Кукурузная крупа

Кукурузная крупа: польза кукурузной крупы, состав и калорийность кукурузной крупы, кукурузная крупа детям | Блог Семейная кулинарная книгаИстинное название кукурузы — маис, и первые упоминания о ней были 6 тысяч лет назад в Южной Америке. Початки кукурузы употребляли еще племена майя и инков, у них даже был бог кукурузы — Чинтеотлю. Что особенно ценно — кукуруза способна сохранять все свои полезные качества даже после термической обработки (при консервации и варке), что удаётся не каждому продукту.

Кукурузная крупа для детей

Кукурузная крупа не содержит глютена, поэтому ее можно вводить в меню ребенка одной из первых.

Состав кукурузной крупы

  • белки – 8,3 г
  • жиры – 1,2 г
  • углеводы – 75 г
  • вода – 14 г
  • пищевые волокна – 0,8 г
  • сахариды – 2 г
  • крахмал – 70,4 г
  • зола — 0,7 г
  • Витамины (в мг): витамин А – 0,2, витамин В1 – 0,1, витамин В2 – 0,07, витамин В3 – 0,3, витамин В6 – 0,3, витамин В9 – 19 мкг, витамин Е – 2,7, витамин Н – 6,6 мкг, витамин РР – 1,1.
  • Минералы в мг: калий – 147, кальций – 20, магний – 36, натрий – 55, железо – 2,7, сера – 63, фосфор – 109.
  • Минералы в мкг: цинк – 500, алюминий – 29, бор – 215, марганец – 400, медь – 210, никель – 23,4, олово – 19,6, хром – 22,7, кобальт – 4,5, молибден – 11,6, титан –27.

Калорийность 100 г кукурузной крупы – 325,3 ккал.

Виды кукурузной крупы

В зависимости от способа обработки и размера крупинок выделяют следующие виды кукурузной крупы:

Кукурузная крупа крупная — дробленые частицы ядра кукурузы различной формы, полученные путем отделения плодовых оболочек и зародыша. Такая крупа используется для производства хлопьев и воздушных зёрен.

Кукурузная крупа мелкая — это тоже дробленые частицы ядра кукурузы различной формы, полученные путем отделения плодовых оболочек и зародыша. Мелкая кукурузная крупа используется для производства хрустящих кукурузных палочек.

Шлифованная кукурузная крупа — дробленые частицы ядра кукурузы различной формы, полученные путем отделения плодовых оболочек и зародыша, зашлифованные с закругленными гранями. В зависимости от размера крупинок делится на пять номеров.

Польза кукурузной крупы

Кукуруза содержит витамины группы В, РР, С и Е, калий, кальций, магний, железо, фосфор, кремний, пищевые волокна. Ее рекомендуют при сахарном диабете, нарушениях обмена веществ, аллергии, болезнях нервной, сердечно-сосудистой систем. Кукурузная каша полезна для желудочно-кишечного тракта — она сдерживает процессы брожения и гниения, очищает желудок и кишечник. Считают, что кукурузная каша способствует обновлению клеток и профилактике онкологических заболеваний.

Кукурузная каша считается самой низкокалорийной. Она хорошо усваивается организмом, нормализует уровень сахара в крови, работу сердца и сосудов. Кукуруза выводит из организма токсины, шлаки и радионуклиды. Кукурузная каша значительно улучшает общее состояние кожи, ногтей и волос.

Несмотря на  высокую калорийность пищевая ценность и кулинарные качества кукурузной крупы ниже, чем у других видов круп. Это объясняется тем, что белок кукурузной крупы неполноценен и достаточно плохо усваивается человеческим организмом. Кукурузную кашу рекомендуют пожилым людям и тем, кто ведет малоподвижный образ жизни, поскольку она не провоцирует избыточной полноты, кроме того способствует выведению из организма жира.

Вред кукурузной крупы

Многие аграрно-промышленные комплексы применяют при выращивании кукурузы большие количества минеральных удобрений, а также ядовитые пестициды для борьбы с вредителями кукурузы. Понятно, что такое зерно будет совсем не полезно для человека.

Использование кукурузной крупы

Из кукурузной крупы варят кашу, поленту, готовят лепешки, запеканки, кексы, супы, используется в качестве начинки для пирогов. Кукурузная каша имеет специфический вкус.

Рецепты приготовления каши из кукурузной крупы можно найти в разделе «Кукурузная каша«.

Как выбрать и хранить кукурузную крупу

Кукурузная крупа должна желтого цвета, без посторонних примесей. В зависимости от размера крупинок кукурузная крупа делится на пять номеров: 1, 2, 3 – крупная (крупный помол), 4 и 5 – мелкая (мелкий помол). Размер крупинок никак не влияет на качество продукта.

Хранить кукурузную крупу нужно в герметичной стеклянной или керамической банке с крышкой.

Общая информация о статье
Название
Кукурузная крупа
Описание
Истинное название кукурузы - маис, и первые упоминания о ней были 6 тысяч лет назад в Южной Америке. Початки кукурузы употребляли еще племена майя и инков, у них даже был бог кукурузы - Чинтеотлю
Автор

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать