Как варить рис правильно

Как варить рис правильно | Приготовление рассыпчатого риса | Блог Семейная кулинарная книгаДля того чтобы сварить рис рассыпчатым нужно правильно выбрать рис, правильно его подготовить и правильно сварить. Все эти этапы и рассматриваются в данной статье.

Как выбрать рис

Кроме правильного приготовления, для каждого блюда необходимо правильно выбрать сорт риса. Сортов риса много: длиннозерный, среднезерный, круглозерный, пропаренный, коричневый, дикий.

Круглозерный рис подходит для приготовления молочных каш, пудингов, запеканок, для суши и роллов.

Среднезерный можно класть в суп и готовить из него ризотто. Сварить рассыпчатыйрис из этих двух видов риса не удастся — они содержат слишком много крахмала.

Длиннозерный рис отлично подойдет для приготовления гарниров — в нем меньше крахмала, и он получится более рассыпчатым.

Рис от природы не белоснежный, таким его делает шлифовка. Белый рис красивый на вид, однако в процессе шлифовки он потерял большую часть питательных веществ. Более полезен рис белого цвета с желтоватым оттенком (пропаренный) — его обработали паром, что помогло сохранить витамины. Такой рис получается более рассыпчатым, однако вкус у него менее выраженным.

Коричневый рис в процессе обработки сохраняет свою питательную оболочку. Он варится в 2 раза дольше белого, а в готовом виде немного тверже и имеет немного другой вкус. Зато он очень полезен.

Модный дикий рис рисом вообще-то не является. Его нужно замачивать перед приготовлением на несколько часов, и варить 1 час. Вкус дикого риса понравится не всем.

Как подготовить рис

Перед приготовлением рис нужно промыть, а иногда и замочить в воде.

Промывать рис нужно почти всегда (исключением является приготовление ризотто).Во время промывки удаляется крупный мусор, мелкие частицы пыли и лишний крахмал. Промывать можно под проточной водой, насыпав рис в сито, или же в кастрюле, налив холодной воды и помешав рис рукой. Процедуру промывки желательно повторить 3-5 раз.

Замачивание помогает готовому рису быть более рассыпчатым, кроме того, после замачивания он быстрее приготовится. Замачивают рис следующим образом: одну часть риса заливают двумя частями воды и оставляют на 30 минут. Затем воду сливают, а рис просушивают на полотенце.

Как варить рис рассыпчатым

Первый способ приготовления рассыпчатого риса (на сковороде)

Для приготовления рассыпчатого риса нужна сковорода с крышкой. Чем больше диаметр сковороды, тем лучше.

На сковороду налить немного растительного масла.

При желании можно обжарить на сковороде мелко порезанный лук.

Всыпать рис (промывать рис не нужно) и обжарить на растительном масле несколько минут.

Воду или бульон (мясной, куриный, овощной, рыбный) закипятить. Рис, приготовленный на бульоне, будет иметь более насыщенный вкус. Вид бульона стоит выбирать в зависимости от того, с чем будет подаваться готовый рис. Жидкости нужно из расчета на 1 часть риса 2 части воды.

Добавить соль (из расчета 1 ч. ложка на 1 стакан риса) и перемешать рис.

Сковороду накрыть крышкой и готовить рис на небольшом огне.

Готовности риса проверяют, немного наклонив сковороду — если появилась вода, то рис еще не готов.

Когда рис приготовится, крышку со сковороды можно снять, а рис накрыть полотенцем, чтобы оно впитало лишнюю влагу.

Таким образом готовится ризотто. В него можно добавлять кукурузу, зеленый горошек, кусочки курицы, морепродукты.

Второй способ приготовления рассыпчатого риса

  • Рис промыть 7 раз (если надоест, то хотя бы 4-5 раз).
  • Переложить рис в кастрюлю, залить водой в соотношении 1:2 (на 1 стакан риса нужно взять 2 стакана воды). Немного посолить и накрыть крышкой.
  • Кастрюлю поставить на огонь и готовить 3 минут на сильном огне, пару минут на среднем и 7-8 минут на небольшом огне.
  • Затем выключить огонь и оставить кастрюлю накрытой на 15 минут.

Третий способ приготовления рассыпчатого риса

Самый простой способ приготовления рассыпчатого риса заключается в следующем:

  • Длиннозерный (лучше пропаренный) рис засыпать в кастрюлю и промыть.
  • Добавить воду из расчета на 1 стакан риса 2 стакана воды, немного посолить.
  • Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и варить на небольшом огне в течение 20 минут.
  • По мере приготовления рис пробовать — для гарнира рис должен остаться немного недоваренным.
  • Готовый рис промыть. По желанию добавить сливочное масло.

Сколько варить рис

Сколько нужно варить рис — этот вопрос волнует многих людей. Обычно для приготовления белого риса достаточно 15-20 минут, а для коричневого — 40-45 минут.

Общая информация о статье
Как варить рис правильно
Название
Как варить рис правильно
Описание
Для того чтобы сварить рис рассыпчатым нужно правильно выбрать рис, правильно его подготовить и правильно сварить. Все эти этапы и рассматриваются в данной статье

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать