Йогурт в домашних условиях

Йогурт в домашних условиях: как сделать йогурт в домашних условиях | Блог Семейная кулинарная книгаЙогурт — вкусный и полезный продукт для детей и взрослых. Для того чтобы приготовить йогурт в домашних условиях, нужно молоко и закваска, желательно йогуртница или термос с широким горлышком и объемом более 1 л. Готовая закваска, конечно, лучше, но если ее нет, то можно использовать 50-70 г готового живого йогурта.

Домашний йогурт можно пить в натуральном виде, добавлять варенье (50 г варенья на 200 мл йогурта), можно приготовить фруктовый или ягодный коктейль, если добавить свежие или замороженные ягоды или фрукты до 1/3 веса йогурта и 2 ч. ложки меда или сахара. Из йогурта можно приготовить малокалорийный овощной коктейль: на стакан йогурта добавить один огурец, немного паприки, укроп и соль. Йогурт можно использовать в качестве основы для окрошки или приготовить заправку для летних салатов.

Для приготовления йогурта в домашних условиях нужно:

  • Простерилизовать всю посуду, которая будет использоваться для приготовления домашнего йогурта.
  • Молоко закипятить (если оно длительного хранения, то достаточно просто подогреть) и охладить до 42-45 градусов.
  • Добавить в молоко закваску и тщательно перемешать.
  • Перелить молоко с закваской в йогуртницу или термос. Йогуртница представляет собой специальный «агрегат» со стаканчиками и нагревательным элементом. Готовить йогурт в ней просто — нужно залить молоко в стаканчики, выставить режим и через несколько часов уже можно дегустировать готовый йогурт. Летом можно перелить в банку и поставить на солнечное место, а зимой банку с молоком обернуть несколькими слоями бумаги, накрыть чем-то горячим и под батарею.
  • Емкость с молоком и закваской не трогать до тех пор, пока оно не загустеет (6-8 часов). После того, как образуется сгусток, йогурт убрать в холодильник.

Пакетика закваски может хватить на 4,5 л йогурта: в первый раз сделать 1,5 л йогурта из пакетика, затем из 50-70 готового продукта заквасить еще 1,5 л, потом еще раз. После двух раз заквашивания качество йогурта может ухудшиться.

Калорийность йогурта, приготовленного в домашних условиях, зависит от жирности использованного молока (от 45 до 80 ккал).

Общая информация о статье
Йогурт в домашних условиях
Название
Йогурт в домашних условиях
Описание
Йогурт - вкусный и полезный продукт для детей и взрослых. Для того чтобы приготовить йогурт в домашних условиях, нужно молоко и закваска, желательно йогуртница или термос
Автор

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать