Как варить яйца
06.10.2011
Казалось бы такой простой вопрос, однако есть несколько правил и рекомендаций, которые нужно знать. Сначала пару фактов: цвет скорлупы не влияет на вкус яйца 
, а чем дольше яйца варятся, тем хуже они усвоятся организмом (если вы забыли о них больше, чем на 20 минут, то лучше такие яйца выбросить, чтобы не навредить себе же). Так что таймер для кухни не такая уж и бесполезная вещь
Как варить яйца всмятку
Куриные яйца нужно положить в кастрюлю с холодной водой так, чтобы вода их полностью покрывала, довести до кипения и варить на среднем огне
- 3 минуты — будет полужидкое яйцо
- 4 минуты — желток останется жидким, а белок сварится
- 5 минут — белок и желток сварятся, но в самой середине останется жидкое пятнышко
Если яйца очень свежие (менее 4 дней), то их нужно варить на 3 минуты дольше, чем обычные.
Как варить яйца вкрутую
Куриные яйца нужно положить в кастрюлю с холодной водой так, чтобы вода их полностью покрывала, довести до кипения и варить на среднем огне
- 6 минут — яйцо будет следка жидким в серединке
- 7 минут — полностью сварится
Как варить перепелиные яйца
Перепелиные яйца нужно поместить в кипяток и варить на среднем огне 1-2 минуты (получится яйцо всмятку) или 5 минут для получения яйца вкрутую.
Хитрости и рекомендации при варке яиц
- Удобно пользоваться таймером — гадай не гадай, все равно не угадаешь
- Еще раз замечу, что варить яйца лучше на среднем огне.
- Лучше использовать небольшую кастрюлю, чтобы яйца не стукнулись друг об друга.
- Если же яйцо всплыло при варке — без раздумий выбрасывайте его (оно испорчено).
- Для того чтобы яйца лучше чистились, воду стоит посолить (на 1 л воды 1 ч. ложка соли), а сразу после варки поставить кастрюлю с яйцами под холодную проточную воду на 1 минуту, а потом оставить их в холодной воде до остывания.
Как очистить яйцо
Да, часто сложно очистить вареные яйца, и в данном вопросе свежесть яиц (до 4 дней) только навредит. Проще всего очистить яйцо, если сначала растрескать скорлупу всего яйца, а затем начинать чистить с тупого конца. Хорошо чистить под проточной водой — она смоет маленькие кусочки скорлупы.
Похожие публикации
- Автор: Наталия Устьян
- Источник: Семейная кулинарная книга