Картофель

Картофель – самый распространенный овощ в мире, и малыша-грудничка познакомить с ним можно уже в 6 месяцев, а ребенка на искусственном вскармливании – в 5,5 месяцев.

Картофель для детей

Клетчатка, содержащаяся в картофеле, не раздражает слизистую желудка и кишечника ребенка, и поэтому картофель можно добавлять в первые овощные пюре и супы, а позже и в борщик. Начинать прикорм рекомендую с половины картофеля в день (если малышу, понравится, то можно и больше), в 1,5 лет порция может составлять уже 70 г, а в 2-3 года – 100г.

Картофельное пюре полезно как здоровому ребенку, так и после заболеваний пищеварительной системы (картофель обладает высокими ощелачивающими свойствами), а картофельный крахмал нужен для нормального развития клеток кожи малыша.

Состав картофеля

• белки – 2 г
• жиры – 0,4 г
• углеводы – 16,3 г
• вода – 78,6 г
• органические кислоты – 0,2 г
• пищевые волокна – 1,4 г
• ненасыщенные жирные кислоты – 0,1 г
• сахариды – 1,3 г
• крахмал – 15 г
• зола – 1,1 г
• Витамины (в мг): витамин А – 0,02, витамин В1 – 0,1, витамин В2 – 0,07, витамин В3 – 0,3, витамин В6 – 0,3, витамин В9 – 8, витамин С –20, витамин Е – 0,1, витамин Н – 0,1, витамин РР – 1,3.
• Минералы в мг: калий – 568, кальций – 10, магний – 23, натрий – 5, железо – 0,9, сера – 32, фосфор – 58, хлор – 58.
• Минералы в мкг: цинк – 360, алюминий – 860, бор – 115, йод – 5, марганец – 170, медь – 140, молибден – 8, никель – 5, фтор – 30, хром – 10, ванадий – 149, кобальт – 5, литий – 77, рубидий — 500.

Калорийность картофеля – 72,7 кКал на 100 г

Полезные свойства картофеля

Картофель – после хлебных продуктов – один из самых ценных энергетических продуктов (благодаря содержащемуся в нем крахмалу). Этот овощ содержит витамины А, В, РР и С (витамина С в 100 г картофеля может быть до 20 мг, больше витамина С, конечно, в молодом картофеле). Клубни картофеля богаты солями калия, которые положительно влияют на работу сердца, а также биофлавоноидами, которые улучшают усваивание витамина С, укрепляют иммунитет, позволяют сохранить сосуды прочными и элестичными. Кроме этого, картофель содержат большое количество аминокислот.

При очистке картофеля надо стараться снимать тонкий слой кожуры, так как под ней находятся ценные для организма витамины и минеральные соли. Только старый, проросший картофель надо чистить потолще – под проросшими побегами содержится салонин, являющийся гемолитическим ядом.

Лучший способ приготовления картофеля – в пароварке, так в нем сохраниться максимум полезных веществ. К готовому картофелю можно подать нарезанный укроп и сливочное масло или сметану. Можно приготовить рагу из картофеля, моркови, кабачка и лука, добавить его в куриные котлетки, рулет или мясной пирог, можно запечь в духовке в кожуре или поджарить деруны или зразы, добавлять в супы.

Блюда из картофеля с мясом и птицей

Картофельные зразы с мясом

Рагу из говядины

Котлеты из индейки и картофеля в пароварке

Куриные котлетки с картофелем

Мясной пирог с картофелем и морковью

Куриный рулет

Деруны с мясом

Блюда из картофеля с рыбой

Винегрет с путассу

Рыбная запеканка

Зразы с рыбой

Первые блюда с картофелем

Оранжевый супчик с курочкой

Гороховый суп с мясом

Гречневый суп на курином бульоне

Борщ

Кулеш

Суп-пюре с горошком

Блюда из картофеля и яиц

Омлет с картофелем

Блюда из теста с картофелем

Вареники с картофелем

Овощные блюда из картофеля

Картофельные оладьи

Овощные крокеты

Овощные котлеты

Салаты с картофелем

Салат с авокадо

Салат из сельди с картофелем

Общая информация о статье

Название

Картофель

Описание

Картофель – после хлебных продуктов – один из самых ценных энергетических продуктов. Этот овощ содержит витамины А, В, РР и С

Автор

Наталия Устьян