Коровье молоко

 

Коровье молоко: состав и калорийность коровьего молока, польза коровьего молока, блюда из молока | Блог Семейная кулинарная книгаКоровье молоко – это замечательный источник питания, белки которого являются более полноценными (содержат все 20 аминокислот), чем белки мяса или рыбы, кроме того молочные белки быстрее переваривается. А без белка в организме человека не будут образовываться новые клетки.

Коровье молоко детям

Самым лучшим для ребенка до года является грудное молоко, поскольку коровье молоко содержит мало железа, но много белков и натрия, кроме того, у ребенка младше 6 месяцев коровье молоко может вызвать кровотечение в желудке или кишечнике. Даже если ребенок находится на искусственном или смешанном вскармливании, коровье молоко рекомендуют вводить не раньше 9 месяцев (а лучше после 12 месяцев). Если рано начать давать ребенку коровье молоко, то возрастает риск заболеть сахарным диабетом первого типа.

Состав коровьего молока

  • белки – 2,9 г
  • жиры – 3,2 г
  • углеводы – 4,7 г
  • вода – 88,4 г
  • сахариды – 4,7 г
  • органические кислоты – 0,1 г
  • зола – 0,7 г
  • Витамины (в мг): витамин А – 0,02, витамин В1 – 0,04, витамин В2 – 0,2, витамин В3 – 0,4 витамин В6 – 0,05, витамин В9 – 5, витамин В12 – 0,4, витамин С – 1,3, витамин D – 0,05 мкг, витамин Е – 0,09, витамин Н – 3,2, витамин РР – 0,1.
  • Минералы в мг: калий – 146, кальций – 120, магний – 14, натрий – 50, железо – 0,1, сера – 29, фосфор – 90, хлор – 110, холин – 23,6.
  • Минералы в мкг: цинк – 400, марганец — 6, медь – 120, молибден – 5, йод – 9, кобальт – 0,8, селен – 2, фтор – 20, хром – 2, алюминий – 50, олово – 13, стронций — 17.

Калорийность коровьего молока – 58 кКал на 100 г

Польза коровьего молока

Коровье молоко содержит все вещества, без которых человеческий организм не может существовать: белки, жиры, углеводы, витамины, соли и иммунные тела (около 100 различных компонентов). Свежее цельное молоко обладает бактерицидным свойством – оно уничтожает попадающие в него микроорганизмы.

Коровье молоко перерабатывают на молочных комбинатах, фильтруют его и пастеризуют при температуре 80-85 градусов – получается пастеризованное молоко, которое сохраняет полезные вещества.

При сбраживании коровьего молока с помощью молочнокислых бактерий и дрожжевых грибков образуются молочнокислые продукты, которые антибактериальные вещества и полезны для микрофлоры кишечника. При сбраживании коровьего молока молочные белки превращаются в мелкие и нежные хлопья, поэтому молочнокислые продукты лучше усваиваются организмом, чем коровье молоко. Лактоза молока под действием молочнокислых бактерий превращается в молочную кислоту, которая повышает усваивание кальция и фосфора из молочнокислых продуктов. А сами молочнокислые бактерии еще и могут продуцировать витамины группы В.

При сквашивании пастеризованного молока ацидофильными палочками получается ацидофильное молоко, которое является лечебным продуктом (ацидофильные палочки подавляют деятельность гнилостных бактерий в кишечнике).

Из молока можно приготовить много вкусных и полезных блюд, а также молочных продуктов: кефир, йогурт, сметана, сливки, сливочное масло, творог, твердый сыр.

Блюда из молока

Вареники с печенкой

Котлетки

Котлеты из путассу с овощами

Овощной пирог

Рыбная запеканка

Рыбные котлетки

Торт «Вкусняшка»

Омлеты

Веселый омлет

Омлет с кабачком

Омлет с картофелем

Омлет с овощами

Омлет с сыром и зеленью

Омлет со шпинатом

Омлет с цветной капустой и морковкой

Молочные каши

Веселая овсяночка

Гречневая каша с молоком

Десерт из риса с апельсином

Овсянка с фруктами и орехами

Пшенная каша с тыквой

Пшенник с творогом

Рисовый десерт

Общая информация о статье
Коровье молоко
Название
Коровье молоко
Описание
Коровье молоко – это замечательный источник питания, белки которого являются более полноценными (содержат все 20 аминокислот), чем белки мяса или рыбы, кроме того молочные белки быстрее переваривается
Автор

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать