществами. Курицу можно жарить, тушить, запекать, фаршировать
Автор

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать