Горчичное масло

Горчичное масло: состав горчичного масла, польза горчичного масла, использование | Блог Семейная кулинарная книгаГорчичное масло добывают из семян масляных сортов горчицы методом холодного прессования при температуре 40-50 градусов. Такое масло полностью сохраняет все полезные вещества, обладает стойкостью к окислению (поэтому может храниться до 12 месяцев). Горчичное масло обладает мощными бактерицидными и антисептическими свойствами, за что многие диетологи назвали его готовым лекарством.

Горчичное масло для детей

Горчичное масло — источник витаминов группы В, которые нужны для формирования мозга и нервной системы ребенка, витаминов А и D, которые нужны для роста. Учитывая это, стоит включать данное масло в рацион питания ребенка.

Состав горчичного масла

  • жиры – 99,8 г
  • вода – 0,02 г
  • витамин А — 0,2 мг, витамин Е — 33 мг.

Примерный состав жиров:

  • Линоленовая кислота — 8-12%.
  • Линолевая — 20%.
  • Олеиновая не более 30%.
  • Стеариновая 0,5%.
  • Эруковая — до 50%.
  • Эйкозеновая 10%.

Калорийность 100 г горчичного масла – 898,2 ккал

Польза горчичного масла

Горчичное масло богато натуральными антибиотиками, поэтому может использоваться для лечения сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваний, различных ран, ожогов. Оно обладает антигельминтной активностью, полезно при нарушении жирового обмена, активизирует лактацию у кормящих матерей.

Горчичное масло содержит линолевую и линоленовую кислоты (Омега-6 и Омега-3), которые в комплексном сочетании улучшают работу пищеварительной, половой, нервной, эндокринной систем, укрепляют иммунитет, нейтрализуют вредное влияние на человеческий организм токсинов, шлаков, солей тяжелых металлов.

Содержащийся в горчичном масле витамин А благотворно влияет на зрение, способствует укреплению иммунитета и полноценному развитию организма.

Витамин В6, содержащийся в горчичном масле, играет важную роль в обменных процессах, регулирует уровень сахара в крови, участвует в образовании гемоглобина. Этот витамин часто называют «женским», поскольку он способствует поддержанию в норме гормонального баланса, благотворно влияет на женскую половую систему.

Содержащийся в горчичном масле витамин В3 регулирует функции головного мозга и нервной системы, необходим для правильной работы органов пищеварения.

Холин (витамин В4), которым богато горчичное масло является важной составной частью клеток мозга и нервных волокон.

Витамин Е (по содержанию данного витамина горчичное масло в несколько раз превосходит подсолнечное) обладает противовоспалительным, ранозаживляющим, иммуноукрепляющим, омолаживающим свойствами, защищает сердце от последствий, связанных с дефицитом магния и кислорода. Витамин Е играет ключевую роль в функционировании половой системы.

Витами D, которого в горчичном масле в 1,5 раза больше, чем в подсолнечном, необходим для поддержания в крови нормального уровня фосфора и кальция, улучшает работу щитовидной железы, предупреждает возникновение и развитие некоторых сердечно-сосудистых и кожных заболеваний.

В горчичном масле содержится также витамин К, который нужен для правильной работы почек, способствует предотвращению кровоизлияний, которые связаны с низкой свертываемостью крови.

Горчичное масло содержит фитостеролы (растительные гормоны), которые обладают противоопухолевыми и бактерицидными свойствами, улучшают состояние кожных покровов, способствуют снижению уровня холестерина в крови.

Данное масло улучшает аппетит, стимулирует пищеварительный процесс, процесс желчеотделения, поэтому его стоит употреблять для профилактики и лечения холецистита, гепатита, цирроза, при желчекаменной болезни, жировой дистрофии печени, в качестве противоглистного средства. Горчичное масло полезно и для сердечно-сосудистой системы, состав крови: оно уменьшает проницаемость капилляров, способствует укреплению кровеносных сосудов. Его стоит употреблять для профилактики и лечения гипертонии, атеросклероза и анемии.

Горчичное масло полезно для беременных, поскольку входящие в его состав витамины А, Е, F нужны для нормального развития эмбриона, успешного течения беременности, уменьшения риска осложнений при родах. Это масло способствует усилению лактации у кормящих матерей и благотворно влияет на гормональный баланс женского организма.

При наружном применении горчичное масло оказывает согревающее действие на коду, входит в состав мазей и кремов, которые используются для лечения артрита, подагры, миозитов, ревматизма, радикулита. Ним можно лечить порезы и другие травматические поражения кожи.

Противопоказания

Горчичное масло нужно принимать осторожно при гастритах с повышенной кислотностью, энтероколитах, язве желудка и 12-перстной кишки. При заболеваниях миокарда нужно проконсультироваться с врачем-кардиологом. У людей с чувствительной кожей при наружном применении может возникнуть аллергическая реакция.

Использование горчичного масла

Это масло желтое, иногда с зеленоватым оттенком, обладает специфическим пикантным (но не горьким, как можно предположить) вкусом. Горчичное масло используется в кулинарии, в народной медицине, косметологии, входит в состав разных лекарственных препаратов, косметических кремов.

Вкус горчичного масла подчеркивает природный вкус овощей, его можно добавлять в салаты, винегрет, каши. На горчичном масле можно поджарить картошку, рыбу, блины или оладьи — они приобретут неповторимый вкус. Если добавить в выпечку горчичное масло, то у такой выпечки будет золотистый оттенок, приятный аромат, она будет пышной и не будет долго черстветь.

Срок хранения горчичного масла

Срок годности горчичного масла — 12 месяцев. После первого использования масла его нужно хранить плотно закрытым в холодильнике.

Общая информация о статье
Горчичное масло
Название
Горчичное масло
Описание
Горчичное масло добывают из семян масляных сортов горчицы методом холодного прессования при температуре 40-50 градусов. Такое масло полностью сохраняет все полезные вещества, обладает стойкостью к окислению
Автор

Поделиться в соцсетях или сохранить в закладках

Комментировать