Кулич с изюмом

Кулич с изюмом - рецепт | Приготовление пасхального кулича с изюмом | Блог Семейная кулинарная книгаВОЗРАСТ: 3 года

СОСТАВ:

Для глазури:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Кулич с изюмом получается вкусным и красивым. Такой кулич украсит любой праздничный стол.

В миску налить теплое молоко и добавить 1 столовую ложку сахара и дрожжи.

Затем добавить 150-200 грамм просеянной муки и размешать получившуюся опару, чтобы не было комков. Накрыть опару чистым полотенцем и поставить в теплое место.

Белки отделить от желтков и поставить в холодильник.

Один желток оставить для смазывания кулича, а остальные желтки растереть с сахаром.

Сливочное масло растопить и охладить.

Когда объем опары увеличится в 2 раза, добавить в опару растопленное сливочное масло, желтки с сахаром, соль, ванильный сахар или ванилин. Все перемешать.

Охлажденные белки взбить в пену.

В тесто для кулича с изюмом осторожно добавить белки и оставшуюся муку.

Тесто вымешивать миксером со специальными насадками для теста до тех. пор, пока не появятся пузырьки воздуха в тесте.

Тесто для кулича должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным и свободно отставать от стенок посуды. По консистенции тесто получается болем жидким, чем на пироги, но гуще, чем на оладьи.

Тесто накрыть и поставить в теплое место.

Ізюм промыть, просушить и обвалять в муке.

Цукаты нарезать кубиками.

Мигдаль залить на 2 минуты кип’ятком, затем воду слить и очистить от кожицы. Затем мелко нарезать.

Когда тесто поднимется и увеличится в объеме в несколько раз, добавить изюм, миндаль и цукаты.
Тесто вымешивать в течение 5 минут и снова поставить в теплое место для подъема.

Приготовить формы для выпечки куличей: на дно формы положить промасленный кружок пергаментной бумаги, а стенки смазать растительным или размягченным сливочным маслом и обсыпать мукой или молотыми сухарями.

Подошедшее тесто разложить в подготовленные формы и 1/3-1/2 высоты, дать тесту еще раз подняться и смазать верх кулича желтком.

Выпекать куличи с изюмом при температуре 180 градусов в течение 40-60 минут (в зависимости от размеров куличей).

Чтобы верх кулича не подгорел, после того, как он зарумянился, можно накрыть его кружком бумаги, смоченным водой.

Готовность кулича проверяют воткнув в него тонкую деревянную палочку: если воткнутая палочка сухая, то кулич готов, а если на ней будет тесто — кулич сырой.

Готовые куличи осторожно извлечь из формы и положить бочком на, застеленную полотенцем, подушку или на кровать, прикрыть полотенцем и периодически, поворачивать, разными боками, пока куличи не остынут.

Для глазури: 1 охлажденный белок взбить, постепенно добавить сахарную пудру и 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока.

Нанести глазурь на остывшие куличи и оставить подсохнуть.

Карточка рецепта
recipe image
Название
Кулич с изюмом
Опубликовано
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
Средний рейтинг
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать