Кэроб

Кэроб: польза кэроба, состав и калорийность кэроба, кэроб для детей | Блог Семейная кулинарная книгаКэроб — плоды вечнозеленого рожкового дерева (семейства бобовых) под названием “Сеpatonia siliqua L”. Свежие стручки несъедобны в свежем виде. После сбора их раскладывают под солнечные лучи для высыхания и, в конечном счете, они приобретают сладкий вкус. Высушенные стручки измельчают в порошок — кэроб.

В Древней Греции плоды рожкового дерева были известны под названием «египетских фиг». Эти семена имеют совершенно идентичную форму и вес, и в древности служили мерой массы, под арабским названием «КАРАТ»: 1 карат равен 200 мг. В Германии эти сладкие стручки называют «хлебом Iоанна», поскольку согласно Энциклопедическому словарю Брокгауза и Ефрона ими «питался Ioaннъ Крестительвъ пустынЪ».

Кэроб – это идеальный заменитель какао при изготовлении шоколада, конфет, батончиков, выпечка. Идеален потому, что не содержит психотропных веществ, которые воздействую на психику, не вызывает привыкания и зависимости, как это часто бывает с шоколадом. Кэроб смягчает желудочно — кишечный тракт и помогает при диарее. Кэроб по внешнему виду и по вкусу похож на какао.

Кэроб для детей

Кэроб богат белком, витаминами группы В, А, D, пектином, углеводами, в нем мало жира и на треть меньше калорий, чем в шоколаде. Кроме того, в нем много кальция (больше чем в молоке), поэтому он полезен для детей. В кэробе отсутствует фенилтиламин (который вызывает мигрень) фромамин (помимо мигреней вызывает аллергию), кофеин (воздействует прямо на мозг и может передаваться с грудным молоком), щавелевая кислота.

Кэроб полезен для детей, людям и избыточным весом, диабетикам и все, кто придерживается принципов здорового питания. Он совершенно не вредит зубам, поэтому его можно предлагать детям, зубы которых наиболее склонны к появлению кариеса.

Состав кэроба

  • белки – 4,62 г
  • жиры – 0,65 г
  • углеводы – 49,08 г
  • вода – 3,58 г
  • насыщенные жирные кислоты – 0,09 г
  • пищевые волокна – 39,8 г
  • сахариды –
  • крахмал –
  • зола — 2,27 г
  • Витамины (в мг): витамин В1 – 0,05, витамин В2 – 0,46, витамин В5 – 0,05, витамин В6 – 0,37, витамин С – 0,2, витамин Е – 0,63, холин – 11,9, витамин РР – 1,9.
  • Минералы в мг: калий – 827, кальций – 348, магний – 54, марганец – 0,51, натрий – 35, железо – 2,94, фосфор – 79, цинк – 0,92.
  • Минералы в мкг: селен – 5,3, медь – 0,57.

Калорийность 100 г кэроба – 222 ккал.

Виды кэроба

Кэроб может быть сырым. По внешнему виду он светлый, на вкус сладкий с орехово-пряным привкусом. На какао не похож, его можно добавлять в конфеты и в выпечку для замены сахара, а не какао.

Кроме сырого кэроб может быть обжаренный, который больше похож на какао. Он горьковатый и несладкий. Его можно добавлять в выпечку вместо какао.

Польза кэроба

Дерево кэроб растет в сухих условиях, в которых нет вредителей, поэтому при его выращивании пестициды либо вообще не используются, либо их используется немного. Кэроб богат витаминами, минералами, он содержит клетчатку, белок и углеводы. Углеводы делают кэроб клйким, его можно использовать в качестве загустителя. Содержащиеся в кэробе дубильные вещества связывают токсины, дезактивируя их. Жира и калорий в нем меньше, чем в шоколаде, поэтому люди, который задумываются о своем здоровье, предпочитают использовать кэроб.

В кэробе нет кофеина и теобромина, в отличие от шоколада. Эти вещества вызывают привыкание и аллергию. Они являются стимуляторами и воздействуют прямо на мозг. Беременным и кормящим не рекомендуют употреблять продукты, которые содержат кофеин. Кофеин стимулирует выработку желудочного сока, имеет мочегонное свойство (при этом может быть утечка водорастворимых витаминов). Кэроб не содержит фенилтиламин, который вызывает мигрень, и фромамин, сильнейший аллерген. Здесь нет щавелевой кислоты, которая губительно сказывается на усваивании организмом цинка и кальция. Кстати, кальция в кэробе очень много, больше чем в молоке.

Шоколад тоже натуральный и полезный продукт, однако кэроб еще и сладок. Он содержит 50% сахаров, поэтому в кондитерские изделия можно больше сахара и не добавлять. Он содержи на 30% меньше калорий, поэтому его можно кушать и людям, которые следят за своей фигурой.

Кэроб полезен для желудка и почек. При проблемах с почками его хорошо смешивать с клюквенным соком. При диарее и тошноте рекомендуют выпить пару ложек порошка, добавив воды.

Противопоказания

Единственным противопоказанием к употреблению кэроба является индивидуальная непереносимость.

Использование кэроба

Кэроб по вкусу и консистенции похож на какао, однако аромат у него слабее. Использовать кэроб можно аналогично какао: готовить конфеты, плитки, пасты, напитки, шоколадную глазурь, молочные и соевые коктейли, сгущенное молоко, добавлять в тесто и десерты. В 1 ч. ложке содержится 4 грамма кэроба, а в 1 столовой — 14 граммов.

Рецепты блюд с кэробом можно посмотреть в статье «Рецепты из кэроба«.

Как выбрать кэроб

В некоторых магазинах продаются готовые изделия из кэроба. В ним добавляются масла, жиры, поэтому их нельзя назвать особо диетическими. Лучше покупать порошок или высушенные стручки, причем более полезные кэроб из высушенных. а не обжаренных стручков.

Общая информация о статье
Кэроб
Название
Кэроб
Описание
Кэроб - плоды вечнозеленого рожкового дерева. Этот продукт богат витаминами, минералами, он содержит клетчатку, белок и углеводы
Автор

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать