Гвоздика

ГГвоздика: польза гвоздики, состав и калорийность гвоздики, использование гвоздики, как выбрать гвоздику | Блог Семейная кулинарная книгавоздика (специя) представляет собой сухие нераспустившиеся бутоны вечнозеленого тропического гвоздичного дерева. Это дерево может быть высотой, как семиэтажный дом. Гвоздика имеет сильный аромат и жгучий вкус. Чаще всего она используется целой, в виде бутонов, поскольку в молотом виде она быстро теряет свои качества.

Состав гвоздики

  • белки – 6 г
  • жиры – 20,1 г
  • углеводы – 27 г
  • вода – 9,87 г
  • пищевые волокна – 33,9 г
  • зола – 5,63 г
  • Витамины (в мг): витамин А – 160, бэта-каротин – 45, витамин В1 – 0,158, витамин В2 – 0,22, витамин В5 – 0,509, витамин В6 – 0,391, витамин С – 0,2, витамин Е – 8,82, витамин К – 141,8 мкг.
  • Минералы в мг: калий – 1020, кальций – 632, магний – 259, марганец – 60,127, натрий – 277, железо – 11,83, фосфор – 104, цинк – 2,32.
  • Минералы в мкг: медь – 0,368, селен – 7,2.

Калорийность 100 г гвоздики – 323 ккал

Польза гвоздики

Гвоздика содержит гвоздичное масло (эвгенол), которое обладает обезбаливающим, спазмалитическим, антисептическим и антимикробным действием. Эта специя обладает противовирусным свойством, при простуде и заложенности носа рекомендуют делать ингаляции с гвоздичным маслом. Гвоздика улучшает аппетит и пищеварение, полезна для печени, отлично согревает в холодное время. При бронхите рекомендуют пожевать сухие бутончики гвоздики или делать ингаляции с гвоздичным маслом. Гвоздика улучшает кровообращение, помогает при приступах зубной боли, освежает дыхание. Эфирное масло гвоздики  улучшает работу головного мозга, тонизирует, укрепляет нервную систему, помогает восстановиться после умственной и физической нагрузки.

Противопоказания

Гвоздика противопоказана при повышенном давлении, повышенной кислотности, детям до 2-х лет. Иногда после употребления гвоздики возникает перенапряжение и утомление, в таком случае употребление данной специи стоит ограничить.

Использование гвоздики

Гвоздика используется для приготовления маринадов, супов, пловов, ликеров, она отлично сочетается с капустой, придавая ей гвоздичный аромат. В сочетании с корицей гвоздику хорошо добавлять в сладкие блюда, а вместе с черным перцем ее рекомендуют добавлять в жирные блюда. В блюда гвоздику добавляют в самом конце и в небольших количествах (иначе будет горчить). Европейцы добавляют только шляпки гвоздики в пудинги, муссы и выпечку (в шляпках гвоздики нет горечи).

Как выбрать гвоздику

Качественная гвоздика должна быть красно-коричневой и гнуться (не должна быть слишком сухой). При попадании в воду шляпка гвоздики должны быть наверху (горчичное масло тянет ножку вниз). Если в воде гвоздика плавает на боку, то это говорит о том, что эфирные масла улетучились.

Общая информация о статье
Гвоздика
Название
Гвоздика
Описание
Гвоздика представляет собой сухие нераспустившиеся бутоны вечнозеленого тропического гвоздичного дерева. Гвоздика имеет сильный аромат и жгучий вкус
Автор

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать