Картофель
Картофель – самый распространенный овощ в мире, и малыша-грудничка познакомить с ним можно уже в 6 месяцев, а ребенка на искусственном вскармливании – в 5,5 месяцев.
Картофель для детей
Клетчатка, содержащаяся в картофеле, не раздражает слизистую желудка и кишечника ребенка, и поэтому картофель можно добавлять в первые овощные пюре и супы, а позже и в борщик. Начинать прикорм рекомендую с половины картофеля в день (если малышу, понравится, то можно и больше), в 1,5 лет порция может составлять уже 70 г, а в 2-3 года – 100г.
Картофельное пюре полезно как здоровому ребенку, так и после заболеваний пищеварительной системы (картофель обладает высокими ощелачивающими свойствами), а картофельный крахмал нужен для нормального развития клеток кожи малыша.
Состав картофеля
- белки – 2 г
- жиры – 0,4 г
- углеводы – 16,3 г
- вода – 78,6 г
- органические кислоты – 0,2 г
- пищевые волокна – 1,4 г
- ненасыщенные жирные кислоты – 0,1 г
- сахариды – 1,3 г
- крахмал – 15 г
- зола – 1,1 г
- Витамины (в мг): витамин А – 0,02, витамин В1 – 0,1, витамин В2 – 0,07, витамин В3 – 0,3, витамин В6 – 0,3, витамин В9 – 8, витамин С –20, витамин Е – 0,1, витамин Н – 0,1, витамин РР – 1,3.
- Минералы в мг: калий – 568, кальций – 10, магний – 23, натрий – 5, железо – 0,9, сера – 32, фосфор – 58, хлор – 58.
- Минералы в мкг: цинк – 360, алюминий – 860, бор – 115, йод – 5, марганец – 170, медь – 140, молибден – 8, никель – 5, фтор – 30, хром – 10, ванадий – 149, кобальт – 5, литий – 77, рубидий — 500.
Калорийность картофеля – 72,7 кКал на 100 г
Полезные свойства картофеля
Картофель – после хлебных продуктов – один из самых ценных энергетических продуктов (благодаря содержащемуся в нем крахмалу). Этот овощ содержит витамины А, В, РР и С (витамина С в 100 г картофеля может быть до 20 мг, больше витамина С, конечно, в молодом картофеле). Клубни картофеля богаты солями калия, которые положительно влияют на работу сердца, а также биофлавоноидами, которые улучшают усваивание витамина С, укрепляют иммунитет, позволяют сохранить сосуды прочными и элестичными. Кроме этого, картофель содержат большое количество аминокислот.
При очистке картофеля надо стараться снимать тонкий слой кожуры, так как под ней находятся ценные для организма витамины и минеральные соли. Только старый, проросший картофель надо чистить потолще – под проросшими побегами содержится салонин, являющийся гемолитическим ядом.
Лучший способ приготовления картофеля – в пароварке, так в нем сохраниться максимум полезных веществ. К готовому картофелю можно подать нарезанный укроп и сливочное масло или сметану. Можно приготовить рагу из картофеля, моркови, кабачка и лука, добавить его в куриные котлетки, рулет или мясной пирог, можно запечь в духовке в кожуре или поджарить деруны или зразы, добавлять в супы.
Блюда из картофеля с мясом и птицей
Котлеты из индейки и картофеля в пароварке
Мясной пирог с картофелем и морковью
Блюда из картофеля с рыбой
Первые блюда с картофелем
Гречневый суп на курином бульоне
Блюда из картофеля и яиц
Блюда из теста с картофелем
Овощные блюда из картофеля
Салаты с картофелем
Похожие публикации

- Автор: Наталия Устьян
- Источник: Семейная кулинарная книга
- Дата публикации: 03.05.2011