Киевский торт

Киевский торт - рецепт | Приготовление Киевского торта в домашних условиях | Блог Семейная кулинарная книга

Автор фото — Мокий Юлия

ВОЗРАСТ: 3 года

СОСТАВ:

Для коржа:

Для крема:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Киевский торт – вкуснейший воздушный торт из заквашенных белков с орехами и шоколадным кремом. Этот торт любят многие, а символом его стала ветка цветущего каштана.

Вначале нужно заквасить белки. Для этого их нужно оставить в теплом месте на 12-24 часа. На поверхности белков появится немного пузырьков.

Орехи порубить и поджарить.

Смешать орехи, муку и 185 г сахара.

Белки взбить в пышную пену. Затем добавить 50 г сахара и ванильный сахар, снова взбить.

После этого добавить в белки орехи с мукой и сахаром и аккуратно перемешать.

Получившееся тесто разложить в две застеленный бумагой формы. Одну форму можно взять больше, в другую меньше. Больший корж затем обрежется, и получившаяся крошка пойдет на обсыпку торта.

Для приготовления киевского торта духовку разогреть до 150 градусов.

Формы с коржами расположить на двух уровнях и печь одновременно в течение 2 часов. Если такой возможности нет, то лучше готовить половинную норму и выпекать по одному коржу.

Бумагу сразу не отделять. Готовые коржи оставить на 12-24 часа для того, чтобы они стали более прочными. И только после этого отделить бумагу.

Коржи получаются бежевого цвета.

Для приготовления крема сливочное масло нужно достать из холодильника.

Молоко тщательно смешать с яйцом в кастрюле.

Добавить сахар, поставить кастрюлю на небольшой огонь и довести до кипения при помешивании.

Варить крем 4-5 минут – на нем начнут появляться пузыри и он станет тягучим. Получившийся крем похож на сгущенку.

Перелить крем в миску, накрыть пленкой и оставить остывать.

Сливочное масло взбить с ванильным сахаром.

По столовой ложке добавлять крем, каждый раз взбивая.

Отделить 200 г получившегося крема и смешать с какао-порошком. Взбить миксером.

В оставшийся крем добавить коньяк и тоже взбить.

Положить один корж и смазать белым кремом (можно оставить немного белого крема для украшения торта).

Накрыть вторым коржом. Если нужно, подрезать нижний корж, а крошку собрать и измельчить.

Верх и бока торта смазать шоколадным кремом. Бока посыпать крошкой.

Украсить торт шоколадным и белым кремом.

Рекомендуем еще посмотреть кефирный коктейль для похудения с киви или гречку с грибами.

Карточка рецепта
recipe image
Название
Киевский торт
Опубликовано
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
Средний рейтинг
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать