Изюм

Изюм: полезные свойства изюма, состав и калорийность изюма, изюм детямИзюмом называют высушенные ягоды винограда. Целебные свойства винограда сочетаются с его прекрасными вкусовыми качествами. Свежий виноград относится к числу лучших десертных фруктов, а виноградный сок – наиболее полезный и вкусный напиток, из сушеного винограда получаются хорошие компоты и кондитерские изделия. В изюме витамины сохраняются на 70-80 %, а минералы — на все 100%. 

Изюм детям

После 1 года ребенка можно знакомить с сухофруктами в виде компотов, пюре и добавок к кашам. Изюм богат клетчаткой и железом, поэтому полезен для профилактики анемии. Он полезен слабеньким детям, так как прекрасно повышает иммунитет, а также укрепляет сердечно-сосудистую систему, полезен для нервной системы ребенка. Изюм можно добавлять в компоты, творог, творожные запеканки и каши.

Состав изюма

  • белки – 2.9 г
  • жиры – 0.6 г
  • углеводы – 66 г
  • вода — 16-22 г
  • зола — 2-2,9 г
  • сахара — 79,5-87,5 г
  • азотистые вещества — 2,1 — 2,9 г
  • кислоты — 0,7 — 2,3 г
  • клетчатка — 1,3 г
  • Минералы в мг: калий – 860, кальций – 80, магний – 42, натрий – 117, фосфор – 129, железо — 3.

Витамины в изюме (в мг): витамин В1 – 0.2, витамин В2 – 0.08, витамин РР– 0.5.

Калорийность изюма –  264.1 кКал на 100 г.

Сорта изюма

  • Обычный изюм — светло-оливкового цвета, с одной косточкой, среднего размера. Такой изюм можно использовать в мясных блюдах, для плова и напитков.
  • Киш-миш (сабза)- производится из сладких белых и зеленых сортов винограда, без косточек. Его используют в выпечке.
  • Бдана (шигани, коринка) — производится из темных сортов винограда, в зависимости от сорта может быть разной сладости. Его также используют в выпечке. Темный изюм считается более полезным, чем светлый.
  • Крупный изюм — очень сладкий, с 2-3 косточками. Его производят из сорта винограда «Дамские пальчики». Можно использовать для приготовления напитков, кондитерских изделий, пудингов.

Полезные свойства изюма

Изюм содержит витамины, минеральные соли и органические кислоты. Фруктозы и сахарозы в ней в 8 раз больше, чем в винограде. Содержащийся в изюме бор полезен для профилактики остеопороза, Этот элемент помогает сохранить и правильно использовать кальций в организме. Изюм также содержит фитовещества, которые благоприятно действуют на зубы и десна. Благодаря содержащимся в изюме антиоксидантам подавляет рост бактерий, которые являются причиной стоматологических заболеваний.

Еще в древности изюм рекомендовали кушать для восстановления сил выздоравливающим, а легковозбудимым людям он помогает успокоиться. Изюм полезен при анемии и общей слабости, для укрепления сердца и легких, при болезнях почек и желудочно-кишечного тракта. Его рекомендуют людям, которые страдают вегето-сосудистой дистонией, при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Изюм считается абсолютным чемпионом по содержанию калия, а благодаря фенолам изюм является сильным антиоксидантом. Этот сухофрукт полезен для сохранения хорошего зрения. Содержащаяся в изюме никотиновая кислота, является составляющей ферментов, участвующих в клеточном дыхании и обмене белков, регулирующих нервную деятельность. Благодаря этому изюм укрепляет нервную систему и действует как успокоительное.

Отвар из изюма рекомендуют употреблять при гипертонии, заболеваниях горла и дыхательной системы, кашле. Для того чтобы приготовить такой отвар нужно измельчить 100 г изюма, залить изюм стаканом воды и подержать на слабом огне 10 минут. После этого отжать через марлю.

Изюм с косточками применяют при дизентерии, а изюм без косточек — при заболеваниях мочевого пузыря и почек. Этот сухофрукт рекомендуют и здоровым людям, и при различных заболеваниях.

Однако не стоит забывать, что изюм содержит много сахара, поэтому оптимальным считается употребление не более 50-70 г изюма в день. Противопоказаниями в употреблению изюма является ожирение, язвенная болезнь желудка и острая сердечная недостаточность.

Рецепты приготовления блюд с изюмом можно найти в разделе «Блюда из изюма«.

Изюм при беременности

Изюм считается «рекордсменом» среди других продуктов по содержанию калия и в то же время, в отличие от свежего винограда, не вызывает образования газов в кишечнике, что делает его незаменимым во время беременности.

Изюм при кормлении грудью

Кушать или нет изюм при кормлении грудью: советы самые противоречивые, насколько я понимаю, все зависит от ребенка и его реакции. Так что можно попробовать добавлять изюм в компоты, а затем и понемногу кушать, наблюдая за реакцией ребенка.

Как выбрать изюм

Если светло-золотистый изюм выглядит слишком красиво и респектабельно, то скорее всего, его обработали сульфитами, которые небезопасны для здоровья. Поэтому стоит выбирать менее красивый светлый изюм, или же темный — именно тёмный цвет является прекрасным свидетелем того, что при сушке данного изюма использовались безопасные для здоровья технологии.

Блюда с изюмом

Изюм используют в сладкой выпечке: булочках, кексах, добавляют в компоты и творожные запеканки, сырники с изюмом, рисовую кашу. Можно сделать печеные яблоки с изюмом и орехами. На пасху готовят в куличи и творожные пасхи с изюмом. Перед тем как использовать изюм, его рекомендуют хорошо промыть в проточной воде, а затем замочить в кипяченой воде.

Общая информация о статье
Изюм
Название
Изюм
Описание
Изюмом называют высушенные ягоды винограда. Целебные свойства винограда сочетаются с его прекрасными вкусовыми качествами
Автор

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать